【正文】 員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。 拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 5—— 10 元 /次。 門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。 二 .衛(wèi)生工作制度 A、 個(gè)人衛(wèi)生 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。 所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他 (她 )推介本店特色。不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提 供服務(wù) 。 衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。以下是小編準(zhǔn)備的餐飲店員工規(guī)章制度管理制度范文，歡迎借鑒學(xué)習(xí)。 餐飲店員工規(guī)章制度管理制度篇 1 一 .服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度 上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗 。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水 。 大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯 。如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。 當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō) “ 先生 (小姐 )或靚仔 (靚女 )，對(duì)不起，讓您久等了，您的飯菜，請(qǐng)慢用。 1不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。 三 .勞動(dòng)紀(jì)律 提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客， “ 請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨 ” 。 如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。 在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。 工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。 上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。 員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔 (遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi) ) 男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指 工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠 、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。則扣除或不發(fā)工資。 不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。 廚房必須清 潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。 “ 賓客至上，服務(wù)第一 ” 是餐廳的服務(wù)宗旨。 領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級(jí)。公司各部門(mén)的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹(shù)立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門(mén)創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿(mǎn)意 。 ⑵ 不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見(jiàn)疑難或不滿(mǎn)可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。 ② 近期免冠上半身照片三張。 用工年齡，凡年滿(mǎn)十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限 (特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限 )。 (2)視力 以上，無(wú)色盲。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期，試用期滿(mǎn)，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門(mén)。 員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。 員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。 員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。 上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。 坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度 。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽 嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏 。不準(zhǔn)開(kāi)收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。 餐飲店員工規(guī)章制度管理制度篇 4 一、人事政策 。 ，以提高其技能和效率。 二、工作規(guī)則 ，是在公司總經(jīng)理的下，實(shí)行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。 ，不得帶入工作區(qū)。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。 。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過(guò)耳 。女性 上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈?置，保持牌面整潔，無(wú)破損。 — 說(shuō)話(huà)輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。 ，是一種普通、基本、常見(jiàn)的禮貌禮儀。 ：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn) ??。 ：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位 ? ：是、好的。 ，不擅離崗位。 ，做好一切準(zhǔn)備。 、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。 ，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。 。 ，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。