【正文】 有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。 一個(gè)酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能： ①技術(shù)技能。，有其特定的業(yè)務(wù) 內(nèi)容、特定的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點(diǎn)酒店管理知識(shí)和技能的基礎(chǔ)上，更要與時(shí)俱進(jìn)，不斷開拓創(chuàng)新，才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的 專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。 ③人文技巧。這里所將的管理包含了管理者及管理組 織的運(yùn)營特征，并將執(zhí)行力與對客建設(shè)的重要內(nèi)容。隨著酒店管理知識(shí)研究的逐步深入，“執(zhí)行力”這個(gè)名詞從出現(xiàn)，到頻繁地運(yùn)用于酒店行業(yè)，只有短短一、兩年時(shí)間，但它卻掀起了一場前所未有的學(xué)習(xí)浪潮。有效的酒店管理知識(shí)能夠提高酒店的勞動(dòng)效率，降低酒店的交易，我國酒店業(yè)取得長足進(jìn)步，酒店之間的競爭也日益激烈。名家提出全面質(zhì)量管理（ TQM）的方法。例：可以通過分類提前將冷凍食品解凍等。我們應(yīng)該做到清潔的四個(gè)步驟：即程序、責(zé)任、檢查、目標(biāo)。 常規(guī)范：對人的行為進(jìn)行規(guī)范。其中酒店管理知識(shí)水平與服務(wù)水平的提高是最基本的條件，最根本的方法。其作用是大力開發(fā)人力資源， 充分調(diào)動(dòng)人的工作潛能，培養(yǎng)、發(fā)揮人的智商、情商和創(chuàng)新能力，營造一個(gè)能發(fā)揮每位員工創(chuàng)造能力的環(huán)境。 （二）管理理念與方式 獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)不論是在心理學(xué)理論研究上，還是在人事管理的沖中，不論地過去、現(xiàn)在，還是未來的激勵(lì)實(shí)踐中，都將發(fā)揮其重要的作用。因此，為了使自己的家――船能正常使用，漁民就不得不經(jīng)常整理漁船，將超過一年都不用的東西處理掉。比如要求員工不得在酒店區(qū)域抽煙，自己就絕對不能叼著香煙在員工面前吞云吐霧。如今關(guān)于戰(zhàn)略、管理、執(zhí)行的書令人眼花繚亂，多的是那種宏觀敘述和異域思維方式的陳舉，少的是對中國人和中國環(huán)境本身的關(guān)注。唯有效益競爭，效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗(yàn)酒店經(jīng)理人業(yè)績的硬道理，也是考核酒店經(jīng)理人的重要核心指標(biāo)之一。 酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務(wù)內(nèi)容、特定的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點(diǎn)酒店管理知識(shí)和技能的基礎(chǔ)上，更要與時(shí)俱進(jìn)，不斷開拓創(chuàng)新，才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。好的團(tuán)隊(duì)必須具備以下特征：明確的共同目標(biāo) 、價(jià)值觀和行為規(guī)范，資源共享，良好的溝通，成員有強(qiáng)烈的歸屬感，有效授權(quán)。組織中經(jīng)常需要運(yùn)用團(tuán)隊(duì)技巧，團(tuán)隊(duì)建設(shè)的技能主要有建立共同愿景與目標(biāo)的能力，調(diào)和成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進(jìn)人員，從經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)引進(jìn)團(tuán)隊(duì)找尋正確方向，促進(jìn)健康沖突等。一個(gè)合理的績效考核，應(yīng)該由上級(jí)設(shè)定績效標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)雙方事先溝通、共同確認(rèn)。在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾恚彩俏覀兂Ｕf的：“管的最終目的是不管”。不論是長期的策劃、人員招聘計(jì)劃、年度預(yù)算等，都需要應(yīng)用到計(jì)劃的能力。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯(cuò)誤的系統(tǒng)思考等。 五、溝通表達(dá)技能 據(jù)說智能、用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的；管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團(tuán)隊(duì)溝通。 