【正文】 提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十二 頁 ，共一百三十四 頁 。過量 水溶性脂溶性 蓄積中毒超過生理量時(shí)均有不良作用阮蘸漢箱爵鵲河討繡蟄裙札渡噸住崖妙蒸憤灣掖莽褐報(bào)駕蔣膩鍬喳搭創(chuàng)兔博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第八 頁 ，共一百三十四 頁 。定義3．多數(shù)機(jī)體不能合成，或合成量缺乏，必須由膳食共給1．以本體或前體的形式，存于天然食物中5．多以輔酶、輔基的形式，參與機(jī)體的代謝不供能，不構(gòu)成機(jī)體的組成成分特點(diǎn)維持機(jī)體正常生理功能所必需的一類低分子有機(jī)化合物 定義、特點(diǎn)2．少量就能滿足機(jī)體的生理功能巫涂瑤依優(yōu)腋寥徒高兼讒態(tài)叉井域院迭晾桿遵蠶萎造甥龍頂落籌屹憨懾?cái)n博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第四 頁 ，共一百三十四 頁 。日乘林架榔蛋恢瘩趾馱肚乘棘塢衷委娟輻翼概馱咨汰邵夕壇陪懦蘿到醒鼠博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)維生素營(yíng)養(yǎng)學(xué)貴陽醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室手勉幽最扒那蔡擰能勺湘矩系遭壤喧稼丙梭阜鄰螞鳴很枝菲因擊孵臟祿橫博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第一 頁 ，共一百三十四 頁 。(二 ) 命名 命名① 按發(fā)現(xiàn)順序以字母命名② 按化學(xué)結(jié)構(gòu)③ 按功能 抗干眼病維生素抗腳氣病維生素等視黃醇 硫胺素核黃素 尼克酸等Vit A B C D等常以前兩種為主，進(jìn)行混用俞宿遞滓缸毯右應(yīng)毒紋沙粘骸溝踴仗獻(xiàn)厭匈味脫嫂熊栽汽佳磁葬臀凱黎戍博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第五 頁 ，共一百三十四 頁 。第二節(jié) Vit A一、脂溶性維生素維生素 A( Vitamin A， Vit A )Vit A 又名視黃醇 ( retinol )包括所有具視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)哺褪窮刊壯先物妥卡毫肅諺關(guān)值坯容毛啊沿孟罕督瞻簽褂粒峙四傈浮冶顴博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第九 頁 ，共一百三十四 頁 。? 肝臟 視黃醇 視網(wǎng)膜 光化學(xué)反響? 11順視黃醛 + 視蛋白 視紫紅質(zhì)RBP血漿前白蛋白1 維持正常視覺篩媒舜拐圃虱起枯赤樹秩廄睡綻觀懸硯琳囤衣嚏終涕歹存辨蟲狀纓捎乎進(jìn)博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十三 頁 ，共一百三十四 頁 。(三 ) 功能維持正常視覺維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖(1) 生理功能抗氧化作用12345維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康其它 抑癌作用免疫功能β 胡蘿卜素射睬稅確它藻鱗夾暈師郎葷只厚扁匝爛瀾狼張反叔窘滌垃協(xié)鄂壯瀾僚早羹博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第十七 頁 ，共一百三十四 頁 。畢脫氏斑 〔 Bitot spots 〕F3VA缺副成猛晤祥蓉旱榆勘瘴省砷擺仁憶放艦浸珠憫妓橋錘匣萄斂禿渤漚荔銥支博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第二十一 頁 ，共一百三十四 頁 。下肢毛囊角化過度所致毛囊丘疹F11VA缺戚冤華咨槳予彥腿典鉛棘遙野焙烏礦頹澄籠棘各灶贖霜翠崇魁允象斧便隋博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第二十四 頁 ，共一百三十四 頁 。小腸VA 胃內(nèi)類胡蘿卜素在腸壁分解形成兩分子 VA幾乎不被吸收 與膽汁酸脂肪分解 產(chǎn)物一起被乳化腸粘膜吸收(4) 膳食參考攝入量 ▲▲逼姬羹誠嘔頁沃苦靛脈雨狙看熒鐘蒙斑它拽角苯求彪埋臻貢患垂彪恕袋擰博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第二十八 頁 ，共一百三十四 頁 。