【正文】 了，就差裝修的進度，還要一定的時間，只能等。還有一種做法是給分紅的做法，這樣的成功率會高些，但是具體的給法也要看你自己的談法與結(jié)合店面情況來決定了。這涉及到人力資源的問題，因為店小，所以從成本核算的角度來說就是看你會不會一眼就看中那個人了。比如M、KFC，它們的文化定位都已經(jīng)比較到位了，所以也是成功的根本保證。接上面連鎖的分析。在局限的范圍內(nèi)，飲品連鎖可以產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)。連鎖行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)做到很完善。所以并不是某本寶典或是秘芨就能解決各方面的問題的，這要靠各人的經(jīng)驗和總結(jié)，一步一步從學(xué)習(xí)中去理解與發(fā)展。點餐吧臺和收銀吧臺一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。操作臺可以用不銹鋼材質(zhì)，也可以用大理石，主要也是看個人的喜好而自己作安排。吧臺的流水設(shè)計是針對店面的產(chǎn)品需求進行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質(zhì)的放置。冰柜的用途更不用說了，可以用來作速凍的需要。也不知到底是用哪種比較適合了，請指教！有三到五重過濾的就行了，凈水器的利潤是暴利，利潤越高，店員越積極，你注意著些。小馬哥您好！本人的店將開業(yè)，目前與制冰機（上海駱奇特BL系列流水式商用制冰機，40KG的）配套的凈水器還沒確定。分為350、550、71000多種規(guī)格，建議以550和730使用最好。一般的保溫茶桶，是用外塑內(nèi)鋼的保溫茶桶，出水口緊密度較高，平時清洗要切記清洗龍頭口。還有一點很重要，用來清洗調(diào)飲工具，比如雪克壺、沙冰機等。如果店面的部分奶茶飲品并非是現(xiàn)調(diào)，或是沙冰刨冰等需冰特別多的產(chǎn)品銷量可能很多，或是出于人手不熟練等各方面的考慮，制冰機的冰量要求要提高一倍來定位。制冰機：一般店面的制冰需要是為了現(xiàn)調(diào)飲品使用。同時做好開業(yè)的準備。如果是加盟的也是這樣去實施這一步驟。操作和技術(shù)是兩回事。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。根據(jù)店面的可能工作量進行人員數(shù)量定位，盡量少用親人。特別注意吧臺的流水設(shè)計，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行程序設(shè)計，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間。確定好菜單的同時可以進行宣傳資料的策劃和設(shè)計。特別是資金短少投資者，這一點要認準了。技術(shù)方面有了解嗎？設(shè)備能采購到嗎？原料能采購到并長期方便供求嗎？是加盟還是自創(chuàng)牌子？五、找鋪。最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略，就是你開了這個店以后怎么發(fā)展（在這一點上很多人很盲目，愛做一些不切實際的夢想）。俗話說：知己知彼，百戰(zhàn)百勝！在這里說開可不是那么簡單。有些東西是不可復(fù)制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢，它經(jīng)歷過多少風(fēng)雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎。這也是目前想進入這個行業(yè)的人們的最大難關(guān)。第七條 文本及生效（1）本協(xié)議文本一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。第五條 違約責(zé)任（1）甲方不按照本協(xié)議約定日期向乙方支付勞務(wù)報酬，且未與乙方協(xié)商達成一致時，每拖欠一日按照所拖欠金額的萬分之四向乙方支付違約金。（4）乙方需要提前解除本協(xié)議，應(yīng)提前7日通知甲方，或補償甲方元代替通知。第四條 協(xié)議的終止與解除（1）本協(xié)議期滿如雙方未續(xù)簽，則協(xié)議自行終止，雙方應(yīng)及時辦理交接手續(xù)。（8）乙方的各類社會勞動保險費用均由乙方原單位繳納或由乙方本人自行繳納。甲方有權(quán)在任何時期抽查健康證情況。