【正文】 以前，肉類行業(yè)都將處于穩(wěn)定增長階段。目前，我國高收入人群中每天人均豬肉消費水平已經(jīng)分別達(dá)到 100~150 克。近年來，隨著我國城市化及小城鎮(zhèn)建設(shè)的迅速發(fā)展，城鎮(zhèn)人口增長明顯加快。而農(nóng)村家庭人均豬肉消費量主要受 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 人均收入增長率的影響，增長高的年份肉類消費增長幅度較大。農(nóng)民收入增加將加大豬肉產(chǎn)品的消費總量。新疆、寧夏、西藏和青海等地區(qū)豬肉消費比重低于 45%，特別是新疆、寧夏和西藏等西部地區(qū)由于受飲食習(xí)慣、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和宗教等因素的影響，牛 羊肉消費比重較大，而豬肉消費比重較小。 （ 2 ）國內(nèi)豬肉消費狀況 ①消費結(jié)構(gòu) 根據(jù)國家統(tǒng)計局資料， 2021 年我國城鎮(zhèn)居民豬肉人均購買量為每月 千克，占肉禽類消費比重的 %。因此，豬肉價格的變化對我國居民的生活飲食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)均會造成直接的影 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 響。 據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的對全國 450 個畜產(chǎn)品及飼料價格信息點的最新調(diào)查統(tǒng)計， 2021 年上半年，全國主要畜產(chǎn)品價格出現(xiàn)部分上漲。 2021 年上半年全國生豬市場價格呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，與上年同期相比價格有明顯的提升。 近年來，生豬價格暴漲暴跌，行情跌宕起伏。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，上半年全國生豬存欄 47671 萬頭，同比下降 %，其中能繁母豬 4489 萬頭，同比下降 3%，占 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 存欄豬的比重為 %。豬肉只是市場的補(bǔ)充和調(diào)劑。亞洲類似國家較多。這類國家比重大，數(shù)量多，活豬和豬肉質(zhì)量都很高，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化、科學(xué)化、商品化程度很高，具備完整的育種體系。我國豬肉生產(chǎn)比美國多 80%，是俄羅斯產(chǎn)量的 28 倍，印度的 73 倍，非洲的 60 倍，是養(yǎng)豬最發(fā)達(dá)的丹麥的 25 倍。 2021 年，在生豬存欄量減少的情況下，人均豬肉占有量呈現(xiàn)上升勢頭，全年人均豬肉占有量達(dá)到 千克， 比 2021 年增加 千克，在豬肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉類占有量中的比重超過 60％。 項目應(yīng)嚴(yán)格按環(huán)?！叭瑫r”原則，搞好環(huán)境治理工作。由此可見，本項目是經(jīng)濟(jì)和社會效益較好的項目，應(yīng)早日建設(shè)，發(fā)揮效益。建設(shè)期為 12 個月。項目產(chǎn)生的廢水、廢渣、粉塵、噪音均可以得到有效控制和治理。 主要原輔材料及動力供應(yīng) 本項目年需生豬 200 萬頭， 除由河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司自供商品豬外，不足部分從省內(nèi)采購。產(chǎn)品方案表 序號 名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 冷鮮肉 噸 150000 分割肉 25kg 噸 90000 凍結(jié)分割肉 25kg 噸 54000 鮮銷分割肉 25kg 噸 36000 鮮銷胴體肉 噸 60000 白條肉 噸 45000 紅條肉 噸 15000 2 內(nèi)臟、頭、蹄等 噸 40000 3 豬皮 張 1202100 生產(chǎn)方案 本項目將檢疫合格的生豬經(jīng)清洗、宰殺、褪毛或剝皮，劈半后，送入預(yù)冷間排酸冷涼，然后部分豬肉按要求進(jìn)行分割，部分分割肉、白條肉和紅條肉作為生鮮肉直接銷售或深加工，其余部分豬肉送入速凍間凍結(jié)，然 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 后放入低溫冷庫貯存。還可以促進(jìn)該區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品向規(guī)?；鸵?guī)范化方向發(fā)展，逐步提高農(nóng)民科技 素質(zhì)，促使農(nóng)民科學(xué)養(yǎng)殖，面向市場發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。冷鮮肉又稱冷卻肉、冰鮮肉，安全衛(wèi)生、柔嫩味美、便于切割等優(yōu)點很能贏得消費者特別是城市居民的認(rèn)同。另外，從長遠(yuǎn)看，解決肉品安全的根本途徑是在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，實行機(jī)械屠 宰、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營、冷鏈化運輸、現(xiàn)代化配送。 我國是世界頭號肉類生產(chǎn)和消費大國，在近 10 年里，我國肉類總產(chǎn)量和銷售量幾乎翻了一番。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應(yīng)的意見》，全國各地區(qū)、各有關(guān)部門都加大了對生豬生產(chǎn)的扶持 力度。