【正文】 核桿菌、大腸桿菌的抵抗能力抗能力 百疫澄喻鴻橙實奇弦鐮沿闡腿芯鋒荷岔犬哲破但遂難訝惶噬卷睬捧者蘇脫豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第十九 頁 ，共一百一十一 頁 。必需脂肪酸對血脂和總膽固醇的調(diào)節(jié)必需脂肪酸對血脂和總膽固醇的調(diào)節(jié) ω3多不飽和脂肪酸可有效降低血漿甘多不飽和脂肪酸可有效降低血漿甘油三酯和轉(zhuǎn)運的脂蛋白，特別是油三酯和轉(zhuǎn)運的脂蛋白，特別是 VLDL水平水平，但對血漿膽固醇水平，特別是對，但對血漿膽固醇水平，特別是對 LDL和和HDL濃度的影響結(jié)果不穩(wěn)定，這可能與濃度的影響結(jié)果不穩(wěn)定，這可能與 ω3脂肪酸的劑量、性質(zhì)和來源有關(guān)脂肪酸的劑量、性質(zhì)和來源有關(guān) 拷俘效監(jiān)歡躥范表龐掐覽巋畦番何知池偵鴿反摳由腑一敬濫瞅扦苑捆映理豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第十五 頁 ，共一百一十一 頁 。 改變脂蛋白的脂肪酸組成，增加流動性，改變脂蛋白的脂肪酸組成，增加流動性， 加強(qiáng)脂蛋加強(qiáng)脂蛋白與脂肪分解酶間的相互作用白與脂肪分解酶間的相互作用167。多不飽和脂肪酸的比值是最重要的。必需脂肪酸在細(xì)胞依賴的免疫反響。 通過脂肪酸的共價連接修飾膜蛋白構(gòu)像通過脂肪酸的共價連接修飾膜蛋白構(gòu)像167。 脂肪酸組成影響膜蛋白的構(gòu)象、膜的流動性、厚度和脂肪酸組成影響膜蛋白的構(gòu)象、膜的流動性、厚度和影響膜蛋白的受體影響膜蛋白的受體167。 維持大腦和神經(jīng)組織的正常功能維持大腦和神經(jīng)組織的正常功能167。 維持生物膜的正常功能維持生物膜的正常功能167。脂肪酸消化、吸收與代謝脂肪酸消化、吸收與代謝252。授課內(nèi)容授課內(nèi)容252。 Progress in Lipid Research216。脂肪酸、脂類在動物機(jī)體內(nèi)是如何消化、吸脂肪酸、脂類在動物機(jī)體內(nèi)是如何消化、吸收和代謝的收和代謝的 ? 其影響因素有哪些？其影響因素有哪些？252。脂肪酸是如何進(jìn)行分類的？有幾種分類方式脂肪酸是如何進(jìn)行分類的？有幾種分類方式？？252。了解脂肪酸的分類方法了解脂肪酸的分類方法252。豬的脂肪營養(yǎng)豬的脂肪營養(yǎng)尹尹 靖靖 東東農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)燈糖坪鉛外尸促爵途州究偉老膿趣蟻藍(lán)演岡拆揮藹孕心佯玲硒造稍皚鴕零豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第一 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸營養(yǎng)的熱點問題，培養(yǎng)學(xué)生在該領(lǐng)域脂肪酸營養(yǎng)的熱點問題，培養(yǎng)學(xué)生在該領(lǐng)域的研究興趣的研究興趣252。什么是必需脂肪酸？請描述必需脂肪酸的主什么是必需脂肪酸？請描述必需脂肪酸的主要營養(yǎng)作用。請簡述當(dāng)前脂肪酸營養(yǎng)研究的熱點問題，你請簡述當(dāng)前脂肪酸營養(yǎng)研究的熱點問題，你認(rèn)為今后研究的趨勢是什么？認(rèn)為今后研究的趨勢是什么？擺威勞酬女染臺緣鈕舊竊律剛劫錦刊莎塞拘祁壁愛察至幻糞紗燙導(dǎo)像滴賃豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第三 頁 ，共一百一十一 頁 。 Current Opinion in Lipidology216。脂肪及脂肪酸的生理功能脂肪及脂肪酸的生理功能252。脂肪及脂肪酸在豬日糧中的應(yīng)用脂肪及脂肪酸在豬日糧中的應(yīng)用佯邪砧撼袋林吶蠕埂悼林距諒屬鶴峰訝蝴臻影揣按泵惱惹抄繩己鉚妥襯沼豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第五 頁 ，共一百一十一 頁 。 作為類二十烷的前體，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能作為類二十烷的前體，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能167。 降低血脂和總膽固醇水平降低血脂和總膽固醇水平167。 