【正文】 漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。交談時(shí)聲音不要過大，不然可能會(huì)引起鄰座的不滿。嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。*每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。*使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。但在正餐中就不能這樣了。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。我們?cè)诖私榻B一些最基本的知識(shí)。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。但是一定要多加贊美和表示感謝。就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。選用酒杯如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。中杯用于盛紅葡萄酒。然后再喝酒、水等。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。使用刀叉如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。不要始終拿著刀，也不要刀朝上。在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。種種注意事項(xiàng)除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。第三篇：西餐桌上的禮儀西餐桌上的禮儀 Haollee在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩西餐禮儀種最受贊賞的美學(xué)享受美食與交談。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。編輯本段進(jìn)餐入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口 編輯本段交談無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方，否則是對(duì)對(duì)方的不尊敬，造成對(duì)你的厭惡。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃23道前菜的人越來(lái)越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。編輯本段寬衣在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。角較好。編輯本段水果蘋果，梨在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。鱷梨帶殼的鱷梨需要用勺來(lái)吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。若上面有硬桿，用刀切下（否則會(huì)嚼不動(dòng)）。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。你可能要?jiǎng)兤げ⑷コ咨采w膜，尤其是膜很厚的時(shí)候。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。柿子吃柿子有兩種方法 ：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。草莓大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個(gè)吃。漿果，櫻桃吃法很多，你可視情況而定，一般來(lái)說，吃漿果時(shí)，不管有無(wú)奶油，都要用勺子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。澆的最好要少些，這樣不會(huì)影響肉的整體的味道。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。編輯本段如何吃蔬菜蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。編輯本段如何用手拿著吃如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開。小餅干用不著弄碎。熱土司和小面包要馬上抹油。熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。煮梨 使用勺和叉。果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。把骨剔掉并挪到盤子的一角。雞肉：先吃雞的一半。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。避免像用鋸子似的害是非曲直包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來(lái)切斷另一半。遇此，可說一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜 冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。通常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。*使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。*每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。編輯本段飲酒與食物的搭配飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。編輯本段刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為Cutlery。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來(lái)的。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。編輯本段喝湯不能吸著喝。身體上的半部略微前傾。你可以用螺旋式將其削皮。香蕉如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。作為飯后甜食吃時(shí)，要先把無(wú)花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。方法一：螺旋式剝皮。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，后食用。葡萄對(duì)于無(wú)籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。芒果，木瓜整個(gè)芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。食用時(shí)將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。然后將草莓柄放入自己的盤里。編輯本段調(diào)味品食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來(lái)食物以防滴汁和掉渣。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