城鎮(zhèn)居民每人每月平均消費豬肉 千克。該模式的成熟和可復(fù)制性，已使公司迅速成長為具有綜 合實力的大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)。 項目概況 承辦企業(yè)介紹 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司是一家有著 20 年發(fā)展歷史的大型養(yǎng)殖企業(yè)，位于新鄭市薛店鎮(zhèn)空港開發(fā)區(qū)，毗鄰京珠高速公路和京廣鐵路運輸線，北傍鄭州新鄭國際航空港，與薛店鎮(zhèn)生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)相接，具有得天獨厚的區(qū)域優(yōu)勢和便利的立體交通條件，地域開闊，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目 可 行 性 研 究 報 告 第一章 總 論 項目名稱與承辦單位 項目名稱 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目 項目承辦單位、法人代表 項目承辦單位：河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司 法人代表：侯建芳 建設(shè)地點 新鄭市薛店鎮(zhèn) 可行性研究報告編制單位 編制單位：鄭州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)信息咨詢服務(wù)中心 資格證書編號 ：工咨乙 1030122068 編制工作的依據(jù)、內(nèi)容及范圍 編制依據(jù) 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司關(guān)于編制《年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告》的委托書； 《農(nóng)業(yè)項目可行性研究與經(jīng)濟(jì)評價手冊》； 《投資項目可行性研究指南》； 國家有關(guān)設(shè)計規(guī)范的規(guī)定； 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 項目承辦單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、技術(shù)資料等。 河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司是于 2021 年 7 月經(jīng)河南雛鷹畜禽發(fā)展有限公司整體改制設(shè)立，是一家有多年歷史的大型養(yǎng)殖企業(yè)，已經(jīng)建立了包括種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、種蛋生產(chǎn)、雞苗孵化，技術(shù)研發(fā)、疫病防治 、飼料生產(chǎn)等在內(nèi)的一體化經(jīng)營模式，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸和完善。 2021 年以來，該公司先后被國家、省市各級政府評定為“河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)”、“國家級重點家禽養(yǎng)殖企業(yè)”、“河南省無公害畜禽生產(chǎn)基地”、“河南省畜禽出口備案企業(yè)”、“河南省守合同重信用企業(yè)”、“河南省科技企業(yè)”等榮譽稱號，多種產(chǎn)品已獲得“國家綠色食品”稱號。受前幾年生豬價格過低、 2021 年以來飼養(yǎng)成本上升和部分地區(qū)發(fā)生豬藍(lán)耳病疫情等因素的影響，我國生豬生產(chǎn)出現(xiàn)不穩(wěn)定，造成近豬肉供應(yīng)也不穩(wěn)定，價格出現(xiàn)較大幅度波動。在切實搞好市場供應(yīng)的同時，建立保障生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的長效機(jī)制，采取建立能繁殖母豬的補(bǔ)貼制度、積極推進(jìn)能繁殖母豬的保險工作、完善生豬良種繁育體系、建立對生豬調(diào)出大縣（農(nóng)場）的獎勵政策、扶持生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)等措施，充分調(diào)動養(yǎng)殖戶（場）的養(yǎng)豬積極性，從根本上解決生豬生產(chǎn)、流通、消費和市場調(diào)控方面存在的矛盾和問題。但我國肉類深加工水平與發(fā)達(dá)國家相比卻相差甚遠(yuǎn)。下一步，我國將扶持生豬屠宰行業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展。目前，冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費 10%左右的市場份額， 冷鮮肉作為新型肉類品種，具有良好的市場前景。另外，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的進(jìn)一步提高，大量的農(nóng)村剩余勞動力急待轉(zhuǎn)移。 廠址概述 本項目擬建于新鄭市薛店鎮(zhèn)中原綠色食品工業(yè)園內(nèi)，西鄰草花路，東靠京廣鐵路，總占地面積約 276 畝。包裝材料為紙箱和塑料袋，當(dāng)?shù)睾褪?nèi)市場供應(yīng)充足，可以保證項目的需要。所有排放物可以做到按國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)排放。 總投資及資金籌措 本項目總投資 15536 萬元，由超募資金籌措。 