【正文】 ?。?。你對85度c 怎么看。對布丁奶茶有疑問。創(chuàng)業(yè)，要有足夠的創(chuàng)新意識(shí)，有足夠的冒險(xiǎn)意識(shí)，足夠的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。跟別人的就不是創(chuàng)業(yè)了，是學(xué)業(yè)。財(cái)富的規(guī)律就是少部分的人(甚至低于20%),某個(gè)單店很紅火,不要亂跟風(fēng)!您好/我想問下您是對隔夜奶茶是怎么看的?是不是您的店里從來不使用過隔夜茶啊? 我的奶茶是現(xiàn)調(diào)的,，我建議不要跟別人的經(jīng)驗(yàn)，看看可以，用了就不靈了，因?yàn)槟闶悄恪，F(xiàn)在體現(xiàn)在奶茶店上也是層出不窮！營銷手法越多，說明行業(yè)的競爭越激烈！中秋的生意是比平時(shí)好一些。所謂風(fēng)險(xiǎn)，就是機(jī)遇與危險(xiǎn)同存，可能大發(fā)展也可能輸?shù)靡粓F(tuán)糊涂。更甚于每個(gè)人也要生存與發(fā)展！，也是創(chuàng)造藍(lán)海市場的條件之一。原料廠要生存，批發(fā)商要生存，每個(gè)單店也想要生存，這是鐵的規(guī)律。很多的老店在死去，更多的新店在疇備。每個(gè)新開的店一定要注意裝修和設(shè)備原料的進(jìn)場不能沖突。有時(shí)等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗?fàn)?！服裝和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設(shè)備的安裝和調(diào)試。在現(xiàn)在就業(yè)不容樂觀的情況下，創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)也是必然的。由連鎖可以延伸到創(chuàng)業(yè)行為。至于質(zhì)量和口味，這點(diǎn)應(yīng)該不在一個(gè)小店上出現(xiàn)太大的麻煩，你要帶他些時(shí)候就行了。如果他一天會(huì)貪污你一點(diǎn)點(diǎn)，有時(shí)還是劃算的。收銀機(jī)不貴，你可以買一千多的來弄。好的連鎖品牌發(fā)展到一定規(guī)模，就可以往上游控制產(chǎn)品源（即所謂的原料），這才能更好的保證品牌的標(biāo)準(zhǔn)可以得到嚴(yán)格實(shí)施。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠(yuǎn)的原因當(dāng)一個(gè)連鎖體系是以文化來維系它的發(fā)展的時(shí)候，也是正式進(jìn)入良性循環(huán)的時(shí)候。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發(fā)展的。而在國內(nèi)，南北（沿海內(nèi)地）消費(fèi)文化不同，季節(jié)變化過大，以一種標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營一個(gè)店面，在南方可以，在北方不一定行，反過來說，在北方的可以，到了南方就不一定行。如果大面積的連鎖，會(huì)產(chǎn)生各種不適應(yīng)程序，這些程序，剛好是破壞連鎖整體統(tǒng)一的必然條件。作為一種時(shí)尚消費(fèi)，它已經(jīng)很難形成連鎖統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去走。其基本垢特點(diǎn)就是：商標(biāo)（招牌）統(tǒng)一、產(chǎn)品統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一、形象（裝修）統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。接上說說飲品連鎖的特性。下一步，我將全面的從行業(yè)選擇到管理，布局進(jìn)行全面的介紹開店的各方面要素。其實(shí)開個(gè)店從經(jīng)營戰(zhàn)略到實(shí)店管理，它不是虛的東西，而是一個(gè)實(shí)體店面的贏與輸。以前部分僅是奶茶單茶飲的簡單說明,開一個(gè)飲品店,不應(yīng)該只以一個(gè)單品來運(yùn)營,會(huì)有很大的不同,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經(jīng)不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質(zhì)以后,，開兩年了一直都是說好不好，說壞不壞的窘境，想問問這里開店時(shí)間長的，三五年之后會(huì)好點(diǎn)嗎？有必要堅(jiān)持嗎？再有一個(gè)更好的方法就是:在直徑一千米范圍內(nèi)復(fù)制三個(gè)以上同樣的店,，這是很容易進(jìn)入誤區(qū)的，我希望這種思維要打破。也有分開配置的。流水操作臺(tái)一般要求有進(jìn)排水,進(jìn)水要是過濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。設(shè)計(jì)因店面格局的不同而改變。按人體的高度方便，一般的操作臺(tái)以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤。下面我要說的是裝修吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)。以我現(xiàn)在的調(diào)味方法，可以避免茶水的浪費(fèi)。通常店面當(dāng)天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費(fèi)。