【正文】 不同，但底料大抵一樣，湯底基本都是一樣的，但是每家不一樣的做法，卻給了顧客很多選擇。出現(xiàn)了多種麻辣燙的做法，可謂“百家齊鳴”。除此之外，我們還需要對項目的財務可行性進行分析。國家還給予一定的創(chuàng)業(yè)補助和稅收方面的畢業(yè)設計優(yōu)惠。國家為鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)，頒布了一系列的政策支持。并且某麻辣燙在A市還沒有開設分店，市場前景良好。而麻辣燙店的實施經(jīng)營是否可行，則需要進一步的分析。由于時代的轉變，市場的創(chuàng)新，衛(wèi)生環(huán)境優(yōu)良、口味獨特、服務到位的麻辣燙店也在慢慢的衍生，例如：某麻辣燙，是屬于大膽創(chuàng)新的一個，也屬于新生派麻辣燙的代表，正在逐漸受到消費者的青睞。風險的控制與管理，主要為了某麻辣燙項目的所出現(xiàn)的風險進行預測分析并且進行應對措施。運用項目可行性分析的研究思路，對某麻辣燙項目的可行性進行分析，進而得出準確結論。并且依托了麻辣燙歷史悠久市場廣闊的特點，再賦予快餐的屬性，使其消費變得非常穩(wěn)定，保證加盟者投資收益的長期穩(wěn)定。因此，衛(wèi)生條件較好的麻辣燙店會更加受到消費者的青睞。第一篇：麻辣燙項目可行性分析論文DOC畢業(yè)設計大綱選題背景及意義：在當前的食品行業(yè)中，麻辣燙基本上適應了全國各地所有人的喜好，形成了自身獨特的文化特色，并且口味和形式易于改良，可以融合火鍋的優(yōu)點，具備普遍適應性。麻辣燙文化特色鮮明，市場基礎好，消費人群多，利潤空間相對較大，據(jù)業(yè)內人士介紹，麻辣燙的實際利潤通常可以高過正規(guī)的火鍋，因為在人員、管理、食品生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)麻辣燙的成本都是較前者低的。論文結構：本文以某麻辣燙項目為研究課題，進行項目可行性分析。本文主要分析某麻辣燙項目的市場可行性中的市場前景，技術與資源項目可行性以及風險的控制與管理這三個方面。關鍵詞：可行性分析 技術 資源 風險ABSTRACTProject feasibility analysis is an important part of the project preparatory work, is an important basic work of project management, is to ensure that the project with minimum investment for the scientific method of optimal economic research project feasibility the feasibility of MOU Mala project, and then draw the paper mainly analyzes MOU market feasibility of the market prospects of the project, technology and resources project feasibility and risk control and management of these three project technology and the feasibility and risk control and management of resources, mainly analyzes its technology and resource and risk control and management for detailed and resource analysis, Is the MOU projects need the resources and technology to conduct detailed introduction and control and management, mainly to Yang Guofu to predict the project39。不得不說，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，需要不斷的改進與創(chuàng)新，才能永久的流傳。一、項目介紹及行業(yè)前景分析（一）項目介紹項目前期確定項目細節(jié)，經(jīng)過實地考察，某麻辣燙項目選址于A市市叢臺區(qū)稽山新天地內，此處交通便利，屬于商業(yè)區(qū)，人流量較大。其產(chǎn)品不但菜品鮮美豐富，更是與湯底的麻辣鮮相結合，加入十幾種中草藥，有很好的藥療功效，營養(yǎng)價值高，有利于人體的健康。