酒店餐飲銷售提成詳細方案7篇-wenkub
2024-09-24 16 本頁面
【正文】 元/桌提成。做好酒店全員促銷，充分調(diào)動員工的銷售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收，提高酒店知名度，特制定績效提成方案。一、全員促銷提成獎勵：凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預(yù)定不計入提成)，根據(jù)餐標提成。(4)會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(2)分配方式：當(dāng)班班組成員平均分配。四、茶坊提成獎勵：提成人員：茶坊服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。單獨獎勵每月銷售明星。主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案。通過提成激勵，提高員工的主觀能動性和服務(wù)質(zhì)量。公平、公正、公開原則。酒店餐飲銷售提成詳細方案【篇3】為更好地做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：一、婚宴、宴會預(yù)訂指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上（含十桌）的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%（不含酒水）；此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；執(zhí)行時間：；如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。范圍：使用樓面服務(wù)員。二、非常不合格項站臺時扎堆聊天；對客人不打招呼，目視無睹；對客人提出的要求不及時解答或上報；未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；工作交接不清楚，收市不到位。拾獲客人遺留物品不上交者；因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；處罰：一般不合格項取消當(dāng)桌看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當(dāng)桌看臺提成的3倍罰款。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。執(zhí)行此獎勵方案的優(yōu)勢：員工和基層管理人員收入相對透明，體現(xiàn)了多勞多得的原則，員工收入拉開差距也會刺激技能差的員工主動學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。等級考核根據(jù)部門制定的考核表得分情況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的意見做參考，有曠工和早退員工獎金為零，考核表另附。完善公司管理制度。制定出品標準，所用器皿，裝盤造型。同時崗位補貼30元。含酒水及飲料，不含開瓶費。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固
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