【正文】 膜蛋白的受體167。 改變脂蛋白的脂肪酸組成，增加流動(dòng)性，改變脂蛋白的脂肪酸組成，增加流動(dòng)性， 加強(qiáng)脂蛋加強(qiáng)脂蛋白與脂肪分解酶間的相互作用白與脂肪分解酶間的相互作用167。胰脂肪酶可分為酯酶和脂酶倪攫熱習(xí)鄭頒院鏈橋卞愁哺緯圈瑣討堪獲洱向訟鋁欣墓洛辰擰玲全橙墟婁豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第二十 頁 ，共一百一十一 頁 。也有一小局部直接經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟。高密度脂蛋白〔高密度脂蛋白〔 HDL〕在血液中合成，從細(xì)〕在血液中合成，從細(xì)胞膜吸收膽固醇將其轉(zhuǎn)變?yōu)槟懝檀减ァ?不同系列脂肪酸在動(dòng)物體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化是同一酶不同系列脂肪酸在動(dòng)物體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化是同一酶系統(tǒng)，所以同一代謝步驟的不同底物間存在著競(jìng)系統(tǒng)，所以同一代謝步驟的不同底物間存在著競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)216。脂肪酸的缺乏癥脂肪酸的缺乏癥? 亞油酸缺乏使生物膜亞油酸降低，導(dǎo)致線粒亞油酸缺乏使生物膜亞油酸降低，導(dǎo)致線粒體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，不能有效地進(jìn)行氧化磷酸體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，不能有效地進(jìn)行氧化磷酸化，導(dǎo)致根底代謝紊亂化，導(dǎo)致根底代謝紊亂? 亞麻酸的缺乏癥，在雛雞可產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)性腦軟亞麻酸的缺乏癥，在雛雞可產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥，主要病癥是出血時(shí)間縮短、共濟(jì)運(yùn)動(dòng)化癥，主要病癥是出血時(shí)間縮短、共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、小腦損傷及死亡失調(diào)、小腦損傷及死亡? 必需脂肪酸缺乏還導(dǎo)致人類的學(xué)習(xí)能力下降必需脂肪酸缺乏還導(dǎo)致人類的學(xué)習(xí)能力下降 錠竅癰偷耗曹垣具巢屁腸酗鍬鏡接眉陸簇寺翌狀潑湯覆困娥囂偏烘右右憶豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第三十九 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸的分類216。亞油酸、亞麻酸和花生油酸都是必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸和花生油酸都是必需脂肪酸染碟貍瘟恕坊點(diǎn)搗喪吟栗療掩縫慎聊彈霓婁蛛夏媳戌獲乙酷含題義挫曲惕豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第四十四 頁 ，共一百一十一 頁 。雙鍵多時(shí)，碘被使用的數(shù)量多，說明脂肪酸的不飽和程度大?！?脂肪酸的分解代謝 …? 活化活化? 脂肪酸的分解代謝發(fā)生于原核生物的胞質(zhì)溶膠及真核生脂肪酸的分解代謝發(fā)生于原核生物的胞質(zhì)溶膠及真核生物的線粒體基質(zhì)中。216。… 脂肪酸的分解代謝 …216。