【正文】 吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。但在正餐中就不能這樣了。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。食用面包將面包放在自己左面小盤中。在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。如用完了餐（即使盤中仍有剩余食物），應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。小杯用于盛白葡萄酒。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。要知道其中的區(qū)分?？偠灾瑪[設(shè)的規(guī)定應(yīng)以桌上整體的和諧和舒適為宗旨，不應(yīng)讓客人有不悅之感。同在右鄰居的距離大約應(yīng)保持80厘米(從一個(gè)擺設(shè)中心到另一個(gè)擺設(shè)中心)。一塊餐巾餐巾，可以是布料也可以是紙張，一般都放在擺設(shè)的中央，也可以放在左側(cè)?！褚粔K餐巾：根據(jù)餐廳的要求，有的追求美觀，有的追求實(shí)用；有種說法認(rèn)為，布餐巾盡量不用手去多碰，以保持它的清潔?！褚粋€(gè)墊盤：有時(shí)是為了裝飾，放在席位的正中，盤的中心對(duì)著椅背中間，盤邊離桌邊1厘米。高檔餐廳基本擺臺(tái)：(一道主菜)一把刀、一把叉、面包盤和黃油刀。有頭盤菜時(shí)：如有湯菜，湯勺應(yīng)放在刀的外端；如果頭盤菜是沙拉，勺應(yīng)改為叉?！癫鎽?yīng)放在左面，叉杈向上，刀和叉之間應(yīng)足夠放一個(gè)主餐盤，叉和刀底部應(yīng)離桌邊1厘米。價(jià)位中低檔餐廳基本擺臺(tái)：(一道主菜)一把刀、一把叉、一塊餐巾(也可用紙巾)、一個(gè)杯子。因菜肴種類不同，食用方式各異，使用的餐具在形狀大小上也有區(qū)別。桌上的擺設(shè)和使用的工具大同小異。這當(dāng)然是美食不可缺少的一部分。擺 臺(tái)擺臺(tái)主要是指餐桌席位的安排和臺(tái)面的擺設(shè)?！癫豢捎米约旱牟途邽樗藠A菜、舀湯或選取其他食物。●忌諱口中或體內(nèi)發(fā)出聲響，用餐時(shí)或飯后不可打嗝兒、吧唧嘴。手里握著刃叉時(shí)切勿指手畫腳地談話，也不要將刀叉豎起，這會(huì)讓人感到“膽戰(zhàn)心驚”，而且的確有對(duì)自己或他人造成傷害的危險(xiǎn)。”不要用手蓋住杯口?！袷秤妹姘杏洠翰豢捎妹姘鼇碚罕P子里的湯(特別是有身份或講究的女士更要避免此種舉動(dòng))；面包要放在專用的小盤里或者桌布上，不應(yīng)放在你進(jìn)餐盤的盤邊；用黃油抹面包，在一塊小的面包上抹上少許黃油，用手掰食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；面包只在進(jìn)湯或頭盤菜時(shí)食用。需注意：●在進(jìn)湯類食物時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出向嘴里抽吸的聲音，如果湯溫較高，可稍等片刻再享用，不可舉盤直接倒入口中。進(jìn) 餐用餐時(shí)，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來握。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。在美國，當(dāng)一只手用餐時(shí)，另一只手可以放在膝蓋上。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合時(shí)宜之舉而造成?？梢赃@樣想象：你的背后藏著一只小老鼠，而一只小貓臥在你的膝蓋上——應(yīng)腰板挺直，膝蓋放平。在這里需指出的是，這些規(guī)則不是一些死板的教條，它是為目的而服務(wù)的，而且我們的目的是：享用西餐，當(dāng)個(gè)內(nèi)行人。西餐因選材用料、烹飪方式和進(jìn)餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的基本規(guī)則和禮節(jié)。西餐是飲食形式的一個(gè)類型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。也可以采取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地?cái)[在膝蓋上。兩腳交叉的坐姿最好避免。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。就座后，坐姿應(yīng)端正，上身可以輕靠椅背。(12)在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。(10)男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。(9)女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。時(shí)間久了，可輕靠椅背。(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。男士?jī)上ラg可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。編輯本段坐姿對(duì)于一般人來說對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢(shì)從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。曾在國家機(jī)關(guān)的不同部門做事，特別是在國家高級(jí)法庭工作為他提供了進(jìn)一步探討人與人之間關(guān)系的機(jī)會(huì)和條件，為他的寫作提供了很多頗有價(jià)值的素材。*克尼格Adolph(Friedrich Ludwig)Freiherrvon Knigge1752年10月16日生于德國漢諾威附近的一個(gè)小鎮(zhèn)，1796年5月6日故于不來梅市。禮儀不是空泛的條條框框，而是對(duì)他人的一種尊重，是人類文明的一種表現(xiàn)。按社會(huì)規(guī)范為人處事，也就是說，他做到了文明禮貌待人，他就會(huì)被社會(huì)接受。正是因?yàn)橛屑o(jì)律、規(guī)矩存在，才給社會(huì)帶來穩(wěn)定和安全。一個(gè)群體里，都存在著年齡不同、性別不同的現(xiàn)象，而且，我們可以講，任何其他交際場(chǎng)合都不如餐桌這一特定環(huán)境更加重視社會(huì)地位的高低。禮儀也就作為大家必須遵守的一種規(guī)范和紀(jì)律而慢慢形成，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。所以，古代的節(jié)日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品，度過難關(guān)，恰恰相反，富有才可使我們舉辦節(jié)日，歡聚一堂。所以，聚餐不只是免除饑餓，這是證明他屬于這個(gè)群體，而更重要的是促進(jìn)群體人與人之間的交往。餐后，各自回到自己的家庭，也就是說，桌和床開始明顯分開。這種大家共餐的形式促進(jìn)了人與人之間關(guān)系的發(fā)展。這種由于吃而進(jìn)行的社會(huì)交往逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣蚕砻朗常⒊蔀槿藗兘煌囊环N普遍形式、生活的必要內(nèi)容之一。大家面對(duì)面地圍成圈子，共同享受飲食的快樂。人類掌握了用火以后，歷史翻開了新的一頁。當(dāng)然，這同當(dāng)時(shí)大家共同打獵，回來后共同分享勝利果實(shí)也是分不開的。這一點(diǎn)上，人類同動(dòng)物世界是沒有多大區(qū)別的。個(gè)人在進(jìn)餐時(shí),如果只是植物——蔬菜、水果等物，他完全可以自己享用，不會(huì)擔(dān)心其他生靈前來搶奪，大家也不會(huì)因此而聚在一起。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對(duì)不起”。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。通常宴請(qǐng)外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜 冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。遇此，可說一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。編輯本段紀(jì)念物品有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。為避免手的溫度使酒溫增高。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。這時(shí)你有三種選擇：將魚骨滑出將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。魚 先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。每次只切兩三片。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。最后再把魚尾切掉。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。編輯本段魚的吃法魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。以防止餡料從另一頭漏出。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。編輯本段甜點(diǎn)吃法冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。隨抹隨吃。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測(cè)試。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場(chǎng)合），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。記?。菏澄镉脺\盤上來時(shí)，吃前先放入自己的盤子。你可以帶皮食用。烤土豆在食用時(shí)往往已被切開。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。小土豆條也可拿著吃。土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來，要把嘴唇閉緊。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，