由于某麻辣燙項目是非限制行項目，國家的相關政策對本項目的實施有一定的影響。在市場調查方面，我們在對稽山新天地商業(yè)區(qū)內相當規(guī)模的飯店進行實地訪談后，做出了與競爭對手詳細的優(yōu)劣勢的對比分析，結果顯示某麻辣燙項目有一定的優(yōu)勢。（二）行業(yè)前景分析行業(yè)前景分析，顧名思義就是對某特在市場上的銷售前景給出比較客觀的預測分析，可行性比例占多大，有的還需要分析其必要性、存在風險等內容。就拿我們某麻辣燙來講，教授徒弟的時候，首先是5種特色湯全部都教會：醇香紅湯、麻辣紅湯，鮮香清湯、以及海鮮湯、純白骨頭湯。另一方面，麻辣燙消費人群廣。然后，麻辣燙經(jīng)營模式多樣。來總部考察的朋友之前都已經(jīng)對麻辣燙項目做了充分的了解，其中已經(jīng)基本確定自己開什么樣的店型，當然，我們某麻辣燙憑著這么多年的經(jīng)驗，對各種類型的麻辣燙的做法做了詳細的分析，也會講解給每一個學員。麻辣燙經(jīng)營是典型的低投入項目（相對來講，當然店面越大投資也是比較高的），投資者完全可以根據(jù)自身情況選擇開什么類型、何種規(guī)模的店，加之麻辣燙文化特色鮮明，市場基礎好，消費人群多，利潤空間相對較大。也正因為如此，麻辣燙在市場上的競爭亦是較有優(yōu)勢的。（一）土地資源與水電資源某麻辣燙店面選址為商業(yè)活動頻度較高的地區(qū)，商業(yè)發(fā)展較好，客流量較大，人口較為密集的地方。房東要求裝修不能破壞墻體結構等。店內裝修人工費用以及監(jiān)管費分別為2000元和3000元，一共5000元。某麻辣燙項目的水電資源一共費用為900元。項目小組一共四人，分別為大廚、收銀員、服務員。工作必須熱情、認真、負責，按規(guī)范站姿站位為顧客提供優(yōu)質服務，收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方，工作畢業(yè)設計崗位不能空崗，不準串崗；為客人提供問訊等服務。負責設備的日常保養(yǎng)，保證機器正常運作；承辦上級交辦的其它工作。裝置設備，主要為某麻辣燙店面內的一些餐廳營業(yè)物品、廚房用具、空調、消防器材等物品。餐廳營業(yè)物品以及廚房用具物品共計25000元。圖2 裝置設備（三）貨物來源及技術支持某麻辣燙餐飲公司貨物擁有物配支持，底料配送，特色產(chǎn)品配送，宣傳、促銷品配送，原材料免費代購等。距離某麻辣燙店最近的農(nóng)賣市場為鐵路大院菜市場，地址：A市市復興區(qū)。累計費用為720元。有了總公司的各方面支持，楊國福A市店一定可以順利開業(yè)的。根據(jù)加盟辦法，加盟店需要交納信譽保證金。某麻辣燙餐飲公司給予加盟店培訓支持。某麻辣燙項目的技術支持一共費用為15800元。根據(jù)《食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等法規(guī)，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營，公共場所服務，化妝品、一次性醫(yī)療衛(wèi)生用品等專業(yè)生產(chǎn)，有毒、有害、放射性作業(yè)，幼托機構保育這五大行業(yè)的相關人員必須擁有健康證。還需要辦理個體工商戶營業(yè)執(zhí)照以及衛(wèi)生許可證。宣傳單頁的設計以及引發(fā)均交匯鑫廣告公司承印，地址：A市市中華北大街71號安裝工程公司二樓208室。共200張，共計20元。項目所需各項資金：①基本預備費是指用于應對項目開發(fā)與組織實施過程中意外所遭受的損失，主要是設計變更及施工過程中可能增加工程量的費用。12時差（時差是指核算時間與組織實施的時差，本項目的時差為6個月），因此。圖3 其他項目內容三、風險的控制與管理餐飲業(yè)在絕大多數(shù)人看來是利潤空間較大的行業(yè)，殊不知餐飲業(yè)內紛繁復雜的分類，不同的經(jīng)營策略，都存在很大的風險，稍不注意，就有可能面臨倒閉。餐飲行業(yè)的風險還表現(xiàn)在以下幾個方面：（一）原材料風險原材料風險會影響食品的生產(chǎn)加工和經(jīng)營，繼而影響餐飲企業(yè)的業(yè)務開展和經(jīng)營業(yè)畢業(yè)設計績。事先某麻辣燙應與供應商協(xié)商，簽訂供應合同，建立牢固的供應機制，以保障食品生產(chǎn)加工鏈的銜接，并且原材料供應商提供的材料要保證健康安全。由于客源市場的需求動向和需求方式以及需求數(shù)量受到多種因素影響，因此對餐飲市場的把握和適應就變得比較困難。此外，還要有危機處理預案，從而保證在面臨顧客的故意刁難時能從容應對。