冰箱冰柜。應(yīng)當(dāng)主要是去除水中的雜質(zhì)和水堿吧，但售貨員說幾百元的那種只除雜質(zhì)不除水堿。當(dāng)時(shí)只知要用凈水器，但具體何種并未細(xì)想。特別注意：你所定產(chǎn)品杯量為500時(shí)，最好用730的雪克杯來調(diào)制，增加空氣容量可以提高茶味口感。材質(zhì)分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時(shí)不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛(wèi)生，但手搖時(shí)感覺凍手。雪克杯。通常情況下保溫時(shí)間為四到六小時(shí)。保溫桶。我見到很多店洗這些工具用的自來水，那個(gè)衛(wèi)生嗎？不敢形容！我堅(jiān)持要求我的每個(gè)店里所有用水全部要經(jīng)過凈水設(shè)備才算合格。凈水器過濾的水可以制冰，也可以泡茶水。凈水器：現(xiàn)在大量的奶茶小店是不用凈水器的。做個(gè)假設(shè)，如果你評估店面的日銷量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機(jī)的7080%效率計(jì)算，那么該店所應(yīng)該準(zhǔn)備的制冰機(jī)規(guī)格就是250300磅。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)求就是根據(jù)店面的最大銷售杯量來購買。）下一步就是：“用心”經(jīng)營。十二、吉日開張和宣傳。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。我記得臺(tái)灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說明磋商的時(shí)候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。技術(shù)主要由老板或是老板親信來撐控。一般的操作是傻瓜型的，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí)，這時(shí)人員招聘也基本到位，即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。我只能說我不懂了。就是我現(xiàn)在的店也會(huì)因?yàn)樵O(shè)備原因無法做出更多更好的好產(chǎn)品。這也是按產(chǎn)品菜單來采購的。這個(gè)涉及到人力資源問題，這里不多詳述。很多人剛當(dāng)老板的時(shí)候很高興（哈，終于當(dāng)上老板了?。?，清醒點(diǎn)，招人可馬虎不得，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因?yàn)樘鞯娜菀追垂?。這里面也包含水電的布局和水力電力要求（我碰到過一個(gè)店老板老是說會(huì)跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設(shè)備，電力只供到3KW，不跳才怪）。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。七、店面裝修。根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。在贏虧平衡測算里有條數(shù)據(jù)是對鋪面的：鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15%。還有旁邊或是周邊有無同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者。按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找鋪，要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。四、開店的基本條件準(zhǔn)備。三、分析你所想開店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰(zhàn)略伙伴），這就是知彼。）；三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營管理能力，運(yùn)疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當(dāng)一個(gè)店的老板。二、分析自己?！本褪沁@個(gè)道理。要對這個(gè)行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。至于開了店以后的經(jīng)營管理，我認(rèn)為就兩個(gè)字：用心。開一家奶茶店，疇備工作最是重要。（2）本協(xié)議于甲乙雙方蓋章或者簽字之日起生效。協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。（2）乙方在提供勞務(wù)中因故意或過失給甲方造成損失的，按照損失的金額據(jù)實(shí)賠償。（6）本協(xié)議終止或解除后，雙方應(yīng)在一周內(nèi)辦妥交接手續(xù)。否則甲方保留扣除全月酬金的權(quán)利。（3）一旦發(fā)現(xiàn)乙方健康證造假、過期且不辦理的情況，甲方有權(quán)立即終止協(xié)議，對故意隱瞞、欺騙健康情況的保留扣除全月酬金的權(quán)利。（2）甲方有權(quán)視業(yè)務(wù)需要及乙方業(yè)績情況等隨時(shí)解除本協(xié)議。（3）如需另行調(diào)整基本勞務(wù)報(bào)酬，甲乙雙方另行約定。