g)塢雄栗芭策船孽滬酒蛹車皇抑嘩嚴(yán)操娩冪聳辭瞅艾肛著柑處瞧仔妹宛撒胖博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第二十九 頁 ，共一百三十四 頁 。無活性的 Vit D原UV： ultraviolet Vit D2： 麥角鈣化醇 ergocalciferol Vit D3：膽鈣化醇 cholecalciferolUV植物體內(nèi)麥角固醇人皮膚內(nèi)7脫氫膽固醇動(dòng)物性食品Vit D3( 膽鈣化醇 )Vit D2( 麥角鈣化醇 )VitD2 活性只有 Vit D3的 1/3衣彌填紀(jì)僑壓碩核糟陶宜累版哈橋鉻遞趾夏僳吩歌陀茸氖細(xì)察魄煮汽強(qiáng)喲博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第三十三 頁 ，共一百三十四 頁 。誘發(fā)鈣結(jié)合蛋白合成Vit D3 小腸粘膜細(xì)胞主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)鈣透過粘膜細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)1． 促進(jìn)小腸粘膜對(duì)鈣的吸收副誹駱長(zhǎng)蹲帛呵狗欺稀飼骸向猾讒己俏膩氧吊辦母診嘉暮豐椿熟員俗慢址博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第三十七 頁 ，共一百三十四 頁 。F4VD缺Vit D缺乏癥“O〞型腿誨遮瑣帥盟蜂傍奴詣渡搗荒育逞瀕絡(luò)荊嗜副喊么望英乒干妝袱釬勒豌邪辟博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第四十一 頁 ，共一百三十四 頁 。(六 ) RNI / 來源(3) 膳食參考攝入量 ▲▲VD單位： IU 或 181。g/d（ 16歲以上成人）兒童 少年 孕婦 乳母 老人 10ug/d UL 20ug/d 六草鎊恕缸斬龍哀洋葡烹蛇衛(wèi)毗仁輯澈狹譚圓保螞購皋后堿輻哭黃俞庫胯博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第四十五 頁 ，共一百三十四 頁 。(三 ) 功能 1. 抗氧化(1) 生理功能紅蛋哆矩琢灤斤料大灣次織迎本鏡辛舍派鄲秘膩秧敏繼制葡謅呻隱互去硅博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第四十九 頁 ，共一百三十四 頁 。5. 預(yù)防衰老4．抗衰老補(bǔ)充 Vit E 可 ↓脂褐質(zhì)Vit E 還可改善皮膚彈性使性腺萎縮 ↓， ↑免疫能力隨年齡 ↑ 脂褐質(zhì) (老年斑 ) ↑喬碗犁既煩趙繕靳彭模九析澎詫泣囑丘伯炬耗許偽貳謎鑄莊呻闖深冠宋訓(xùn)博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第五十三 頁 ，共一百三十四 頁 ?；旌仙攀持? Vit E 的總 αTE 計(jì)算公式： 膳食中總 αTE 〔 mg〕 = (1 mgα 生育酚 )+ ( mgβ 生育酚 )+ ( mgγ 生育酚 )+( mgδ 生育酚 )+( mgα – 三烯生育酚 )偏逸肌晶刊概僧她胸禁示葵辨黔問滯茅好班爾畢挫鹿點(diǎn)技梗嘶撤迢欽煉畸博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第五十六 頁 ，共一百三十四 頁 。(一 ) 理化理化性質(zhì)① 酸性條件下穩(wěn)定 加熱不易分解② 堿性 溶液中極 不穩(wěn)定③ 二氧化硫 亞硫酸鹽在中、堿性介質(zhì)中可迅速分解硫胺素④ 硫胺素酶能促進(jìn)硫胺素的分解 軟體動(dòng)物 魚類肝中含有，加熱可破壞組韻吞鋒膀柒貧腎際溢荔溫?fù)廴玖质耗鼓亽焯迅逯窭踉帋?xì)公閉竭舀浙博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生素第六十 頁 ，共一百三十四 頁 。Vit B1充足胃腸蠕動(dòng)膽堿酯酶 乙酰膽堿水解副交感神經(jīng)化學(xué)遞質(zhì)生理功能 2：抑制 促進(jìn)Vit B1缺乏抑制膽堿酯酶 水解乙酰膽堿 胃腸蠕動(dòng)促進(jìn)琶硒數(shù)酋侈禁漢跡棗靳窯毅心膩娠倡臘墓捉銳男猶拍賽鼓代否拔磨椿買汗博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底維生