（2）甲方根據(jù)工作需要，委托乙方承擔(dān)相應(yīng)工作。根據(jù)有關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致，自愿簽訂本勞務(wù)協(xié)議，共同遵守下列條款。第一條 勞務(wù)協(xié)議期限本勞務(wù)協(xié)議期限為個月，自年月日起至年月____日止。（3）乙方工作時間根據(jù)甲方營業(yè)時間及相關(guān)管理制度確定。（6）乙方在為甲方提供勞務(wù)中知悉的甲方商業(yè)秘密，不得提供或泄露給任何第三方。第三條 勞務(wù)報酬支付（1）甲方每月日前以貨幣形式支付乙方上一個月的勞務(wù)報酬。（2）甲方有權(quán)視業(yè)務(wù)需要及乙方業(yè)績情況等隨時解除本協(xié)議。否則甲方保留扣除全月酬金的權(quán)利。（2）乙方在提供勞務(wù)中因故意或過失給甲方造成損失的，按照損失的金額據(jù)實賠償。（2）本協(xié)議于甲乙雙方蓋章或者簽字之日起生效。至于開了店以后的經(jīng)營管理，我認為就兩個字：用心?！本褪沁@個道理。首先要分析自己的個人經(jīng)營管理能力，運疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當(dāng)一個店的老板。三、分析你所想開店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰(zhàn)略伙伴），這就是知彼。按自己的投資能力和競爭能力進行找鋪，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。在贏虧平衡測算里有條數(shù)據(jù)是對鋪面的：鋪租不要超過平均最低營業(yè)額的15%。七、店面裝修。這里面也包含水電的布局和水力電力要求（我碰到過一個店老板老是說會跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設(shè)備，電力只供到3KW，不跳才怪）。這個涉及到人力資源問題，這里不多詳述。就是我現(xiàn)在的店也會因為設(shè)備原因無法做出更多更好的好產(chǎn)品。生財設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。一般的操作是傻瓜型的，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。我記得臺灣的某一奶茶品牌進行加盟說明磋商的時候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個道理。十二、吉日開張和宣傳。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機的標準求就是根據(jù)店面的最大銷售杯量來購買。凈水器：現(xiàn)在大量的奶茶小店是不用凈水器的。我見到很多店洗這些工具用的自來水，那個衛(wèi)生嗎？不敢形容！我堅持要求我的每個店里所有用水全部要經(jīng)過凈水設(shè)備才算合格。通常情況下保溫時間為四到六小時。材質(zhì)分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛(wèi)生，但手搖時感覺凍手。當(dāng)時只知要用凈水器，但具體何種并未細想。冰箱冰柜。以我現(xiàn)在的調(diào)味方法，可以避免茶水的浪費。按人體的高度方便，一般的操作臺以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤。流水操作臺一般要求有進排水,進水要是過濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。以前部分僅是奶茶單茶飲的簡單說明,開一個飲品店,不應(yīng)該只以一個單品來運營,會有很大的不同,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經(jīng)不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質(zhì)以后,，開兩年了一直都是說好不好，說壞不壞的窘境，想問問這里開店時間長的，三五年之后會好點嗎？有必要堅持嗎？再有一個更好的方法就是:在直徑一千米范圍內(nèi)復(fù)制三個以上同樣的店,，這是很容易進入誤區(qū)的，我希望這種思維要打破。下一步，我將全面的從行業(yè)選擇到管理，布局進行全面的介紹開店的各方面要素。