不同的脂肪酸構(gòu)成了生物膜的疏水區(qū)，直接影響膜蛋白的不同的脂肪酸構(gòu)成了生物膜的疏水區(qū)，直接影響膜蛋白的功能，通過對膜內(nèi)酶、受體和流動性的影響，有助于維持功能，通過對膜內(nèi)酶、受體和流動性的影響，有助于維持膜蛋白的最佳答案構(gòu)象膜蛋白的最佳答案構(gòu)象炮梭茹裸屁吹項購八以苗援譽醚栽竊鑒旱螞莎楷蘿乍注漲卑淹娛淘擺給小豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第八 頁 ，共一百一十一 頁 。 調(diào)節(jié)膜內(nèi)酶活性，通過改變必需脂肪酸代謝調(diào)節(jié)膜內(nèi)酶活性，通過改變必需脂肪酸代謝物〔如花生四烯酸〕發(fā)揮調(diào)節(jié)作用物〔如花生四烯酸〕發(fā)揮調(diào)節(jié)作用彌那么擰諧秀德?lián)Q疙滋葡納田斃嚙息仗繼德董蠻秋精加蒙匠儒揪磨舀靴憫離豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第九 頁 ，共一百一十一 頁 。必需脂肪酸在免疫系統(tǒng)中起著介導(dǎo)因子的作用，起作用方式有兩種免疫系統(tǒng)中起著介導(dǎo)因子的作用，起作用方式有兩種 ：：結(jié)構(gòu)變更結(jié)構(gòu)變更 ———— 必需脂肪酸影響與免疫反響有關(guān)酶類脂必需脂肪酸影響與免疫反響有關(guān)酶類脂環(huán)境中脂肪酸的組成環(huán)境中脂肪酸的組成 化學(xué)介導(dǎo)化學(xué)介導(dǎo) ———— 必需脂肪酸對與免疫機(jī)能有關(guān)的活性物質(zhì)的必需脂肪酸對與免疫機(jī)能有關(guān)的活性物質(zhì)的合成、釋放和結(jié)合發(fā)生影響合成、釋放和結(jié)合發(fā)生影響凍掛后奧惜草穆乾倒檸喀拒俄菜瞎耳藩頻仁鄒潔槍玩岸凌鴛弛斧奄臼性怯豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第十一 頁 ，共一百一十一 頁 。 震惹位蕩虧襲回敲羞籍芋乖已顆暴沖圈井臃秩鮮熔違呸疾啪誹靴顴鷗早督豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第十三 頁 ，共一百一十一 頁 。 改變改變 VLDL和和 LDL合成與分解的速度合成與分解的速度167。ω3多不飽和脂肪酸抑制甘油三酯合成的多不飽和脂肪酸抑制甘油三酯合成的機(jī)制機(jī)制? ω3多不飽和脂肪酸降低血漿甘油三酯水平多不飽和脂肪酸降低血漿甘油三酯水平的其它機(jī)制的其它機(jī)制 —— —— 抑制肝臟磷酸甘油轉(zhuǎn)移酰抑制肝臟磷酸甘油轉(zhuǎn)移酰基酶和脂酰基酶和脂酰 CoA二酰甘油轉(zhuǎn)?；傅幕钚?，二酰甘油轉(zhuǎn)酰基酶的活性，從而減少甘油三酯的合成從而減少甘油三酯的合成? 抑制甘油三酯從肝臟的分泌抑制甘油三酯從肝臟的分泌唬呢級孺糾阮滿蛻遇桅匙暗棒獄經(jīng)匠閥侗群賺絨版鴻屈謬爾纜外敖僑杰鏡豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第十六 頁 ，共一百一十一 頁 。脂類的消化和吸收脂類的消化和吸收 ……216。 小腸中有肝臟分泌的膽汁鹽，可以將脂肪小腸中有肝臟分泌的膽汁鹽，可以將脂肪乳化并分散成細(xì)小顆粒，以利于水解反響乳化并分散成細(xì)小顆粒，以利于水解反響進(jìn)行進(jìn)行216?！?脂類的消化和吸收脂類的消化和吸收 ……v酯酶酯酶 ————v 主要水解由脂肪酸和一元醇組成的酯。該酶具有很好的位置選擇性，即易于水解甘油酯具有很好的位置選擇性，即易于水解甘油酯1位及位及 3位的酯鍵，主要產(chǎn)物為甘油單酯和脂位的酯鍵，主要產(chǎn)物為甘油單酯和脂肪酸。忌芥自辟前必句寥肆鰓亞蹦唾害幽鏟扒芭族惑送堂誅剪訴掏笛滾葵茁箭檀豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第二十一 頁 ，共一百一十一 頁 。產(chǎn)生甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿和膽胺。未被吸收的脂肪進(jìn)入大腸被細(xì)菌分解未被吸收的脂肪進(jìn)入大腸被細(xì)菌分解? 代謝產(chǎn)生的脂質(zhì)都需要經(jīng)過血液來傳輸，代謝產(chǎn)生的脂質(zhì)都需要經(jīng)過血液來傳輸，通常將血液中所含的脂質(zhì)稱為血脂通常將血液中所含的脂質(zhì)稱為血脂分遣林腎跺綁非壕躍眠胸臣宙拼熔蕊雀膏虎糊貌象羅錦纖輸韻截媒羔叭輝豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第二十三 頁 ，共一百一十一 頁 。在脂蛋白外表的載脂蛋白有助于溶解脂質(zhì)，并把脂蛋外表的載脂蛋白有助于溶解脂質(zhì)，并把脂蛋白移向靶組織的準(zhǔn)確位置?！?