20xx廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)【新版】-wenkub
2024-10-09 18 本頁(yè)面
【正文】 家的共同努力下，同期工作比xx年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、廚房營(yíng)業(yè)情況 時(shí)間總流水總成本蔬菜百分比魚百分比肉類百分比調(diào)料百分比色拉油百分比其他（蛋、主食等）綜合毛利率xx年 xx年 二、部門營(yíng)業(yè)情況部門時(shí)間涼菜熱菜特菜部水煮魚上什面點(diǎn)綜合百分比xx年 xx年 三、廚房管理方面xx年廚房人員調(diào)整。廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)
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