其基本垢特點就是：商標（招牌）統(tǒng)一、產(chǎn)品統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一、價格統(tǒng)一、形象（裝修）統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。如果大面積的連鎖，會產(chǎn)生各種不適應(yīng)程序，這些程序，剛好是破壞連鎖整體統(tǒng)一的必然條件。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發(fā)展的。好的連鎖品牌發(fā)展到一定規(guī)模，就可以往上游控制產(chǎn)品源（即所謂的原料），這才能更好的保證品牌的標準可以得到嚴格實施。如果他一天會貪污你一點點，有時還是劃算的。由連鎖可以延伸到創(chuàng)業(yè)行為。有時等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗爭！服裝和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設(shè)備的安裝和調(diào)試。很多的老店在死去，更多的新店在疇備。更甚于每個人也要生存與發(fā)展！，也是創(chuàng)造藍海市場的條件之一?，F(xiàn)在體現(xiàn)在奶茶店上也是層出不窮！營銷手法越多，說明行業(yè)的競爭越激烈！中秋的生意是比平時好一些。跟別人的就不是創(chuàng)業(yè)了，是學(xué)業(yè)。對布丁奶茶有疑問。網(wǎng)上的誠信度還不敢恭維，所以我不敢在網(wǎng)上購食品原料（人命關(guān)天?。?。健康奶茶將成為2010年以后的發(fā)展主流，產(chǎn)品調(diào)試完成，市場會出現(xiàn)全新的局面！網(wǎng)站加盟不可能等于成功，風(fēng)險是無處不在的作者：紅顏鍋水時間：20100123 07:57:00作者：clb3691 回復(fù)日期：20100122 16:08:30多練習(xí)，我也準備開店了，看了小馬哥的帖子，自己在網(wǎng)上找了很多資料，還買了兩本介紹飲料的專業(yè)書，打算用一個星期拉朋友來當(dāng)小白鼠，給我喝，使勁喝，每人必須喝10杯不同的配方奶茶。奶精就好說多了，有錢的用荷蘭原廠奇異鳥，400多一包，加運費接近500，中國總代理是上海香株（我百度出來的，看上去比較可信），自己網(wǎng)上找聯(lián)系方式。果粉少用，實在要用有盾皇，廣村，加拿這些貨比較常見，本地批發(fā)市場都應(yīng)該有。有錢去買飛利浦商用的。良心不好的，用黑心冰塊或者工業(yè)片狀冰，就是超市生鮮柜臺鋪在下面哪種片狀冰，制作過程使用了化工原料，有害健康，說不定還有小強凍在里面糖漿，良心好自己用蔗糖，冷飲可以用果糖，果糖在低溫的時候甜度比蔗糖高，口感也更好，而且沒危害。還要擴大經(jīng)營范圍，果汁用濃縮果汁的話，最好的新的，2L裝70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2塊，算上水電人工賣3塊沒得賺，國產(chǎn)的一桶10多到30多都有。================以上是我的預(yù)想，沒實踐過，別聽我胡扯??小馬哥，幫我看看我的想法有什么錯誤的地方，在找門面準備開店了布丁奶茶就是原味奶茶加入布??；85度C在上海做得還可以，其它地方可做不開，應(yīng)該是產(chǎn)品的適應(yīng)問題；菜單奇怪就是要吸引顧客，其實同樣的產(chǎn)品，加點其它香精，味道變那么一點點，就可以了！你介紹的基本可以開個中下等的店了,只是你不知道開店的真正核心的要素是什么!有點可惜。店不開起來也沒法練技術(shù)啊。還有個超旺破解版的，在試用，正版要1200，囧。隨著09年的逝去,虎年的經(jīng)濟回暖將給飲品業(yè)帶來無限生機,相信一定能做得成功!有這么一個說法：有城里人到農(nóng)民家旅游，順便吃餐飯，邊吃農(nóng)民邊催城里人吃多點，說“這個菜是沒農(nóng)藥的，多吃點，另外的菜是賣給城里人的，我們不能吃！”。大部分人是喜歡在大勢發(fā)展迅速的時候跟進，這樣的產(chǎn)業(yè)就容易產(chǎn)生過份的飽和而迅速的瓦解。祝賀順德店順利開展連鎖經(jīng)營！經(jīng)過近九個月的經(jīng)營，順德店終于成功開業(yè)兩家店面，并向標準化連鎖方向運營。用心的做事，認真的分析，加上堅韌的意志，與開明的思維，終會是成功的保證。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來做試驗，危險??！