建議 為保證項目能夠順利、穩(wěn)妥的建設(shè)和發(fā)展，應(yīng)注意以下幾點： 爭取政府在政策、財政等方面的支持，促使政府加大對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 年 產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 調(diào)整的力度，使企業(yè)發(fā)展有一個穩(wěn)定、良好的環(huán)境。 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 第 二章 市場需求預(yù)測 產(chǎn)品市場供需預(yù)測 國內(nèi)外生豬生產(chǎn)及豬肉消費情況 世界豬肉生產(chǎn)概況與我國在行業(yè)中地位 養(yǎng)豬一直是我國優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，改革開放以來的發(fā)展舉世矚目，多年保持世界產(chǎn)量第一。我國豬肉特點是總產(chǎn)量大，但人均占有量 千克處于世界中等水平。 世界肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)情況是：豬肉 億噸，占 ％；牛肉 萬噸，占 ％；羊肉 萬噸，占 ％；禽肉 萬噸，占 ％。 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)比重雖大，但畜牧業(yè)不發(fā)達(dá)：這些國家利用養(yǎng)豬適應(yīng)性廣，解決人民肉食短缺。 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)比重大，但發(fā)展水平不平衡：例如，中國豬肉占肉類的 %；波蘭占 %；韓國占 %。例如，全非洲豬肉只占肉類的 %；阿根廷占 %；新西蘭 %；埃及 %。生豬出欄 37389 萬頭，豬肉產(chǎn)量 2818 萬噸，同比分別增 長%和 %，增幅同比分別下降 4 和 個百分點。從 2021 年下半年，生豬價格開始一路攀升，并于 2021 年 9 月達(dá)到最高點，豬價的漲幅和價位是十多年來最高的。在經(jīng)歷了 2021 年上半年大幅下跌的走勢之后，國內(nèi)生豬及豬肉產(chǎn)品價格自 2021 年下半年開始持續(xù)走高，多個地區(qū)價格創(chuàng) 10 年來的歷史新高。截止到 2021 年 9 月中旬，國內(nèi)豬肉價格呈現(xiàn)全國性上漲。受供需關(guān)系和成本因素的限 制，國內(nèi)生豬價格短期內(nèi)不會出現(xiàn)明顯的回落。從各省市來看，廣西城鎮(zhèn)居民每月人均豬肉購買量達(dá)到 千克，居全國之首；其次是廣東省， 為 千克。 我國豬肉消費數(shù)量和消費比重較高的省市 單位：千克 地區(qū) 貴州省 江西省 湖北省 云南省 福建省 四川省 湖南省 每月人均消費量 占肉禽比重（ %） 資料來源：國 家統(tǒng)計局。長期以來，我國城鎮(zhèn)居民一直是肉食品消費的主要群體，城鎮(zhèn)居民的人均消費量是農(nóng)村居民人均消費量的 2 倍多。說明了收入增長是影響農(nóng)村居民肉類消費量增長的主要因素。由于城市居民肉類產(chǎn)品的消費量遠(yuǎn)大于農(nóng)村居民，我國城鎮(zhèn)居民肉食品的消費水平一直比農(nóng)村居民高。而農(nóng)民年人均豬肉消費 20 千克。在未來的 35 年，肉類行業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢： a、肉制品增長空間巨大 據(jù)專家預(yù)測，隨著中國居民生活水平提高和消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，肉制品將成為未來肉類消費的主流，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向冷卻保鮮肉、低溫肉制品、保健功能性肉制品等方向傾斜，到 2021 年中國肉制品產(chǎn)量將達(dá) 1200 萬噸左 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 右，肉制品有著很大的市場空間和發(fā)展?jié)摿?。這些情況從反面說明了中國的肉類市場還沒有完全進(jìn)入成熟期，蘊藏?zé)o限發(fā)展?jié)摿ΑＲ岳滏湻绞戒N售肉類產(chǎn)品成為新的發(fā)展趨勢。 我國居民吃的生肉主要以熱鮮 肉和冷凍肉為主，但在一些歐美發(fā)達(dá)國家，早在上個世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到 90％左右，居民幾乎不吃熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉是他們的首選。隨著消費者對食品安全和質(zhì)量的重視，我國豬肉行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費升級機(jī)會。熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉是生肉消費的三 種形態(tài)。 而冷鮮肉與熱鮮肉和冷凍肉的不同之處主要表現(xiàn)在冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的 不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫 處理。冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在 18℃以下 速凍，使深層溫 年產(chǎn) 15 萬噸冷鮮肉屠宰加工項目可行性研究報告 度達(dá) 6℃以下。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯 改善。歐美國家吃冷鮮肉已經(jīng)有幾十年的 歷史了，我國的一些大城市如北京、上海、廣州的居民也開始青睞冷鮮肉。 ☆ 2021 年由于豬肉產(chǎn)量減少，當(dāng)年 8 月份全國仔豬、活豬、豬肉平均價格分別為 元 /千克、 元 /千克和 元 /千克，均創(chuàng)歷史新高，仔豬、活豬和豬肉價格環(huán)比分別上漲