第三條 勞務(wù)報(bào)酬支付（1）甲方每月日前以貨幣形式支付乙方上一個(gè)月的勞務(wù)報(bào)酬。（7）甲方按照乙方提供的勞務(wù)，向乙方支付報(bào)酬。（6）乙方在為甲方提供勞務(wù)中知悉的甲方商業(yè)秘密，不得提供或泄露給任何第三方。（5）乙方須在入職時(shí)提供類健康證，并保證證件的真實(shí)、有效并及時(shí)更新。（3）乙方工作時(shí)間根據(jù)甲方營業(yè)時(shí)間及相關(guān)管理制度確定。第二條 雙方權(quán)利義務(wù)（1）乙方承諾，根據(jù)乙方目前的健康狀況，能夠按照本協(xié)議約定為甲方提供勞務(wù)，也愿意承擔(dān)所約定之勞務(wù)。第一條 勞務(wù)協(xié)議期限本勞務(wù)協(xié)議期限為個(gè)月，自年月日起至年月____日止。第一篇：奶茶店勞務(wù)協(xié)議勞務(wù)協(xié)議甲方：乙方：身份證號(hào)碼：身份證號(hào)碼：聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：現(xiàn)住址：現(xiàn)住址：鑒于甲方業(yè)務(wù)的需要，雇傭乙方為甲方提供勞務(wù)。根據(jù)有關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致，自愿簽訂本勞務(wù)協(xié)議，共同遵守下列條款。期間甲方視業(yè)務(wù)需要及乙方績效等可提前與乙方解除勞務(wù) 關(guān)系或征得乙方同意與乙方續(xù)簽勞務(wù)協(xié)議。（2）甲方根據(jù)工作需要，委托乙方承擔(dān)相應(yīng)工作。（4）乙方提供勞務(wù)應(yīng)遵守甲方的規(guī)章制度，達(dá)到甲方的各項(xiàng)要求和標(biāo)準(zhǔn)，并接受甲方的績效考核。甲方有權(quán)在任何時(shí)期抽查健康證情況。否則甲方有權(quán)追討相關(guān)損失。（8）乙方的各類社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)用均由乙方原單位繳納或由乙方本人自行繳納。（2）甲方每月向乙方支付的勞務(wù)報(bào)酬包括基本報(bào)酬元，其他報(bào)酬按甲方規(guī)章制度執(zhí)行并支付。第四條 協(xié)議的終止與解除（1）本協(xié)議期滿如雙方未續(xù)簽，則協(xié)議自行終止，雙方應(yīng)及時(shí)辦理交接手續(xù)。除應(yīng)當(dāng)支付的勞務(wù)報(bào)酬外，甲方不向乙方支付任何補(bǔ)償。（4）乙方需要提前解除本協(xié)議，應(yīng)提前7日通知甲方，或補(bǔ)償甲方元代替通知。（5）乙方由于健康原因不能履行本協(xié)議義務(wù)的或協(xié)商調(diào)崗后仍不能勝任勞務(wù)的。第五條 違約責(zé)任（1）甲方不按照本協(xié)議約定日期向乙方支付勞務(wù)報(bào)酬，且未與乙方協(xié)商達(dá)成一致時(shí)，每拖欠一日按照所拖欠金額的萬分之四向乙方支付違約金。第六條 爭議解決甲乙雙方在履行本協(xié)議過程中發(fā)生爭議，應(yīng)當(dāng)通過協(xié)商解決。第七條 文本及生效（1）本協(xié)議文本一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。甲方：乙方：簽字：簽字：日期：年月日日期：年月日第二篇：奶茶店經(jīng)驗(yàn)經(jīng)常遇到一些想創(chuàng)業(yè)的朋友問同一個(gè)問題：如何開一家奶茶店？本人經(jīng)歷過多年的奶茶品牌加盟管理工作，現(xiàn)針對這個(gè)問題作一個(gè)探討。這也是目前想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人們的最大難關(guān)。一個(gè)奶茶店的疇備工作主要分以下幾個(gè)步驟：一、行業(yè)分析。有些東西是不可復(fù)制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢，它經(jīng)歷過多少風(fēng)雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯(cuò)行，女人怕嫁錯(cuò)郎。當(dāng)你分析清楚這個(gè)行業(yè)的基本走勢和行情的時(shí)候，再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。俗話說：知己知彼，百戰(zhàn)百勝！在這里說開可不是那么簡單。這很重要！其次評估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度；二是經(jīng)濟(jì)能力（看能做多少投資，會(huì)不會(huì)影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè)，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略，就是你開了這個(gè)店以后怎么發(fā)展（在這一點(diǎn)上很多人很盲目，愛做一些不切實(shí)際的夢想）。一定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來說明情況，這個(gè)要花一定的時(shí)間、精力和財(cái)力，希望想開店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。技術(shù)方面有了解嗎？設(shè)備能采購到嗎？原料能采購到并長期方便供求嗎？是加盟還是自創(chuàng)牌子？五、找鋪。