六、激勵(lì)考核技能 人們只會(huì)去做受到獎(jiǎng)勵(lì)的事情，酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵(lì)制度，經(jīng)理人應(yīng)及時(shí)、適時(shí)地對 下屬進(jìn)行激勵(lì)、商討下屬的異議和共同制定績效改進(jìn)計(jì)劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績效發(fā)展提供依據(jù)的作用。這樣既保證下 屬能分擔(dān)工作，又確保下屬不亂用權(quán)力。 十、財(cái)務(wù)管理技能 收入是酒店的基礎(chǔ)，效益是酒店的核心，利潤是酒店的靈魂。作為酒店經(jīng)理人，要能掌 控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。 一、酒店安全管理的 難點(diǎn) (一 )酒店具有開放性 改革開放之后，幾乎所有的酒店都敞開大門迎接八面來客，“顧客就是上帝”“客人永遠(yuǎn)是對的”的經(jīng)營理念已為眾多酒店接受，酒店既要熱情接待每一位進(jìn)店的客人，又要防止犯罪分子作案，給安全管理工作帶來很大難度。 從酒店出現(xiàn)的盜竊案件來看，內(nèi)部員工作案、內(nèi)外勾結(jié)作案也占了相當(dāng)大的比例， 1998 年，在廣州的涉外酒店里就發(fā)生過多起內(nèi)部員工盜竊的案例。 還有不少酒店安全事故的肇事者就是客人自己。這類犯罪分子作案時(shí)，有明確的分工，開一道磁卡密碼鎖只需幾秒鐘，且不留下任何蛛絲馬跡。酒店的招聘員工時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，防止一些不良分子混入酒店員工隊(duì)伍， 對所有招聘的員工要經(jīng)常性地進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高他們的素質(zhì)，培養(yǎng)他們的遵紀(jì)守法的自覺性。 (4)針對社會(huì)上的一些典型案例和慘重的火災(zāi)，通過全會(huì)等途徑強(qiáng)化全體員工的安全意識(shí)。酒店應(yīng)在以下幾個(gè)方面加強(qiáng)管理工作。 任何員工在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)形跡可疑的人員或非住客在樓層徘徊，都要主動(dòng)上前詢問，在詢問時(shí)要注意語言的表達(dá)技巧。 電視監(jiān)控系統(tǒng) 主要由攝相機(jī)、錄相機(jī)、手動(dòng)圖像切換、電視屏幕等組成，一般安全在酒店出入口、電梯內(nèi)、客房走道及其他敏感部位，用于發(fā)現(xiàn)可疑人員或不正?，F(xiàn)象，以便及時(shí)采取措施，對犯罪分子也可造成心理威懾，給酒店的安全帶來保證。 電子門鎖系統(tǒng) 該系統(tǒng)對酒店的安全管理能起到很好的作用，為加強(qiáng)對“智能”盜竊團(tuán)伙的防范，目前的電子門鎖系統(tǒng)已得到進(jìn)一步改進(jìn)，即在電子鎖上安裝自動(dòng)破壞解碼器的裝置，當(dāng)犯罪分子將解碼器插入電子鎖時(shí)，該裝置就能將解碼器毀壞并報(bào)警。 隨著社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)因素的增加，安全問題越來越成為企業(yè)的根本問題。從而保證企業(yè)安全生產(chǎn)和經(jīng)營，保證人的生命安全，保證社會(huì)物質(zhì)財(cái)富免受重大損失。然而在日常經(jīng)營中，以經(jīng)濟(jì)效益為核心，又往往使領(lǐng)導(dǎo)忽視安全，出現(xiàn)安全講在嘴上，掛在墻上。 作為酒店，為客人提供吃、住、行、游、購、娛。但是，它都保障經(jīng)濟(jì)效益和實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，也是向經(jīng)營管理者自身負(fù)責(zé)。因此，多年來我們從三個(gè)方面抓安全教育培養(yǎng)職工樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。其中，安全工作是一項(xiàng)重要內(nèi)容。 其三，每逢節(jié)假日，專 門布置、檢查安全工作。保安部門事先都把來滅火器準(zhǔn)備好。 抓住主要環(huán)節(jié) —— 提高危險(xiǎn)管理效果 危險(xiǎn)管理理論要求對風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行分析，掌握其規(guī)律，有針對性地預(yù)防，從而提高危險(xiǎn)管理的效果。 第一，大功率電器超負(fù)荷運(yùn)行，往往容易引起線路發(fā)熱導(dǎo)致火災(zāi)。在檢查中，發(fā)現(xiàn)餐廳廚房布線不規(guī)范，電線裸露，存在隱患，及時(shí)改正，重新布線。因此，對這些危險(xiǎn)部位加強(qiáng)管理，制定責(zé)任制，落實(shí)到專人管理。