此外，餐館經(jīng)營時廚房會動用明火，因此還要注意廚房的防火安全。為防止競爭對手的跟進，除了要保持麻辣燙原有的特色，還應不斷推陳出新，某麻辣燙根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種，有一支專業(yè)的團隊研發(fā)更多口味的選擇，以滿足更多消費者的不同口味的需求。畢業(yè)設計附件1： 某麻辣燙面問卷調查尊敬的先生/女士：您好！我們正在進行一項有關麻辣燙面購買情況的調查。遠遠超出人平2000美元的指標。但是西式快餐價格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會讓人膩味，而最大的缺陷在于營養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。與此同時，一般的小店也很難請到高水平的廚師，即使請到了也需要付出大的成本，而且門店對廚師的管理成本也比較高。而且都是現(xiàn)場制作，菜品也是當天購買的，保證食物的新鮮美味。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。②價格合理、實惠產(chǎn)品銷售對象以白領、學生為主，考慮到購買能力有限，我們在食物價格的設置上較為合理，完全在目標客戶承受能力范圍之內。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復加熱更加危險。d如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。f如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。關鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。i有可能在調味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。關鍵是企業(yè)有沒有滿足他們需要的產(chǎn)品。選擇這個消費群體以后，他們在進行產(chǎn)品設計以及推行各種營銷活動的時候，都是圍繞著兒童做文章，包括促銷活動、促銷活動的紀念品都是以兒童為中心。第二節(jié) 針對不同客戶的營銷手段菜品定價銷售對象以白領、學生為主，考慮到購買能力有限，我們在食物價格的設置上較為合理，完全在目標客戶承受能力范圍之內。餐廳必須將自己定位在能被顧客重視，競爭對手又難以模仿的競爭優(yōu)勢的基礎之上。①由相對位置關系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離車站的遠近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。量：該地區(qū)商圈的大小，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。e其它店鋪之業(yè)種f有無電梯、照明、招牌等g設備費、管理費如何分攤h營業(yè)時間有無限制i營業(yè)保證金、租金第五章 運營管理第一節(jié)：須知餐飲業(yè)是消費體驗類項目，不會被電商所沖擊毛利高資本回收時間，必須越短越好成本控制①直接成本主要材料、配味料、裝飾材料，約占營業(yè)額的30%，但不可超過35%。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差異出菜速度快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴，快速的上菜速度。第六章 裝修風格第一節(jié) 餐廳的布局墻面以白色、干凈為主，適當增加點點綴，再營造一種空間寬闊的感覺。進入餐廳，您將會感到一種輕松愉快的氛圍，讓您吃得開心，舒解生活中的壓力。開張前向報社，電視臺，廣播電臺發(fā)送信息，讓他們得到相關訊息，因為我們將是全國第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。過程項目管理的主要技術1）蒙托卡羅模擬技術（不確定性分析）。5）分解技術（WBS、OBS、CBS、PBS）。是信息收集的主要方式。三、項目可行性研究的概念和步驟（用圖說明）可行性研究是針對某個預期的目標，為論證技術、工程、經(jīng)濟上是否科學、合理、可行而進行的調查、分析、評估的一種科學論證方法。項目評估中的重點,主要考慮項目是否符合國家政策、市場需求及發(fā)展方向、項目的影響、資金情況等。明確完成項目所需的技術、人力資源、資金等要素,為資源配置提供依據(jù)?；顒訂螘r差：在不影響下一個活動的最早開工時間的條件下，該活動的完工期可能有的機動時間。在變化實際