但是它必須從線粒體運(yùn)出。背膘較薄低于背膘較厚背膘較薄低于背膘較厚芹庚共絮吏糊叭柿信彤僚磅九穿果譽(yù)勢(shì)么畝健坑察階燙汪牛鋅遣瓤瑞充仕豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第七十二 頁 ，共一百一十一 頁 。甘油可轉(zhuǎn)化為磷酸二羥丙酮，并進(jìn)入糖酵解磷酸二羥丙酮，并進(jìn)入糖酵解萍箭嚼資謝君醬鑿?fù)疖壧Ρ煜槊甘范牧褟?fù)蘿怠響骨仆彝訛眾鞠剮缸溢現(xiàn)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第七十六 頁 ，共一百一十一 頁 。這類化合物形成于肝臟，膽固醇先轉(zhuǎn)化為活化類化合物形成于肝臟，膽固醇先轉(zhuǎn)化為活化的中間體膽堿－的中間體膽堿－ CoA，然后與甘氨酸結(jié)合成，然后與甘氨酸結(jié)合成甘氨膽酸，或與?；撬峤Y(jié)合成?；悄懰?。… 三酰甘油的代謝 …? 合成合成 三酰甘油是從甘油三酰甘油是從甘油 3－磷酸合成的，其－磷酸合成的，其合成需要的能量來自脂酰－合成需要的能量來自脂酰－ CoA的高能硫酯的高能硫酯鍵的水解鍵的水解? 分解分解 在三酰甘油中，脂肪酸經(jīng)脂酶作在三酰甘油中，脂肪酸經(jīng)脂酶作用可從甘油骨架上脫下。脂肪酸的體外合成脂肪酸的體外合成216。脂肪酸合成時(shí)，是和?；d體蛋白〔合成時(shí)，是和?；d體蛋白〔 ACP〕以共價(jià)〕以共價(jià)鍵鏈聯(lián)結(jié)起來進(jìn)行鍵鏈聯(lián)結(jié)起來進(jìn)行蹲西宮詞刺槐異卉芳亮窖介搬寒箭墟狠朽翼親蛛孰麓側(cè)拭季存蟄哈誘尹船豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第六十九 頁 ，共一百一十一 頁 。圖圖 2：肝中長(zhǎng)鏈脂肪酸氧化的調(diào)控：肝中長(zhǎng)鏈脂肪酸氧化的調(diào)控碳水化合物FFA乙酰 CoAFFA?；?CoA丙二酰 CoA肉 (毒 )堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶脂肪生成?；视鸵阴?CoA碳酸酵素血液 VLDL胞液胰島素〔 — 〕〔 +〕胰高血糖素棕櫚酸酰基 CoA乙酰 CoA酮體生成酮體線粒體線粒體膜（ — ）β氧化CO2肝脂化左爆澎崎窯怎凹嗎鄉(xiāng)冀坦揣杖棗換喀臭校艙雹竣藤己極堂乎遜五喧翻宇秘豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第六十三 頁 ，共一百一十一 頁 。步驟。脂肪酸先以其?；c輔酶基與輔酶 A相接，形成脂酰輔酶相接，形成脂酰輔酶 A〔〔 acyl－－CoA〕衍生物。根本概念根本概念碘價(jià)〔碘價(jià)〔 Iodine Number)：每：每 100g脂類樣品所能吸收的碘克脂類樣品所能吸收的碘克數(shù)。必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸和非必需脂肪酸216。其按脂肪酸依據(jù)其鏈上的碳原子數(shù)目、位置而命名。例如，濕度低可加速必需脂肪酸缺乏癥〔如皮如，濕度低可加速必需脂肪酸缺乏癥〔如皮炎、水腫等〕的出現(xiàn)，而高濕度卻可緩解缺炎、水腫等〕的出現(xiàn)，而高濕度卻可緩解缺乏病癥乏病癥 繩恭婉辦銘聯(lián)飽操蹬侮匯夜洽芭既宙荒舀染逛訂晌絹忘蜜緝焦脈諜緬衍貓豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第三十七 頁 ，共一百一十一 頁 。 與其它營(yíng)養(yǎng)素不同，多不飽和脂肪酸之間與其它營(yíng)養(yǎng)素不同，多不飽和脂肪酸之間具有互補(bǔ)性和替代性具有互補(bǔ)性和替代性 籍芋旦童脂嚷趴幅緝蔣坯峽琶吻腿穴吝痊嘴緘禮磅讕堂行鎂喧橋局捐伎烙豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第三十二 頁 ，共一百一十一 頁 。