免費培訓(xùn)技術(shù)：這是原料商最好的發(fā)展路徑，因為太多想創(chuàng)業(yè)的人不懂飲品了，把奶茶技術(shù)說得很簡單，再加上免費幫你開店，免費提供技術(shù)，再好不過的幫助！但是，要知道，天下沒有免費的午餐，羊毛出在羊身，高利潤加是劣質(zhì)原料，會讓你痛不欲生！奶茶培訓(xùn)學(xué)校：這種情況就是先賺了培訓(xùn)費，再賺原料費。綠茶類宜冰凍儲，半發(fā)酵類宜密封或冷藏儲存，全發(fā)酵以上的放干燥陰涼的地方就行了。站著開會可以讓人的左右腦神經(jīng)得到充分的起動，雖然開始不適應(yīng)，但過些時候習(xí)慣后，人的智力會得到活躍發(fā)展。我們現(xiàn)代人已經(jīng)習(xí)慣于在電腦前打字工作，站著開會可以讓我們有一定的時間不再坐著壓抑自己的筋骨，從而起到綜合調(diào)節(jié)的作用。速記不是秘書的事，站著開會每個人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復(fù)習(xí)的方法對提高自己的工作能力大有幫助！如果哪個行業(yè)或是某個項目，很多人都沒辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機會就越高!如果某個產(chǎn)業(yè)很多人做得很好，還聽說很賺錢，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經(jīng)不夠分了！如果很多人認為真沒辦法賺錢的項目，你去運營一下，一定能賺錢，不賺錢是因為你沒找到該項目的核心內(nèi)容在哪里！小馬哥，找鋪真難啊。高檔店面該怎么超前??比較健康的飲品，口味是不是不會很理想？健康的飲品一般味道不會很濃很豐富。高檔店面該怎么超前??現(xiàn)在的題材元素個性千萬，從消費層次和意識上的不同表現(xiàn)也不同，所以很難去說明什么題材是好的?，F(xiàn)在的加盟市場，全是快速圈錢的利器，看起來很光鮮，實質(zhì)上是把資金拿來炒作玩玩。別用紙杯裝給我，怕漏！不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？奶茶也要用茶來調(diào)的？不是現(xiàn)沖的嗎？（這句最經(jīng)典了?。┍?，也很無奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因為已經(jīng)習(xí)慣差東西的味道了了。小馬說下深莞廣惠城市的人們對奶茶的認可？？？如果做一家有小資情調(diào)的咖啡奶茶店要注意什么？？喝平價奶茶的基本都是外來打工的低收入者，喝高價奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小學(xué)生很少人喝！小資情調(diào)的咖啡奶茶店最好開在高檔商業(yè)街、小區(qū)、寫字樓區(qū)。現(xiàn)在大部分顧客短期內(nèi)是認可口感，不健康的產(chǎn)品一般是炒作的做法，類似于短期地攤，顧客喝有一年半載之后，才能喝出色素香精出現(xiàn)的偏差，于是出現(xiàn)不認可。任何商業(yè)街口七字位的店面通常是被用來做士多店或是手機卡店，這種迷你店，很適合用來改裝開飲品店。我之所以先說店面的選擇，就是因為飲品店的定位是要看店面的人流量、消費習(xí)慣、消費水平、租金、周邊競爭情況等來確定的。等等。下一步開始介紹奶茶原料技術(shù)配方，從茶葉、奶精、糖、冰、水、果粉等分開來說明。綠茶作茶底，除了可以單調(diào)茉香綠茶和配調(diào)烏龍綠外，還可以和果味果汁相配，最有名的就是檸檬綠茶，有炎熱的夏天，可以讓人清涼一夏！其它的夏配可以是：梅子綠茶、薄荷綠等！綠茶最適宜的泡茶溫度是8690度，高于這個溫度，茶葉太苦，低于這個溫度，茶葉難出味道，綠茶泡好后因為容易氧化變味要立刻速凍到26度保存，有些人的做法是加保鮮劑，本人不太提倡這個做法！綠茶按六小時內(nèi)的用量泡制最好，久放會變味或是產(chǎn)生雜菌，影響衛(wèi)生！茉香綠茶的加工產(chǎn)地首推廣西南寧橫縣中國最大的茉莉花產(chǎn)業(yè)基地。當(dāng)然，臺灣人也做得很好，更有他們的一席競爭之地！但是，珍珠奶茶的大發(fā)揚地確實就是從臺灣而起，所以我們還是先了解一下臺灣人的茶文化！奶茶的起源于一個臺灣的茶飲世家：清心全福。紅茶本身的功效就不用多說了，調(diào)以蜂蜜和果汁更是風(fēng)味更佳。為了讓業(yè)者及民眾安心，臺灣衛(wèi)生部門下屬食品藥物管理局已決定將問題產(chǎn)品區(qū)分為運動飲料、果汁等六大類。只有獲得更多的利潤，才能填回之前罰款所形成的損失！罰款是“相關(guān)部門”收的，基本上不納入