【正文】 長審批，形成認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格自律的工作作風(fēng)六、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、嚴(yán)格要求、集體探討、獎勵(lì)先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)七、提高警惕，防止閑人進(jìn)入庫房，隨手鎖門，做好防火防盜工作 幼兒園炊事員崗位職責(zé)一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不隨意更改食譜?！叭住保捍┌状蠊?、戴白口罩、戴白帽子（頭發(fā)置于帽內(nèi)）“四不”：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指，不穿高跟鞋。，保持霜?。ú怀^1cm）、氣足。、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工具必須全部晉沒在沸水中；紅外線消毒，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒，一般使用有效氯濃度為250mg1,作用在5分鐘以上。、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。，做到地面無污物、殘?jiān)?，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。銀杏中心幼兒園 面點(diǎn)食制作管理制度，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用?！耙粨穸慈小钡捻樞虿僮?，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。核對索證資料是否與采購物品相符七、采購人員應(yīng)定期向園領(lǐng)導(dǎo)反映采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況。銀杏中心幼兒園大灶食品原料采購索證驗(yàn)收制度一、遵守國家政策法令和市場管理有關(guān)規(guī)定，為保證質(zhì)量，大米、面粉、食物油、燃料等大量物品要從主渠道固定供應(yīng)點(diǎn)采購二、根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，采購員在采購食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行索證。臺賬格式可參照衛(wèi)生監(jiān)督所提供的《“三放心”采購登記臺帳》和《餐飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺賬》，其中畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品記錄在《“三放心”采購登記臺帳》，糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等其他食品記錄在《餐飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺賬》。（三）采購生豬肉應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗(yàn)檢疫合格證明；采購其他肉類也應(yīng)查驗(yàn)檢疫合格證明。到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷售者衛(wèi)生許可證復(fù)印件和（或）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、以及銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳?。?fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。：進(jìn)工作室做到“三白”、“三不”、“四勤”。：餐具，飲具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。銀杏中心幼兒園 大灶食品衛(wèi)生檢查制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。、涂指甲油、戴戒指。、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責(zé)任。，每天對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。庫房專人負(fù)責(zé)，雙人雙鎖出入庫，手續(xù)齊全五、按時(shí)開飯，不提前、不推后，結(jié)合不同季節(jié)，保持適宜溫度，保證每餐吃飽吃好六、嚴(yán)格執(zhí)行食堂“五四”制和食品衛(wèi)生要求，廚房食品做到“四隔離”，不買腐爛變質(zhì)的食物。購買食物要及時(shí)交食堂保管員驗(yàn)收，并在收據(jù)上簽字五、購物數(shù)量、品種做到精打細(xì)算，注意節(jié)約六、嚴(yán)格掌握伙食標(biāo)準(zhǔn)，有計(jì)劃的按照食譜提前做好主副食及生活用品的采購與供應(yīng)銀杏中心幼兒園伙食管理制度一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，每月開一次伙食委員會。第一篇：幼兒園大灶各項(xiàng)制度銀杏中心幼兒園食堂主任崗位職責(zé)一、在園長領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂管理工作，全面提高伙食質(zhì)量二、主持召開伙食委員會，積極征求各方意見，組織討論，制定具體措施三、負(fù)責(zé)伙食的調(diào)配，保證食譜的落實(shí)，保證幼兒吃飽吃好四、對食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進(jìn)行督促檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)糾正五、加強(qiáng)對食品物資購進(jìn)、驗(yàn)收、保管環(huán)節(jié)的管理，保證物美價(jià)廉，避免各環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)與損失，每日食品支出，要有庫單，認(rèn)領(lǐng)人簽字，每月結(jié)算食品收支賬目，交主管園長審批，形成認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格自律的工作作風(fēng)六、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、嚴(yán)格要求、集體探討、獎勵(lì)先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)七、提高警惕，防止閑人進(jìn)入庫房，隨手鎖門，做好防火防盜工作銀杏中心幼兒園炊事員崗位職責(zé)一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。征求各方意見，結(jié)合進(jìn)食量、營養(yǎng)計(jì)算結(jié)果及幼兒身高、體重達(dá)標(biāo)情況，討論食譜的制訂及制作等問題二、根據(jù)兒童年齡特點(diǎn)科學(xué)制訂食譜。做到生熟分開，搞好食具消毒，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒，防鼠防蠅七、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，精打細(xì)算、計(jì)劃開支，每月結(jié)算，公布賬目每月一次八、烹調(diào)方法科學(xué)、符合幼兒年齡特點(diǎn)，粗糧細(xì)致，飯菜要做到形、色、香、味美銀杏中心幼兒園食品衛(wèi)生“五四制”一、由原料到成品實(shí)行“四不”制度 2．保管員，驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料 ，廚師不用變質(zhì)原料，不用手拿食品，不用不清潔材料存放和包裝食品二、成品食品存放實(shí)行“四隔離” 三、用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸氣或開水）四、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定時(shí)間、定質(zhì)量、劃片分工包干負(fù)責(zé)。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。銀杏中心幼兒園大灶工作人員制度，取得合格證明方可上崗。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量、每天消毒、并做好記錄。