【正文】 不同，但底料大抵一樣，湯底基本都是一樣的，但是每家不一樣的做法，卻給了顧客很多選擇。出現(xiàn)了多種麻辣燙的做法，可謂“百家齊鳴”。除此之外，我們還需要對(duì)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)可行性進(jìn)行分析。國(guó)家還給予一定的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)助和稅收方面的畢業(yè)設(shè)計(jì)優(yōu)惠。國(guó)家為鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，頒布了一系列的政策支持。并且某麻辣燙在A市還沒有開設(shè)分店，市場(chǎng)前景良好。而麻辣燙店的實(shí)施經(jīng)營(yíng)是否可行，則需要進(jìn)一步的分析。由于時(shí)代的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)的創(chuàng)新，衛(wèi)生環(huán)境優(yōu)良、口味獨(dú)特、服務(wù)到位的麻辣燙店也在慢慢的衍生，例如：某麻辣燙，是屬于大膽創(chuàng)新的一個(gè)，也屬于新生派麻辣燙的代表，正在逐漸受到消費(fèi)者的青睞。風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理，主要為了某麻辣燙項(xiàng)目的所出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)測(cè)分析并且進(jìn)行應(yīng)對(duì)措施。運(yùn)用項(xiàng)目可行性分析的研究思路，對(duì)某麻辣燙項(xiàng)目的可行性進(jìn)行分析，進(jìn)而得出準(zhǔn)確結(jié)論。并且依托了麻辣燙歷史悠久市場(chǎng)廣闊的特點(diǎn)，再賦予快餐的屬性，使其消費(fèi)變得非常穩(wěn)定，保證加盟者投資收益的長(zhǎng)期穩(wěn)定。因此，衛(wèi)生條件較好的麻辣燙店會(huì)更加受到消費(fèi)者的青睞。第一篇：麻辣燙項(xiàng)目可行性分析論文DOC畢業(yè)設(shè)計(jì)大綱選題背景及意義：在當(dāng)前的食品行業(yè)中，麻辣燙基本上適應(yīng)了全國(guó)各地所有人的喜好，形成了自身獨(dú)特的文化特色，并且口味和形式易于改良，可以融合火鍋的優(yōu)點(diǎn)，具備普遍適應(yīng)性。麻辣燙文化特色鮮明，市場(chǎng)基礎(chǔ)好，消費(fèi)人群多，利潤(rùn)空間相對(duì)較大，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，麻辣燙的實(shí)際利潤(rùn)通?？梢愿哌^正規(guī)的火鍋，因?yàn)樵谌藛T、管理、食品生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)麻辣燙的成本都是較前者低的。論文結(jié)構(gòu)：本文以某麻辣燙項(xiàng)目為研究課題，進(jìn)行項(xiàng)目可行性分析。本文主要分析某麻辣燙項(xiàng)目的市場(chǎng)可行性中的市場(chǎng)前景，技術(shù)與資源項(xiàng)目可行性以及風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理這三個(gè)方面。關(guān)鍵詞：可行性分析 技術(shù) 資源 風(fēng)險(xiǎn)ABSTRACTProject feasibility analysis is an important part of the project preparatory work, is an important basic work of project management, is to ensure that the project with minimum investment for the scientific method of optimal economic research project feasibility the feasibility of MOU Mala project, and then draw the paper mainly analyzes MOU market feasibility of the market prospects of the project, technology and resources project feasibility and risk control and management of these three project technology and the feasibility and risk control and management of resources, mainly analyzes its technology and resource and risk control and management for detailed and resource analysis, Is the MOU projects need the resources and technology to conduct detailed introduction and control and management, mainly to Yang Guofu to predict the project39。不得不說，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新，才能永久的流傳。一、項(xiàng)目介紹及行業(yè)前景分析（一）項(xiàng)目介紹項(xiàng)目前期確定項(xiàng)目細(xì)節(jié)，經(jīng)過實(shí)地考察，某麻辣燙項(xiàng)目選址于A市市叢臺(tái)區(qū)稽山新天地內(nèi)，此處交通便利，屬于商業(yè)區(qū)，人流量較大。其產(chǎn)品不但菜品鮮美豐富，更是與湯底的麻辣鮮相結(jié)合，加入十幾種中草藥，有很好的藥療功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于人體的健康。由于某麻辣燙項(xiàng)目是非限制行項(xiàng)目，國(guó)家的相關(guān)政策對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施有一定的影響。