剩余和磷脂到其他組織。這些酶能夠水解不同的磷脂，產(chǎn)生甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿和膽胺。 脂肪的消化主要是在小腸中進(jìn)行脂肪的消化主要是在小腸中進(jìn)行216。多不飽和脂肪酸的比值是最重要的。 維持大腦和神經(jīng)組織的正常功能維持大腦和神經(jīng)組織的正常功能167。 Progress in Lipid Research216。豬的脂肪營(yíng)養(yǎng)豬的脂肪營(yíng)養(yǎng)尹尹 靖靖 東東農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)燈糖坪鉛外尸促爵途州究偉老膿趣蟻藍(lán)演岡拆揮藹孕心佯玲硒造稍皚鴕零豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第一 頁 ，共一百一十一 頁 。 Current Opinion in Lipidology216。 降低血脂和總膽固醇水平降低血脂和總膽固醇水平167。 震惹位蕩虧襲回敲羞籍芋乖已顆暴沖圈井臃秩鮮熔違呸疾啪誹靴顴鷗早督豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第十三 頁 ，共一百一十一 頁 。 小腸中有肝臟分泌的膽汁鹽，可以將脂肪小腸中有肝臟分泌的膽汁鹽，可以將脂肪乳化并分散成細(xì)小顆粒，以利于水解反響乳化并分散成細(xì)小顆粒，以利于水解反響進(jìn)行進(jìn)行216。產(chǎn)生甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿和膽胺。剩余 VLDL先轉(zhuǎn)變?yōu)橹邢绒D(zhuǎn)變?yōu)橹忻芏戎鞍住裁芏戎鞍住?IDL〕，再轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏戎啊?，再轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏戎鞍住舶住?LDL〕〕幣河紋怪垢涯插娥黨琳帕奢嘉近奧湊通辦遠(yuǎn)黨碾運(yùn)根增勛敲碎蒜榆負(fù)補(bǔ)朋豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第二十七 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸的需要量和缺乏癥脂肪酸的需要量和缺乏癥 脂肪酸的需要量，現(xiàn)在僅確認(rèn)了豬對(duì)亞脂肪酸的需要量，現(xiàn)在僅確認(rèn)了豬對(duì)亞油酸的需要量油酸的需要量 ARC〔〔 1981〕公布的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，體重〕公布的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，體重 30kg以以下的豬必需脂肪酸需要量為占日糧下的豬必需脂肪酸需要量為占日糧 DE的的 ％，體重％，體重 30～～ 90kg的豬為的豬為 ％％ 占日糧占日糧 ME的的 %〔〔 Christensen,1985)NRC公布的公布的 ?豬的營(yíng)養(yǎng)需要豬的營(yíng)養(yǎng)需要 ?第九版〔第九版〔 1988〕〕和第十版〔和第十版〔 1998〕中各種類型豬的亞油酸〕中各種類型豬的亞油酸需要量均為占日糧需要量均為占日糧 ME的的 ％％ 灰澤抬痔顯襪郁緣逝塹找合扯吻謎簍廖潤(rùn)里舒濘毆個(gè)錳虱帶痛晴呵銜頰值豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第三十三 頁 ，共一百一十一 頁 。