食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃5篇范例-wenkub
2024-10-18 00 本頁面
【正文】 D、把好食品及原材料（含食品添加劑）的進(jìn)貨關(guān)。第四十五條 食堂或承包經(jīng)營(yíng)者應(yīng)自覺貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，誠(chéng)懇接受食品衛(wèi)生管理提出意見和建議，認(rèn)真進(jìn)行整改，不斷提高衛(wèi)生管理水平。第四十一條 注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。第三十六條 留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔小學(xué)食堂餐具、用具清洗消毒制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、首飾。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。三、培訓(xùn)安排每月安排半日進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。及時(shí)派員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)。第二篇：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃中大附屬外國(guó)語小學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃（2014年3月2015年1月）時(shí)間：20121 主持：劉現(xiàn)慧參加人員：廚房全體員工 內(nèi)容：食堂從業(yè)人員具體要求食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。第三十七條 當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。時(shí)間：2012 主持：劉現(xiàn)慧參加人員：廚房全體員工 內(nèi) 容：第九章食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條 幼兒園實(shí)行由主管園長(zhǎng)負(fù)責(zé)的食品衛(wèi)生管理員制度。時(shí)間：20115 主持：劉現(xiàn)慧 參加人員：全體員工 內(nèi) 容：一、食品安全在校園的重要性：近年來食品安全事件頻發(fā)，如蘇丹紅事件、染色饅頭事件、瘦肉精事件、乳制品事件、塑化劑事件、有毒大米、地溝油事件等等均引起人們高度關(guān)注，胡錦濤主席在天津視察時(shí)曾說過“民以食為天，食以安為先，”新一屆政府總理李克強(qiáng)同志更是一再?gòu)?qiáng)調(diào)“食品安全是天大的事”。目前我縣的學(xué)校食堂基本實(shí)現(xiàn)主食品（米、面、油）的統(tǒng)一配送，2012年實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)餐（火腿腸、牛奶）的統(tǒng)一配送，學(xué)校的工作是負(fù)責(zé)接收、查驗(yàn)、登記以及保留票證、建檔等；未實(shí)現(xiàn)配送的單位，更要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，做到第一要索證索票：要選擇有資質(zhì)的放心的供應(yīng)商，索要相關(guān)的證件復(fù)印件，如工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食品流通許可證、每個(gè)品種每個(gè)批次的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告或衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告；第二要做好臺(tái)賬登記：根據(jù)我局印發(fā)的食品及食品原材料臺(tái)賬登記本一一將所有的信息填寫完整，不得缺項(xiàng)或空項(xiàng)。（五）采購(gòu)時(shí)掌握必要的食品感官檢查方法。包括視覺檢查、嗅覺檢查、觸覺檢查、味覺檢查等。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。凡患有痢疾、
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