學(xué)校20xx食堂管理工作計(jì)劃-wenkub
2024-09-06 14 本頁(yè)面
【正文】 。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。 (4)備餐間 有配餐臺(tái)，成品貨架。 (2)切配間 切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。 學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。 學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。 二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容 (一 )健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。這里小編給大家分享一些學(xué)校 2024 食堂管理，歡迎閱讀 ! 學(xué)校 2024 食堂管理工作計(jì)劃 1 學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求，特制定此。 學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。 食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。 食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。 (三 )規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱 (桶 )，加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。 規(guī)范學(xué)校食堂，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無(wú)證不購(gòu)、嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。 加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。 加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。 加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。 各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤(rùn)，開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到 “ 三個(gè)基本滿意 ”( 學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生逐步探討 “ 專業(yè)化 ” 模式。 ② 在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊(cè)工作，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時(shí)交納，不流失一分錢不漏交一個(gè)人。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅(jiān)持原則，輕者提出批評(píng)直至扣工資。 ⑧ 小食堂物品的采購(gòu)必須由庫(kù)房調(diào)出，需要購(gòu)置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購(gòu)置。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過(guò) 45 歲以上不聘任。
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