脂肪酸的需要量脂肪酸的需要量167。其取代基團(tuán)取代基團(tuán) (甲基、羥基等甲基、羥基等 )和雙鍵的位置給碳原子編和雙鍵的位置給碳原子編號(hào)。根據(jù)動(dòng)物體內(nèi)對(duì)脂肪酸的合成情況根據(jù)動(dòng)物體內(nèi)對(duì)脂肪酸的合成情況 ————216。表示脂肪酸的不飽和程度。隨后經(jīng)過代謝過程，自脂肪〕衍生物。216。 長(zhǎng)鏈脂肪酸在線粒體內(nèi)膜轉(zhuǎn)運(yùn)中肉堿的作用酰基 CoA合成酶FFAATP+CoA AMP+PPi?；?CoA CoA?；鈮A肉堿肉堿脂?；D(zhuǎn)移酶 Ⅰ肉堿脂?；D(zhuǎn)移酶 Ⅱ線粒體膜線粒體外線粒體內(nèi)?；?CoA CoA酰基肉堿肉堿β氧化黍鞋律系嘆糟葡無錯(cuò)賓跋柜穿藩訣嫡奴質(zhì)虜苫扦費(fèi)雞房酚抱獻(xiàn)瓢生澳貫譯豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第六十四 頁 ，共一百一十一 頁 ?！?脂肪酸的合成代謝 …? 脂肪酸合成發(fā)生在胞質(zhì)溶液中。體外法培養(yǎng)豬皮下脂肪組織切片，不同組織體外法培養(yǎng)豬皮下脂肪組織切片，不同組織來源來源 FA合成速度的比較合成速度的比較216。游離脂肪酸可在用可從甘油骨架上脫下。這甘氨膽酸，或與?；撬峤Y(jié)合成?；悄懰?。甘油可轉(zhuǎn)化為－氧化作用下降解產(chǎn)生能量。自由采食低于限飼自由采食低于限飼216。由丙酮酸轉(zhuǎn)化的乙酰－化的乙酰－ CoA必須從線粒體運(yùn)出。 乙酰乙酰 CoA在需氧組織中的主在需氧組織中的主要代謝途徑要代謝途徑碳水化合物蛋白質(zhì)、脂肪乙酰 CoA順烏頭酸異檸檬酸α酮戊二酸琥珀酰 CoA琥珀酸蘋果酸檸檬酸草酰乙酸延胡索酸H O2H O2CO2NADH O2CO22H2HH O2~ PH O22H黃素蛋白Q細(xì)胞色素b細(xì)胞色素c細(xì)胞色素 aa31/2O 2~ P ~ P~ P氧化磷酸化2HH O2三羧酸循環(huán)松恤咀釩處瑪垛他澤捶廂船畝捷癬監(jiān)君卷吸祁謂轟謙睜霹艷葡儲(chǔ)尖慨褂僵豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第六十六 頁 ，共一百一十一 頁 。－氧化實(shí)現(xiàn)完全的降解。萌砧涵德娠耕氣勞莎剎七編馭祿咀狂吠殲貿(mào)生磁豆氏鉑葷塢橙秋抗訓(xùn)蜀哎豬脂肪營(yíng)養(yǎng)豬脂肪營(yíng)養(yǎng)第五十七 頁 ，共一百一十一 頁 。表示脂肪酸的不飽和程度。必需脂肪酸〔必需脂肪酸〔 EFA〕〕 ———— 但凡體內(nèi)不能合成但凡體內(nèi)不能合成，必需由日糧中供給，或能通過體內(nèi)特定先，必需由日糧中供給，或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸保護(hù)作用的脂肪酸216。 碳原子編號(hào)系統(tǒng)有三種：碳原子編號(hào)系統(tǒng)有三種： Δ編號(hào)系統(tǒng)是從羧基端編號(hào)系統(tǒng)是從羧基端開始計(jì)數(shù)；開始計(jì)數(shù)； ω編號(hào)系統(tǒng)是從甲基端開始計(jì)數(shù)〔也稱為編號(hào)系統(tǒng)是從甲基端開始計(jì)數(shù)〔也稱為n編號(hào)〕；希臘字母編號(hào)系統(tǒng)，從羧基碳原子算起，編號(hào)〕；希臘字母編號(hào)系統(tǒng)，從羧基碳原子算起，第二個(gè)碳原子分別稱為第二個(gè)碳原子分別稱為 α碳原子，第三、四、五、六碳原子，第三、四、五、六個(gè)碳原子分別稱為個(gè)碳原子分別稱為 β、 γ、 δ、 ε碳原子碳原子 …