在市場(chǎng)調(diào)查方面，我們?cè)趯?duì)稽山新天地商業(yè)區(qū)內(nèi)相當(dāng)規(guī)模的飯店進(jìn)行實(shí)地訪談后，做出了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手詳細(xì)的優(yōu)劣勢(shì)的對(duì)比分析，結(jié)果顯示某麻辣燙項(xiàng)目有一定的優(yōu)勢(shì)。（二）行業(yè)前景分析行業(yè)前景分析，顧名思義就是對(duì)某特在市場(chǎng)上的銷售前景給出比較客觀的預(yù)測(cè)分析，可行性比例占多大，有的還需要分析其必要性、存在風(fēng)險(xiǎn)等內(nèi)容。就拿我們某麻辣燙來講，教授徒弟的時(shí)候，首先是5種特色湯全部都教會(huì)：醇香紅湯、麻辣紅湯，鮮香清湯、以及海鮮湯、純白骨頭湯。另一方面，麻辣燙消費(fèi)人群廣。然后，麻辣燙經(jīng)營(yíng)模式多樣。來總部考察的朋友之前都已經(jīng)對(duì)麻辣燙項(xiàng)目做了充分的了解，其中已經(jīng)基本確定自己開什么樣的店型，當(dāng)然，我們某麻辣燙憑著這么多年的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)各種類型的麻辣燙的做法做了詳細(xì)的分析，也會(huì)講解給每一個(gè)學(xué)員。麻辣燙經(jīng)營(yíng)是典型的低投入項(xiàng)目（相對(duì)來講，當(dāng)然店面越大投資也是比較高的），投資者完全可以根據(jù)自身情況選擇開什么類型、何種規(guī)模的店，加之麻辣燙文化特色鮮明，市場(chǎng)基礎(chǔ)好，消費(fèi)人群多，利潤(rùn)空間相對(duì)較大。也正因?yàn)槿绱?，麻辣燙在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)亦是較有優(yōu)勢(shì)的。（一）土地資源與水電資源某麻辣燙店面選址為商業(yè)活動(dòng)頻度較高的地區(qū)，商業(yè)發(fā)展較好，客流量較大，人口較為密集的地方。房東要求裝修不能破壞墻體結(jié)構(gòu)等。店內(nèi)裝修人工費(fèi)用以及監(jiān)管費(fèi)分別為2000元和3000元，一共5000元。某麻辣燙項(xiàng)目的水電資源一共費(fèi)用為900元。項(xiàng)目小組一共四人，分別為大廚、收銀員、服務(wù)員。工作必須熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿站位為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方，工作畢業(yè)設(shè)計(jì)崗位不能空崗，不準(zhǔn)串崗；為客人提供問訊等服務(wù)。負(fù)責(zé)設(shè)備的日常保養(yǎng)，保證機(jī)器正常運(yùn)作；承辦上級(jí)交辦的其它工作。裝置設(shè)備，主要為某麻辣燙店面內(nèi)的一些餐廳營(yíng)業(yè)物品、廚房用具、空調(diào)、消防器材等物品。餐廳營(yíng)業(yè)物品以及廚房用具物品共計(jì)25000元。圖2 裝置設(shè)備（三）貨物來源及技術(shù)支持某麻辣燙餐飲公司貨物擁有物配支持，底料配送，特色產(chǎn)品配送，宣傳、促銷品配送，原材料免費(fèi)代購等。距離某麻辣燙店最近的農(nóng)賣市場(chǎng)為鐵路大院菜市場(chǎng)，地址：A市市復(fù)興區(qū)。累計(jì)費(fèi)用為720元。有了總公司的各方面支持，楊國(guó)福A市店一定可以順利開業(yè)的。根據(jù)加盟辦法，加盟店需要交納信譽(yù)保證金。某麻辣燙餐飲公司給予加盟店培訓(xùn)支持。某麻辣燙項(xiàng)目的技術(shù)支持一共費(fèi)用為15800元。根據(jù)《食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等法規(guī)，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，公共場(chǎng)所服務(wù)，化妝品、一次性醫(yī)療衛(wèi)生用品等專業(yè)生產(chǎn)，有毒、有害、放射性作業(yè)，幼托機(jī)構(gòu)保育這五大行業(yè)的相關(guān)人員必須擁有健康證。還需要辦理個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及衛(wèi)生許可證。宣傳單頁的設(shè)計(jì)以及引發(fā)均交匯鑫廣告公司承印，地址：A市市中華北大街71號(hào)安裝工程公司二樓208室。共200張，共計(jì)20元。項(xiàng)目所需各項(xiàng)資金：①基本預(yù)備費(fèi)是指用于應(yīng)對(duì)項(xiàng)目開發(fā)與組織實(shí)施過程中意外所遭受的損失，主要是設(shè)計(jì)變更及施工過程中可能增加工程量的費(fèi)用。12時(shí)差（時(shí)差是指核算時(shí)間與組織實(shí)施的時(shí)差，本項(xiàng)目的時(shí)差為6個(gè)月），因此。圖3 其他項(xiàng)目?jī)?nèi)容三、風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理餐飲業(yè)在絕大多數(shù)人看來是利潤(rùn)空間較大的行業(yè)，殊不知餐飲業(yè)內(nèi)紛繁復(fù)雜的分類，不同的經(jīng)營(yíng)策略，都存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，稍不注意，就有可能面臨倒閉。餐飲行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)還表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（一）原材料風(fēng)險(xiǎn)原材料風(fēng)險(xiǎn)會(huì)影響食品的生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)，繼而影響餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)開展和經(jīng)營(yíng)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)績(jī)。事先某麻辣燙應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商，簽訂供應(yīng)合同，建立牢固的供應(yīng)機(jī)制，以保障食品生產(chǎn)加工鏈的銜接，并且原材料供應(yīng)商提供的材料要保證健康安全。