職工食堂管理制度-wenkub
2024-10-15 12 本頁面
【正文】 7．嚴(yán)格按食堂就餐時間進(jìn)餐，其食堂開放時間如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：308．尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節(jié)約，反對浪費。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。領(lǐng)取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費。三、就餐人員職責(zé)1．食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應(yīng)自覺遵守食堂管理制度，維護(hù)食堂秩序，共同營造良好的就餐環(huán)境。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風(fēng)味。對人員經(jīng)常性地開展防火、防盜學(xué)習(xí)，對用電線路和天然氣管道經(jīng)常性的進(jìn)行檢查該使用明火的地方，嚴(yán)禁使用明火，做到防患于未然。、物資管理。嚴(yán)把食品采購、驗收和食堂餐、飲器具消毒關(guān)，掌握食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保全行職工用餐安全。一、食堂管理員職責(zé)，制定操作規(guī)程，建立健全各項管理制度，并組織實施。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。第十三條、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。第十條、食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。第六條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第三條、食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。第一篇：職工食堂管理制度職工食堂管理規(guī)章制度第一章 總則第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第四條、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。第七條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十一條、食堂原則上提供早餐、中餐與晚餐，晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐及需要晚餐搭伙的（需給加工費），需提前申請。第十四條、職工所剩飯菜必須按照食堂規(guī)定倒到制定的垃圾桶內(nèi)，如被發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重處以1050元的罰款。第十六條、連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。，有計劃、有針對性的組織廚師進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高菜肴質(zhì)量及服務(wù)水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。掌握庫存物資購進(jìn)、發(fā)出、結(jié)存情況。二、食堂炊事員職責(zé)，制定菜單。在對食品進(jìn)行加工銷售時，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接入口的食品時，必須使用已消毒的工具。，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。2．愛護(hù)食堂公共設(shè)施，杜絕人為損壞。4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。第三篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，確保員工的身體健康，特制定以下規(guī)定：（一）、采購及存儲制度嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。神東天隆彩印公司二00九年七月十一日第四篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度一、總則（一）為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。（二）食堂工作人員負(fù)責(zé)為煤礦關(guān)全體職工提供一日三餐。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。（九）餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明
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