有效地預(yù)防和控制了風(fēng)險(xiǎn)。我們完善了危險(xiǎn)管理制度，制定了《防火制度》、《防盜制度》、《安全責(zé)任制度》等，并在酒店全面貫徹執(zhí)行。訂立一套制度并不難，難的是真正貫徹落實(shí)下去。有一次，一個(gè)部門使用消 火栓水管未及時(shí)安裝好，萬一出現(xiàn)火警，影響使用。因此，在發(fā)揮人的積極作用的同時(shí)，要發(fā)揮設(shè)備的作用。只有這樣，才能有效地預(yù)防和控制風(fēng)險(xiǎn)事故的發(fā)生，保證酒店的安全。從而保證企業(yè)安全生產(chǎn)和經(jīng)營，保證人的生命安全，保證社會(huì)物質(zhì)財(cái)富免受重大損失。但是，它都保障經(jīng)濟(jì)效益和實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，也是向經(jīng)營管理者自身負(fù)責(zé)。因此，多年來我們從三個(gè)方面抓安全教育培養(yǎng)職工樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。其中，安全工作是一項(xiàng)重要內(nèi)容。 其三，每逢節(jié)假日，專門布置、檢查安 全工作。保安部門事先都把來滅火器準(zhǔn)備好。 抓住主要環(huán)節(jié) —— 提高危險(xiǎn)管理效果 危險(xiǎn)管理理論要求對風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行分析，掌握其規(guī)律，有針對性地預(yù)防，從而提高危險(xiǎn)管理的效果。 第一，大功率電器超負(fù)荷運(yùn)行，往往容易引起線路發(fā)熱導(dǎo)致火災(zāi)。在檢查中，發(fā)現(xiàn)餐廳廚房布線不規(guī)范，電線裸露，存在隱患，及時(shí)改正，重新布線。因此，對這些危險(xiǎn)部位加強(qiáng)管理，制定責(zé)任制，落實(shí)到專人管理。有效地預(yù)防和控制了風(fēng)險(xiǎn)。我們完善了危險(xiǎn)管理制度，制定了《防火制度》、《防盜制度》、《安全責(zé)任制度》等，并在酒店全面貫徹執(zhí)行。訂立一套制度并不難，難的是真正貫徹落實(shí)下去。有一次，一個(gè)部門使用消火栓水管未及時(shí) 安裝好，萬一出現(xiàn)火警，影響使用。因此，在發(fā)揮人的積極作用的同時(shí)，要發(fā)揮設(shè)備的作用。只有這樣，才能有效地預(yù)防和控制風(fēng)險(xiǎn)事故的發(fā)生，保證酒店的安全。監(jiān)視系統(tǒng)除起到及時(shí)監(jiān)視作用外，還可以進(jìn)行實(shí)時(shí)錄像，錄下現(xiàn)場情況，以供事后重放分析。本設(shè)計(jì)依據(jù)中華人民共和國公安部行業(yè)管理要求標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)下列標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定設(shè)計(jì)： 安全防范工程程序與要求 GA／ T75－ 94 銀行營業(yè)場所安 全防范工程設(shè)計(jì)規(guī)定 GB／ T16676－ 1996 民用建筑電器設(shè)計(jì)規(guī)范 JGJ/T1692 辦公建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ6789 風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和防護(hù)級(jí)別的規(guī)定 GA/T3892 民用建筑閉路監(jiān)視電視系統(tǒng)工程技術(shù)規(guī)范 GB5019894 防盜報(bào)警控制器通用技術(shù)條件 GB1266390 中國電氣裝置安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范 GBJ2329092 系統(tǒng)接地的型式及安全技術(shù)要求 GB1405093 安全防范系統(tǒng)通用圖形符號(hào) GA/T7494 中國民用建筑電器設(shè)計(jì)規(guī)范 JGJ/T1692 安全技術(shù)防范系統(tǒng)驗(yàn)收規(guī)范 GA/3082020 工業(yè)電視數(shù)碼監(jiān)控服務(wù)器工程設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ11587 工業(yè)企業(yè)共用天線電視數(shù)碼監(jiān)控服務(wù)器設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ12088 智能建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) BDJ084795 建筑與建筑群綜合布線數(shù)碼監(jiān)控服務(wù)器工程設(shè)計(jì)規(guī)范 CECS 7295 大樓自動(dòng)化數(shù)碼監(jiān)控服務(wù)器設(shè)計(jì)手冊 金漢王望京