【正文】 忌第一頓飯給客人吃餃子俗話有“送客的餃子，迎客的面”之說，所以在一些地區(qū)，有客人來時第一頓飯忌吃餃子的說法。宴客時忌將茶壺、酒壺的壺口向人將茶壺、酒壺的壺口朝向客人，一來容易發(fā)生危險，二來這樣做十分沒有禮貌。主人忌提前離席宴客席間，主人就應(yīng)始終陪坐，忌提前離席，以免客人吃的不安心。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都是些很不衛(wèi)生的動作千萬不要發(fā)生。這可不是禮貌的行為。要學(xué)會聆聽對方說話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。餐桌上的話題要有選取，說話的聲音也要輕些，對方能聽見就能夠了，聲音大了會妨礙其它桌上的人，也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結(jié)束此類話題。一邊吃著一邊說話的樣貌會十分難看。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。宴席結(jié)束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩的關(guān)愛。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自我口中，孩子們也個性高興。大祖母此時會發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。情緒不好時，務(wù)必按規(guī)矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。祖母既慈祥又很威嚴。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎咽，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個不準：吃飯時不準出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢?，但不能當著客人面教?xùn)自我的孩子，否則客人會感到不自在。開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求；主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。禮有形式之禮和待侍之禮。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。飯桌文化：禮、孝、德、讓、教“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。從風水角度來講，吃飯時最好不要分心，否則會被視為對食物的不敬。忌吃飯時分心現(xiàn)代人經(jīng)常邊吃飯邊看電視、看書、聊天，更有甚者，還會一邊吃飯一邊照鏡子、干活或是玩耍。而倘若飯后躺臥不動，則有“飯后不動，定要生病”的說法。忌吃飯時說不吉利的話吃飯時說不吉利的言語，也是一種忌諱，尤其忌諱提傷、亡、病、災(zāi)、禍等兇事。如果小孩實在吃不下了，家長最好能吃掉。忌吃飯時剩飯俗話有“小孩剩碗底，長大娶麻妻”、“吃不光，好生瘡”等說法，而古人也一向認為“作踐谷物，必遭雷擊”。忌將兩根筷子分別放在碗或杯子兩側(cè)一雙筷子務(wù)必要放在碗或杯子的同一側(cè)，而不能一邊放一根，否則被視為不吉利。忌端碗時手心朝上吃飯的`時候把端在手上是一種禮貌的做法，但端碗的手勢卻很有講究，注意切不可將手指都托在碗底，手心朝上。因此，不論是出于風水角度還是家教，父母都就應(yīng)教育孩子，在吃飯前、吃飯的過程中、吃飯后，都不能以筷敲碗。忌用筷子敲碗舊俗認為，只有乞丐才會敲著空碗方便挨家挨戶乞討。餐桌上的禮儀知識4忌將筷子插在飯中舊時有這樣的習(xí)俗——祭祀亡靈時，人們往往會把筷子直接插在飯中。傳謠有風險，八卦需謹慎同事之間，拿同公司、同單位的其他話題人物的軼事和私生活來八卦，是非常常見的“話題破冰”手段。但在一年一度的聚餐上，這樣的行為往往具有很高的風險性。這些人自尊心比較低，靠丑態(tài)賣萌賣傻，甚至習(xí)慣于拿自己開涮來獲取集體中其他成員的認同和接納。但是現(xiàn)在不善于飲酒，甚至反感這套東西的老板也大有人在，一旦不會察言觀色，把原本的溫馨和睦氣氛搞成社會氣息濃重的勸酒儀式，可能會讓許多人心生不快。鬧酒勸酒的目的在于服從性測試：對于剛剛建立起合作關(guān)系的商業(yè)場合，有著獨特的測試意義。在這種聚餐的場合，與其夸贊老板，不如夸贊同僚在一年中對自己的幫助，一方面可以讓對方心生感激，甚至一掃一年來工作中的負面觀感，另一方面也會讓在座的上級認為你是個重視團隊精神的，善于與人合作的員工。何況現(xiàn)在文化宗教差異越來越多元，對團隊成員中口味偏好、忌口的了解和掌握，體現(xiàn)的是你平日的細心觀察，無需多言便繞開大家的雷區(qū)，會給人留下相當好的印象。點菜也相當考驗情商點菜看似是一件小得不能再小的事情，但其實細心一點就會發(fā)現(xiàn)：選擇什么菜、什么風格、葷素怎么搭、吃不吃辣，其實也是一種權(quán)力的彰顯儀式。而且因為全部門都在一起，留下的回憶是集體性的，會更加惡劣。餐桌上的禮儀知識3餐館選擇，大有講究這種總結(jié)飯，首先要的是和氣融洽，最忌出現(xiàn)各種食品不干凈、味道難吃、環(huán)境嘈雜混亂、服務(wù)態(tài)度低劣、買單出現(xiàn)金額糾紛等意料之外的情況。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。宴席結(jié)束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家?！白尅笔且蟠蠹蚁嗷ブt讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾?；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。情緒好時，二老也談笑風生，拉拉家?？淇鋵Ψ降暮⒆?。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。待大祖母發(fā)話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。賓宴一般也是不讓孩子參加的。大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去；給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。同時嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。因此，就構(gòu)成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。它反映了家族的道德觀念和風俗習(xí)慣構(gòu)成的禮節(jié)、儀式和個人的禮貌要求。老北京飯桌上各種禮儀十分講究，在漫長的歲月中逐漸折射出老北京的價值觀念，自覺或不自覺地構(gòu)筑了具有“禮”、“孝”、“德”、“教”為資料的飯桌文化。餐桌上的禮儀知識2飯桌上的文化，就是“飲饌文化”的通俗叫法?？谥惺澄镂赐滔拢灰偎腿肟谥?。六十六、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。倘系作客，不能搶付賬，未爭得朋友同意亦不宜代友付賬。六十三、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。六十二、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可身手橫越，長驅(qū)取物。五十八、如餐具墜地，可請侍者拾起。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。五十五、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。五十三、自己手上拿刀叉時，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。五十一、吃進口的東西不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。四十九、必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。四十七、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。四十四、入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可以任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。四十二、剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，?yīng)先洗手指，再用餐巾擦干。四十一、西餐在吃水果時常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一玫，供洗手用。三十九、臺灣的柑，用手剝皮后，可用手一片一片的撕下來吃。三十七、桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。三十五、葡萄連子吞吃，如欲吐子，應(yīng)吐于