五星小學(xué)營養(yǎng)餐食堂財(cái)務(wù)管理制度-wenkub
2024-10-21 06 本頁面
【正文】 二、職責(zé)辦公室在學(xué)校校務(wù)會(huì)和學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組的直接領(lǐng)導(dǎo)下行使職責(zé)與工作，其工作宗旨是保障餐廳食品衛(wèi)生清潔，杜絕食物中毒，從而為全校師生員工負(fù)責(zé)。六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱，便于檢查。三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的有蓋的器皿內(nèi)，以免被污染。三、本制度所指學(xué)校食物中毒事故，指在學(xué)校發(fā)生的食物中毒事故中，中毒人數(shù)30人以上或者死亡1人以上的食物中毒事故。七、跟蹤了解食物中毒事件的進(jìn)展和中毒人員的康復(fù)、救護(hù)情況。三、發(fā)現(xiàn)學(xué)生在校就餐后有3人以上有腹痛、腹瀉、頭暈、惡心、嘔吐且癥狀相同等，及時(shí)送就近醫(yī)院檢查治療并作好記錄，同時(shí)向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。六、定期組織食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，每月至少不少于一次。二、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作。全體員工積極參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，獲證后方可上崗。全體員工互相協(xié)作，互相幫助，不拉幫結(jié)派。每有學(xué)生離席，隨時(shí)抹好餐桌，以備學(xué)生繼續(xù)就餐。每餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。二、生活組長職責(zé)：生活組長具體負(fù)責(zé)本食堂能按時(shí)開餐的一切事務(wù)。食品的儲(chǔ)藏保管，清洗加工等全過程中，領(lǐng)班都要關(guān)注安全事項(xiàng)，遵守食品加工的安全要求。領(lǐng)班負(fù)責(zé)本食堂員工出缺勤的管理和登記，嚴(yán)禁弄虛作假，否則，追究領(lǐng)班經(jīng)濟(jì)責(zé)任。違者罰款5000元。三、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，凡經(jīng)校分管人員查出不合格，每人/次罰款20元。四、定期公布經(jīng)費(fèi)賬目，配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長和社會(huì)監(jiān)督。第一篇：五星小學(xué)營養(yǎng)餐食堂財(cái)務(wù)管理制度五星小學(xué)營養(yǎng)餐食堂財(cái)務(wù)管理制度一、學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn)，必須堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，實(shí)行單獨(dú)核算。五、食堂結(jié)余款，必須專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備，不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的其他支出。四、因食堂衛(wèi)生及食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生不整潔，凡經(jīng)衛(wèi)生檢查及市、縣衛(wèi)生部門檢查不合格，罰50元。食堂從業(yè)人員崗位責(zé)任制度學(xué)校食堂一切遵守“學(xué)生利益至上，食品安全為天”的基本原則，全體員工必須牢固樹立為師生服務(wù)，作教學(xué)后援的思想，忠于職守，恪盡職責(zé)。領(lǐng)班及時(shí)造出本食堂物品采購計(jì)劃，報(bào)給食堂采購人員。各組長和全體員工，都必須服從領(lǐng)班的安排和調(diào)度，在完成本職工作的同時(shí)，互相配合，完成好領(lǐng)班安排的臨時(shí)事務(wù)。認(rèn)真組織好洗菜、切菜工作，把好原材料質(zhì)量關(guān)。三、衛(wèi)生組長職責(zé)：負(fù)責(zé)本食堂衛(wèi)生管理和衛(wèi)生打掃全面工作，安排各位衛(wèi)生工作人員的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域和衛(wèi)生任務(wù)。組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。加強(qiáng)責(zé)任心，對(duì)本職工作盡職盡責(zé)，不拖后腿。禁止員工打牌賭博。三、食品從業(yè)人員必須經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。七、學(xué)校每年要定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。四、通過醫(yī)生檢查確認(rèn)是食物中毒后，馬上向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并向鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地衛(wèi)生防疫部門、中心學(xué)校打電話通報(bào)情況，然后寫出書面報(bào)告。八、事故報(bào)告電話。四、學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督部門依法追究學(xué)校和與中毒事故直接有關(guān)的責(zé)任人的責(zé)任：1．學(xué)校食品衛(wèi)生主管負(fù)責(zé)人或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；2．校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的當(dāng)事人； 3．校食堂未取得餐飲服務(wù)許可證的；4．校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥的以及未經(jīng)培訓(xùn)考核上崗的；5．《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的當(dāng)事人；6．衛(wèi)生行政部門或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的或拒絕衛(wèi)生監(jiān)督的當(dāng)事人；7．食物中毒后瞞報(bào)、遲報(bào)或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴(kuò)大的當(dāng)事人；8．不配合衛(wèi)生行政部門及有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的當(dāng)事人。四、留樣食品冷卻后，必須把留樣器皿蓋好，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間，時(shí)間記錄為：X年X月X日X時(shí)。七、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉；若留樣器皿是屬重復(fù)使用的，需將其洗凈消毒后再進(jìn)行使用。三、工作細(xì)則衛(wèi)生監(jiān)督的內(nèi)容：食堂布局、原料供應(yīng)、加工過程、從業(yè)人員、管理制度、管理效果等。（3）環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用具及設(shè)備衛(wèi)生、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況。（7）對(duì)食品的衛(wèi)生質(zhì)量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進(jìn)行現(xiàn)場檢查。學(xué)校食堂對(duì)整改措施的落實(shí)情況。三、庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。六、非庫房工作人員未經(jīng)允許不能進(jìn)入原料庫房。二、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé)，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。六、對(duì)餐具衛(wèi)生狀況校行政將不定期抽查，抽查結(jié)果跟從業(yè)人員的工資掛鉤。工作人員必須遵守《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度》必須穿戴整齊工作衣、帽。（2）禽、畜、魚肉類不直接著地存放。（2）加工時(shí)要有足量、清潔的水清洗，洗滌后蔬菜不能有泥沙、雜物、昆蟲等。二、烹調(diào)間操作規(guī)程遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，鉆研烹調(diào)技術(shù)，努力增加菜式品種，注意“色、香、味、型”保證質(zhì)量。所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。五、餐廚廢棄物處臵安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處臵臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告管理處，并接受監(jiān)督檢查。三、每半月應(yīng)清洗冷藏設(shè)施一次。二、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。七、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。十、食堂從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。十三、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處臵。二、庫房內(nèi)設(shè)臵食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放臵。六、設(shè)臵防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。一、對(duì)不合格食品實(shí)
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1