要對鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評估，低消費(fèi)的地方不宜大投資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。特別是資金短少投資者，這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。這也是按照你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。八、人才招聘。根據(jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位，盡量少用親人。九、生財(cái)設(shè)備的配備。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。遇到過很多人問開個(gè)奶茶店設(shè)備要多少錢？我說一萬到十萬的時(shí)候，對方說：你不懂。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時(shí)，就可以進(jìn)原料了（當(dāng)時(shí)設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位）。操作和技術(shù)是兩回事。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。如果是加盟的也是這樣去實(shí)施這一步驟。十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè)，分內(nèi)部試業(yè)和對外試業(yè)。同時(shí)做好開業(yè)的準(zhǔn)備。（這個(gè)很多人都懂，就不多說。制冰機(jī)：一般店面的制冰需要是為了現(xiàn)調(diào)飲品使用。目前制冰機(jī)的主要以磅數(shù)來標(biāo)識(shí)，一磅相當(dāng)于450克，也就是能調(diào)三杯飲品。如果店面的部分奶茶飲品并非是現(xiàn)調(diào)，或是沙冰刨冰等需冰特別多的產(chǎn)品銷量可能很多，或是出于人手不熟練等各方面的考慮，制冰機(jī)的冰量要求要提高一倍來定位。但是要調(diào)出一杯衛(wèi)生的飲品，我認(rèn)為這設(shè)備絕對少不了。還有一點(diǎn)很重要，用來清洗調(diào)飲工具，比如雪克壺、沙冰機(jī)等。如果店面吧臺(tái)與廚房是另外的獨(dú)立存在，那就要兩套凈水設(shè)備。一般的保溫茶桶，是用外塑內(nèi)鋼的保溫茶桶，出水口緊密度較高，平時(shí)清洗要切記清洗龍頭口。容量以十三升最為常用。分為350、550、71000多種規(guī)格，建議以550和730使用最好。使用時(shí)一般建議熟手者用不銹鋼材質(zhì)雪克杯。小馬哥您好！本人的店將開業(yè)，目前與制冰機(jī)（上海駱奇特BL系列流水式商用制冰機(jī)，40KG的）配套的凈水器還沒確定。這幾天轉(zhuǎn)了幾家商場，有凈水機(jī)、純水機(jī)，有幾百元的、一二千元、二千多元的。也不知到底是用哪種比較適合了，請指教！有三到五重過濾的就行了，凈水器的利潤是暴利，利潤越高，店員越積極，你注意著些。要想制作出好的冰飲，冰箱和冰柜是少不了的。冰柜的用途更不用說了，可以用來作速凍的需要。在設(shè)備方面，還有保鮮盒、不銹鋼盤、打蛋器、不銹鋼桶、電磁爐等，就不一一闡述了。吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)是針對店面的產(chǎn)品需求進(jìn)行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質(zhì)的放置。有做成三層架的，上置茶桶，中間層放果粉等，下層放果汁。操作臺(tái)可以用不銹鋼材質(zhì)，也可以用大理石，主要也是看個(gè)人的喜好而自己作安排。設(shè)備名稱和型號(hào)因廠家的不同而不同,我不做廣告,更加上廠家的質(zhì)量不穩(wěn)定性,半年可能可以學(xué)到三分之一吧,沒有實(shí)際的操作,也可以是背對或側(cè)向顧客的,每個(gè)地方的消費(fèi)習(xí)慣不同,:封口機(jī)、沙冰機(jī)、搖搖機(jī)、果糖機(jī)、茶桶、果汁壺、果粉盒、雪克壺、調(diào)酒棒等。點(diǎn)餐吧臺(tái)和收銀吧臺(tái)一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。因?yàn)槲以谶@里能寫下來的只是片面的東西。所以并不是某本寶典或是秘芨就能解決各方面的問題的，這要靠各人的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，一步一步從學(xué)習(xí)中去理解與發(fā)展。這也同樣的適用于其它的行業(yè)。連鎖行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)做到很完善。但按飲品的消費(fèi)特點(diǎn)和發(fā)展步驟來看，飲品連鎖做法只能是很簡單的產(chǎn)品復(fù)制，才能適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)文化和消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣的需要。在局限的范圍內(nèi)，飲品連鎖可以產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)。例如，在臺(tái)灣，地方很小，飲品連鎖可以發(fā)展到整個(gè)島嶼。接上面連鎖的分析。高端層次的消費(fèi)，從產(chǎn)品定位到宣傳和包裝要求都高，消費(fèi)者也屬高端人群，其認(rèn)可度