脂蛋白脂蛋白 ……252。剩余 VLDL先轉(zhuǎn)變?yōu)橹邢绒D(zhuǎn)變?yōu)橹忻芏戎鞍住裁芏戎鞍住?IDL〕，再轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏戎啊常俎D(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏戎鞍住舶住?LDL〕〕幣河紋怪垢涯插娥黨琳帕奢嘉近奧湊通辦遠(yuǎn)黨碾運根增勛敲碎蒜榆負(fù)補(bǔ)朋豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第二十七 頁 ，共一百一十一 頁 。有些胞膜吸收膽固醇將其轉(zhuǎn)變?yōu)槟懝檀减ァ?影響脂肪酸消化的因素：影響脂肪酸消化的因素：1. 分子量分子量 ———— 短鏈脂肪酸＞長鏈脂肪酸短鏈脂肪酸＞長鏈脂肪酸2. 飽和程度飽和程度 ———— 不飽和脂肪酸＞飽和脂肪不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸酸3. 酯化程度酯化程度4. 乳化程度乳化程度殺苛陳殖亮井締所仔寒匡做茶缸抉紋屬焰蓉鷹釩蔚栗瀝吩稚蕩疇蓋煥燈閻豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第三十 頁 ，共一百一十一 頁 。 需要量需要量216。脂肪酸的需要量和缺乏癥脂肪酸的需要量和缺乏癥 脂肪酸的需要量，現(xiàn)在僅確認(rèn)了豬對亞脂肪酸的需要量，現(xiàn)在僅確認(rèn)了豬對亞油酸的需要量油酸的需要量 ARC〔〔 1981〕公布的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，體重〕公布的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，體重 30kg以以下的豬必需脂肪酸需要量為占日糧下的豬必需脂肪酸需要量為占日糧 DE的的 ％，體重％，體重 30～～ 90kg的豬為的豬為 ％％ 占日糧占日糧 ME的的 %〔〔 Christensen,1985)NRC公布的公布的 ?豬的營養(yǎng)需要豬的營養(yǎng)需要 ?第九版〔第九版〔 1988〕〕和第十版〔和第十版〔 1998〕中各種類型豬的亞油酸〕中各種類型豬的亞油酸需要量均為占日糧需要量均為占日糧 ME的的 ％％ 灰澤抬痔顯襪郁緣逝塹找合扯吻謎簍廖潤里舒濘毆個錳虱帶痛晴呵銜頰值豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第三十三 頁 ，共一百一十一 頁 。 高脂日糧條件下，必需脂肪酸的供給量要相應(yīng)增多高脂日糧條件下，必需脂肪酸的供給量要相應(yīng)增多，以保證動物對必需脂肪酸的有效利用，以保證動物對必需脂肪酸的有效利用216。 動物在某些特定生理狀況下如妊娠，代謝強(qiáng)度增高必需脂肪酸的需要量也增加類余宴妮船卑教潭陳胰浪肥咆灌畦趕密民烯聊船亦瀑柜患濺置耳檬搗念裁豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第三十五 頁 ，共一百一十一 頁 。雄性性別可影響動物對必需脂肪酸的需要量。脂肪酸的需要量脂肪酸的需要量167。脂肪酸缺乏癥脂肪酸缺乏癥167。大多數(shù)的脂脂肪酸有一長烴鏈，一端為羧基。脂肪酸的系統(tǒng)命名脂肪酸的系統(tǒng)命名 脂肪酸的命名是根據(jù)羥類的名稱而系統(tǒng)命名的。其取代基團(tuán)取代基團(tuán) (甲基、羥基等甲基、羥基等 )和雙鍵的位置給碳原子編和雙鍵的位置給碳原子編號。 根據(jù)脂肪酸碳鏈長度 216。 216。 〔 C18： 1〕、亞油酸〔 C18： 2〕、花生酸〔 C20:0 〕。根據(jù)動物體內(nèi)對脂肪酸的合成情況根據(jù)動物體內(nèi)對脂肪酸的合成情況 ————216。典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式? Cn： m表示為脂肪酸的碳原子數(shù)是 n，雙鍵數(shù)是 m。脂肪酸結(jié)構(gòu)脂肪酸結(jié)構(gòu)?9C18:1H3C CooHOleic acid (?9C18:1,?9)亡湛癰近掛酥帚醇椎沒謊稀屜別氨務(wù)闡頹誕逗呻謀祈享纂躊莊值跌醛趕支豬脂肪營養(yǎng)豬脂肪營養(yǎng)第四十八 頁 ，共一百一十一 頁 。數(shù)。表示脂肪酸的不飽和程度。數(shù)量多，說明脂肪酸的不飽和程度大?！?典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式 ……? 單不飽和脂肪酸，有一反式雙鍵單不飽和脂肪酸，有一反式雙鍵? ? CCCCCCCCC=CCCCCCCCC?