【正文】 足其需要。有權(quán)依據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，調(diào)整各環(huán)節(jié)工作流程以及各崗位工作內(nèi)容。崗位權(quán)限：對(duì)食堂各環(huán)節(jié)的工作，以及檢查等所有的運(yùn)營(yíng)相關(guān)的環(huán)節(jié)有處罰權(quán)。1負(fù)責(zé)員工考勤管理，月初統(tǒng)一收取各部考勤表審核簽字并統(tǒng)一按公司要求上報(bào)人力部。熟悉各系和新菜式，增加花2樣品種，創(chuàng)造有食堂特色的飲食和風(fēng)味。6．控制食品成本合理使用各種原材料減少浪費(fèi)，做到物盡其用。做好勞動(dòng)調(diào)配，對(duì)下屬做到心中有數(shù)全 面了解，密切聯(lián)系各崗位，合理安排各崗位的技術(shù)要求。廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)及權(quán)限崗位職責(zé)：以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利。對(duì)食堂所有的員工有直接辭退、崗位調(diào)整權(quán)限、員工晉升建議權(quán)。崗位權(quán)限：有權(quán)對(duì)食堂的整體運(yùn)營(yíng)，做全面的調(diào)度整改并制定相關(guān)的業(yè)務(wù)流程。1知人善任，關(guān)心員工的工作和生活，有效的督導(dǎo)，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們積極性。對(duì)轄區(qū)所有固定資產(chǎn)負(fù)有管理責(zé)任。對(duì)食品安全以及公共安全負(fù)有主要責(zé)任。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況市場(chǎng)貨源情況、庫存情況作好選菜和更新菜的籌劃。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。負(fù)責(zé)倉庫物資材料的保管工作，每天與廚師及食堂管理對(duì)庫存物資材料進(jìn)行清點(diǎn)，并做好記錄。負(fù)責(zé)采購(gòu)費(fèi)用的報(bào)銷工作。按照物資材料采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)。負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的保養(yǎng)。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。負(fù)責(zé)監(jiān)督物資材料的采購(gòu)、保管及領(lǐng)用、消耗工作。第一篇：食堂各崗位職責(zé)食堂各崗位職責(zé)食堂管理員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的采購(gòu)計(jì)劃。食堂廚師崗位職責(zé)負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的制作。搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。食堂服務(wù)人員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。負(fù)責(zé)打菜及刷卡工作，做到準(zhǔn)確無誤。保證采購(gòu)物資材料的衛(wèi)生、安全。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。配合廚師做好《物資材料領(lǐng)用單》。第二篇：食堂各崗位職責(zé)行政總廚崗位職責(zé)崗位職責(zé)：在公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)后勤部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針，負(fù)責(zé)各食堂餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂與經(jīng)營(yíng)成本的管控。根據(jù)銷售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的安排。根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。1樹立良好的團(tuán)隊(duì)形象，合理公平考核所屬員工。計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核、評(píng)估。根據(jù)食堂要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。2．遵守食堂及餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。4．主動(dòng)聽取就餐人員的意見，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。對(duì)所管區(qū)域內(nèi)的所有能源介質(zhì)的消耗，負(fù)有監(jiān)督管理權(quán)不得產(chǎn)生任何浪費(fèi)。9．抓好公司要求的日常工作管理規(guī)范，有效的落實(shí)執(zhí)行檢查監(jiān)督制度并對(duì)檢查結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。1合理控制管理經(jīng)營(yíng)成本，按生產(chǎn)需要配備相應(yīng)的人員及物料不得出現(xiàn)浪費(fèi)。參與計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各小組組長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核、評(píng)估。廚師崗位職責(zé)崗位職責(zé)：遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的合作，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。要努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)。廚師對(duì)每日所出品的菜品負(fù)責(zé)，保證菜品的質(zhì)量以及食品安全。切配組長(zhǎng)崗位職責(zé)崗位職責(zé)：以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利。每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質(zhì)量，有效防止大量積壓庫存料。負(fù)責(zé)本組用具的維修及各種事宜上報(bào)。1負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。負(fù)責(zé)安排本組人員崗位，有適當(dāng)?shù)恼{(diào)度權(quán)利。切配時(shí)注意節(jié)約，提高切削率，做到物盡其用。負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)切配加工設(shè)備，并能按照操作規(guī)程進(jìn)行操作設(shè)備設(shè)施。面點(diǎn)組長(zhǎng)崗位職責(zé)崗位職責(zé)：以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利。加強(qiáng)與打餐組的聯(lián)系，掌握員工的用餐心里需求，控制各種出品速度，注意賣相美觀和美味，提高員工的滿意度。1制定面點(diǎn)技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作提高面點(diǎn)師的技藝，保持食堂各餐廳的餐飲特色。1嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具，作好防火安全工作。1完成廚師長(zhǎng)安排的其他工作。面點(diǎn)員工崗位職責(zé)崗位職責(zé)：服從組長(zhǎng)的工作安排，有效的配合生產(chǎn)計(jì)劃按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中。認(rèn)真做好班后的收尾工作，檢查落實(shí)水、電、氣的安全和節(jié)約。提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅?，并?zhǔn)時(shí)送到相應(yīng)的位置。負(fù)責(zé)更改賣餐價(jià)格，使菜品售價(jià)表與賣餐牌價(jià)格一致。精通本職工作熟悉食堂打餐管理工作，并對(duì)整體的打餐流程提出合理化建議及按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行日常作業(yè)。隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯、菜份量是否充足，進(jìn)行合理的調(diào)配或安排人力增加炒菜，保證供餐的正常有序的進(jìn)行。負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。協(xié)助廚師長(zhǎng)制定本組員工崗位職責(zé)及考核制度，并傳達(dá)執(zhí)行。每餐開餐前要留樣，品嘗（僅限盒飯）拒絕不合格菜品售賣。用餐時(shí)間過后，要清點(diǎn)菜品，交由組長(zhǎng)同意處理。送餐人員送餐前要及時(shí)清點(diǎn)份數(shù)，餐具有無拿錯(cuò)，拿漏，保證員工用餐衛(wèi)生、安全。1有效的執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理制度。負(fù)責(zé)餐具存放標(biāo)準(zhǔn)的定制和貴重餐具的清潔及交接工作。負(fù)責(zé)做好餐后各項(xiàng)收尾工作。崗位權(quán)限：有權(quán)對(duì)所屬員工進(jìn)行考核管理。領(lǐng)取必要的清潔用品，按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行預(yù)熱，作好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水，餐具對(duì)方齊整無歪斜，器皿分類無混雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺(tái)潔凈無死角。：倉庫保管員必須定期清理倉庫衛(wèi)生，保持庫房清潔、整齊。每日按照工作流程要求進(jìn)行出入庫管理工作。有權(quán)建議長(zhǎng)期不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的廠家，建議其入場(chǎng)供貨。負(fù)責(zé)上墻公布食堂總成本核算。、餐廳的營(yíng)業(yè)賬目，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并要求整改。做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道采購(gòu)，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購(gòu)相關(guān)檔案。防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處置。烹調(diào)的菜品盡量做到色、香、味感觀（形）俱佳。煮飯人員要嚴(yán)格把好大米加工質(zhì)量關(guān)，按要求