【正文】 適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責(zé)的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。 前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。統(tǒng)一全面盤點。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服 務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下： 酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。餐飲主管述職報告范文 (5 篇 ) 隨著個人的素質(zhì)不斷提高，報告的用途越來越大，報告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。 一、確立日常管理計劃及管理方針 協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體 管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。 根據(jù)我們酒店的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點： 提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。 提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責(zé)制：員工對所清潔的小廳負責(zé)；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查；對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。一旦損失、責(zé)任到人。 二、團結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制 為使部門的日常 運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。 出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。 對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。 通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。 一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意。 根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部 工作我有以下幾點工作思緒及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點： 提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進員工做好教誨工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實環(huán)境。 提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂連結(jié)狀態(tài)，實行逐級負責(zé)制：員工對 所潔凈的小廳負責(zé)；樓層工頭對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備環(huán)境務(wù)必一一嚴酷檢查；對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對死角同樣的一一、逐級嚴酷檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。一旦損失、責(zé)任到人。 二、連合，共同，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。 前臺的操作完全需要后臺的共同，前臺的意見及時反饋給后臺，如許可以相輔相承。 培育酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個協(xié)調(diào)的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。 讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。正因如斯，部門從本部門成立起頭就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。 加大培訓(xùn)力度，強化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)結(jié)果，繼續(xù)深切開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技術(shù)的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。 狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營結(jié)果較著汲引。 20__年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工功課績不是很較著， 但在新的一年中，我會一直就抱著 “ 合作、奉獻 ” 的立場，認真學(xué)習(xí)，連合、合作、親密、友愛同志，盈造協(xié)調(diào)團隊；盡心做好自己的本職工作。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。統(tǒng)一全面盤點。 4. 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。 1，如有大型接待，三個樓層之