由于客源市場(chǎng)的需求動(dòng)向和需求方式以及需求數(shù)量受到多種因素影響，因此對(duì)餐飲市場(chǎng)的把握和適應(yīng)就變得比較困難。此外，還要有危機(jī)處理預(yù)案，從而保證在面臨顧客的故意刁難時(shí)能從容應(yīng)對(duì)。此外，餐館經(jīng)營(yíng)時(shí)廚房會(huì)動(dòng)用明火，因此還要注意廚房的防火安全。為防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的跟進(jìn)，除了要保持麻辣燙原有的特色，還應(yīng)不斷推陳出新，某麻辣燙根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種，有一支專業(yè)的團(tuán)隊(duì)研發(fā)更多口味的選擇，以滿足更多消費(fèi)者的不同口味的需求。畢業(yè)設(shè)計(jì)附件1： 某麻辣燙面問卷調(diào)查尊敬的先生/女士：您好！我們正在進(jìn)行一項(xiàng)有關(guān)麻辣燙面購買情況的調(diào)查。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人平2000美元的指標(biāo)。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會(huì)讓人膩味，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。與此同時(shí)，一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本，而且門店對(duì)廚師的管理成本也比較高。而且都是現(xiàn)場(chǎng)制作，菜品也是當(dāng)天購買的，保證食物的新鮮美味。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。②價(jià)格合理、實(shí)惠產(chǎn)品銷售對(duì)象以白領(lǐng)、學(xué)生為主，考慮到購買能力有限，我們?cè)谑澄飪r(jià)格的設(shè)置上較為合理，完全在目標(biāo)客戶承受能力范圍之內(nèi)。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。d如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。f如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。i有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。關(guān)鍵是企業(yè)有沒有滿足他們需要的產(chǎn)品。選擇這個(gè)消費(fèi)群體以后，他們?cè)谶M(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及推行各種營(yíng)銷活動(dòng)的時(shí)候，都是圍繞著兒童做文章，包括促銷活動(dòng)、促銷活動(dòng)的紀(jì)念品都是以兒童為中心。第二節(jié) 針對(duì)不同客戶的營(yíng)銷手段菜品定價(jià)銷售對(duì)象以白領(lǐng)、學(xué)生為主，考慮到購買能力有限，我們?cè)谑澄飪r(jià)格的設(shè)置上較為合理，完全在目標(biāo)客戶承受能力范圍之內(nèi)。餐廳必須將自己定位在能被顧客重視，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手又難以模仿的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)之上。①由相對(duì)位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營(yíng)型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶之條件。量：該地區(qū)商圈的大小，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。e其它店鋪之業(yè)種f有無電梯、照明、招牌等g設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)俬營(yíng)業(yè)時(shí)間有無限制i營(yíng)業(yè)保證金、租金第五章 運(yùn)營(yíng)管理第一節(jié)：須知餐飲業(yè)是消費(fèi)體驗(yàn)類項(xiàng)目，不會(huì)被電商所沖擊毛利高資本回收時(shí)間，必須越短越好成本控制①直接成本主要材料、配味料、裝飾材料，約占營(yíng)業(yè)額的30%，但不可超過35%。這個(gè)說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異出菜速度快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。第六章 裝修風(fēng)格第一節(jié) 餐廳的布局墻面以白色、干凈為主，適當(dāng)增加點(diǎn)點(diǎn)綴，再營(yíng)造一種空間寬闊的感覺。進(jìn)入餐廳，您將會(huì)感到一種輕松愉快的氛圍，讓您吃得開心，舒解生活中的壓力。開張前向報(bào)社，電視臺(tái)，廣播電臺(tái)發(fā)送信息，讓他們得到相關(guān)訊息，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。過程項(xiàng)目管理的主要技術(shù)1）蒙托卡羅模擬技術(shù)（不確定性分析）。5）分解技術(shù)（WBS、OBS、CBS、PBS）。是信息收集的主要方式。三、項(xiàng)目可行性研究的概念和步驟（用圖說明）可行性研究是針對(duì)某個(gè)預(yù)期的目標(biāo)，為論證技術(shù)、工程、經(jīng)濟(jì)上是否科學(xué)、合理、可行而進(jìn)行的調(diào)查、分析、評(píng)估的一種科學(xué)論證方法。項(xiàng)目評(píng)估中的重點(diǎn),主要考慮項(xiàng)目是否符合國(guó)家政策、市場(chǎng)需求及發(fā)展方向、項(xiàng)目的影響、資金情況等。明確完成項(xiàng)目所需的技術(shù)、人力資源、資金等要素,為資源配置提供依據(jù)?；顒?dòng)單時(shí)差：在不影響下一個(gè)活動(dòng)的最早開工時(shí)間的條件下，該活動(dòng)的完工期可能有的機(jī)動(dòng)時(shí)間。在變化實(shí)際