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。：按庫房管理制度執(zhí)行。三、應(yīng)實(shí)施采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品種類包括食品（食用油及食品原料）；食用農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等四、采購前對產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn):（一）產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況（包裝是否完整清潔、是否有感官不良）、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識是否符合國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。從固定供貨基地或供貨商采購食品并簽訂采購供應(yīng)合同的，應(yīng)留存每筆供貨清單，可不再重新登記臺帳。采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取食品合格證和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并對其是否在有效期限和許可項(xiàng)目范圍內(nèi)進(jìn)行核對三、采購肉禽類原料應(yīng)索取動物及動物產(chǎn)品分銷信息憑證四、采購定型包裝食品時(shí)，商品標(biāo)簽上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。如有問題或懷疑有其他異常情況，應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告銀杏中心幼兒園粗加工間工作制度、蔬菜加工洗滌區(qū)或池，加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。銀杏中心幼兒園消洗室工作制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。，用肥皂及清水洗手。主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量二、按出勤人數(shù)制作飯菜，避免不足和浪費(fèi)現(xiàn)象三、食物制作要符合幼兒年齡特點(diǎn)，營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化，主食大小合適，米飯軟硬合適，副食細(xì)小、色香味美，努力提高烹調(diào)技術(shù)，注意經(jīng)濟(jì)與營養(yǎng)核算四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和本園廚房的衛(wèi)生消毒制度，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生五、保管好炊具、食品等物資，不浪費(fèi)、不丟失，注意節(jié)約用水、電、煤，及時(shí)處理垃圾，六、準(zhǔn)時(shí)開飯，做好飯菜的保溫和降溫工作七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛(wèi)生食堂采購員職責(zé)一、嚴(yán)格遵守采購制度，及時(shí)報(bào)賬，注意日清、周結(jié)。食譜應(yīng)每周更換一次，做到營養(yǎng)平衡、花樣多。（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。二、食堂衛(wèi)生要求，即生熟菜刀分開、生熟飯菜分開； ，飯菜要衛(wèi)生；；、菜面、炊事機(jī)械和炊具用后要清理，擦洗干凈，擺放整齊、有遮蓋；，隨時(shí)拖洗地面，每周一次徹底大清掃。：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾、無積水、無污垢、墻腳，屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道暢通無阻，抽煙機(jī)無油垢。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱櫥柜定期消毒。臺賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)。三、鼓勵(lì)從固定供貨商或供貨基地采購食品，與供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明（衛(wèi)生許可證復(fù)印件和（或）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購。臺賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。六、需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個(gè)月。后勤管理部門定期對所采購原料的索證資料進(jìn)行核查。，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。嚴(yán)格按照“一洗→二沖→三消毒→四保潔”的順序操作。，盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒。大灶庫房管理制度、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品雜物。、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。更衣室工作制度“三白”和“三不”。（2）、觀察幼兒的情緒、食欲、大小便情況，注意有無異常情況。對全日觀察中有發(fā)現(xiàn)問題的幼兒，或帶藥入園者，離園時(shí)教師應(yīng)告及時(shí)告知家長幼兒在園中的表現(xiàn)、病情的變化情況，提出合理的衛(wèi)生保健指導(dǎo)和建議。值日人員除做好園內(nèi)的巡視工作，還應(yīng)注意對園外附近環(huán)境的巡查，發(fā)現(xiàn)可疑人員或可疑情況，要針對不同情況及時(shí)報(bào)告幼兒園行政、“110”、“120”、“122”或附近派出所，以保護(hù)幼兒、家長和教職工安全。開展活動時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查電路安全和場地安全，沒有電工在場不要私拉亂接電源。開展活動要適當(dāng)控制人員，不要過分擁擠，要保證在任何情況下都能出得去。教師不得指導(dǎo)幼兒開展有危險(xiǎn)性的活動，幼兒要聽從教師指導(dǎo)，學(xué)會正確的運(yùn)動技術(shù)和自我保護(hù)。二﹑ 服藥的幼兒必須由家長帶一次性藥量入園。二、每月對保教人員講課一次，內(nèi)容涉及對保健知識及幼兒常見病的預(yù)防，意外傷害的處理等。六、每個(gè)班級要對幼兒進(jìn)行健康教育。四、鍛煉經(jīng)常和循序漸進(jìn)，運(yùn)動項(xiàng)目和運(yùn)動量適合不同年齡的特點(diǎn)，對體弱的幼兒給予特殊的照顧。四、在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。每周對重點(diǎn)部門、倉庫等場所及消防設(shè)備進(jìn)行一次檢修。上班不做私活，不擅自會親友，不打私人電話。上班注意儀容端莊大方，不能濃妝艷抹，不穿高跟鞋，不梳披肩長發(fā)，不留長指甲，不戴戒指、耳環(huán)和手鏈。幼兒園考勤制度全體教職工必須嚴(yán)格遵守作息制度，不遲到、不早退、無大事不隨便請假。當(dāng)班或值班時(shí)間，一律不接待親友，不接私事電話，不能因私事離開孩子。鼓勵(lì)教職工利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)修或?qū)W習(xí)。每學(xué)期組織一次外出參觀學(xué)習(xí)活動。業(yè)務(wù)檔案管理制度業(yè)務(wù)檔案管理制度一、認(rèn)真學(xué)習(xí)檔案工作有關(guān)文件和基本知識，努力提高檔案人員自身政治思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)素質(zhì)，認(rèn)真接受上級領(lǐng)導(dǎo)檢查，不斷改進(jìn)工作。四、嚴(yán)格執(zhí)行檔案借閱和檔案保密制度，防止人為散失、泄密和缺損，確保檔案完整、安全。每學(xué)期初召開家長委員會會議，商討幼兒園工作，制訂工作計(jì)劃，年末家長委員會向家長匯報(bào)總結(jié)家長工作。建立家訪制度。每星期開展一次家長咨詢活動，為家長解答有關(guān)幼兒教育問題，指導(dǎo)家長正確進(jìn)行家庭教育。每學(xué)期開展一次家庭教育講座活動。家長聯(lián)系制度家長聯(lián)系