【正文】 往將一些安全出口的門鎖上或在疏散走道上堆放雜物，減少了人員疏散出口的數(shù)量和寬度。 廚房內(nèi)電器設(shè)備和線路因霧氣、水汽大，容易受潮，導(dǎo)致絕 4 緣層老化，發(fā)生漏電、短路起火；還有線路設(shè)計不合理，電線長期過載或部分接地線過熱，而熔斷絲不熔斷或者斷路器不起動，從而引燃可燃物。 二、 餐館的火災(zāi)危險性 采用可燃材料裝修 一些大型餐館和飲食店為了提高就餐檔次營造氛圍，大量采用可燃裝修。 1?????????????????????????????????????? 1 第一部 分 消防安全職責(zé) 一、 產(chǎn)權(quán)單位、使用單位或委托管理單位的消防安全職責(zé)??????????????? 3 二、 消防安全責(zé)任人職責(zé) ????????????????????????????? 4 三 、消防安全管理人職責(zé) ????????????????????????????? 5 四 、部門 消防安全責(zé)任人 職責(zé) ??????????????????????????? 6 五 、 消防控制室值班員職責(zé) ???????? ? ??????????????? ? ??? 7 六 、 消防設(shè)施操作維護(hù)人員 職責(zé) ?????????????????????????? 8 七 、 保安人員 消防安全 職責(zé) ? ??? ???????????????????????? 9 八 、 電氣焊工、電工、易燃易爆化學(xué)物品操作人員職責(zé) ???????????????? 10 九 、 消防安全職責(zé)部門職責(zé)???????????????????????????? 11 十 、 義務(wù) （志愿） 消防隊(duì) 消防安全 職責(zé) ??????????????????????? 12 第二部分 消防安全管理制度 一、 消防安全管理制度 ?????????????????????????? ???? 13 二、消防安全例會制度 ?????????????????????????????? 15 三、防火巡查制度 ???????????????????????????????? 16 四、防火檢查制度 ???????????????????????????????? 17 五、 消防 宣傳教育 培訓(xùn)制度 ??????????????????????? ? ???? 19 六、 安全疏散設(shè)施管理制度 ???????????????????????????? 20 七、消防設(shè)施、器材 管理制度 ?? ?? ????????????????? ?????? 22 八、火災(zāi)隱患整改制度 ?????????????????????????????? 24 九、 用電防火安全管理制度 ???????????????????????????? 25 十、 用火動火安全管理制度 ???????????????????????????? 26 十一、 易燃易爆化學(xué)物品管理制度 ? ???????????????????????? 27 十二、 消防安全重點(diǎn)部位管理制度 ????????????????????????? 28 十三、 消防檔案管理制度 ????????????????????? ???????? 29 十四、 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案 編制和 演練制度 ?? ??????????? ???????? 31 十五、 火災(zāi)事故處置制度 ????????????????????????????? 34 十六、 燃?xì)狻㈦姎庠O(shè)備安全管理制度 ???????????????????????? 35 十七、 消防安全工作考評獎懲制度 ????????????????????????? 36 十八、 消防控制 室 值班制度 ?????????????????????? ???? ?? 37 十九、 消防 值班 制度 ????????????????????? ?????????? 38 二十、 消防 組織 （ 義務(wù)消防隊(duì) ） 管理制度 ?????????????????????? 39 二十一、 餐廳和飲食廳消防安全管理制度 ?????????????????????? 40 二十二、 廚房和飲食制作間消防安全管理制度 ????????????????? ?? ? 41 第三部分 消防安全操作規(guī)程 一、自動消防系統(tǒng)操作規(guī)程 ???????????????????????????? 46 二、變配電室操作規(guī)程 ?????????????????????????????? 47 2 三、電氣線路、設(shè)備安裝操作規(guī) 程 ????????????????????????? 48 四、燃油、燃?xì)庠O(shè)備安全操作規(guī)程????????????????????????? 49 第四部分 消防安全管理各類表格及記錄 一、消防安全管理備案表????????????????????????????? 54 二、消防安全例會會議記錄???????????????????????????? 55三、建筑消防設(shè)施功能檢查記錄表????????????????????????? 56 四、消防宣傳記錄???????????????????????????? ???? 60 五、消防教育培訓(xùn)記錄?????????????????????????????? 61 六、消防培訓(xùn)合格登記表????????????????????????????? 62 七、安全疏散設(shè)施檢查記錄???????????????????????????? 63 八 、單位火災(zāi)隱患當(dāng)場整改通知單?????????????????????? ? ?? 64 九 、單位火災(zāi)隱患限期整改通知單???????????????? ? ???????? 65 十、單位火災(zāi)隱患整改復(fù)查單???????????????????? ? ?????? 66 十 一 、燃?xì)狻㈦姎庠O(shè)備檢查記錄?????????????????????????? 67 十 二 、單位臨時用火、用電作業(yè)審批表??????????????????????? 68 十三、易燃易爆化學(xué)物品管理登記表???????????????????????? 69 十四、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練記錄???????????????????????? 70 十五、消防安全工作考評和獎懲記錄???????????????????????? 71 十六、消防控制室值班記錄???????????????????? ???????? 72 十七、值班（值宿）記錄及情況上報表??????????????????????? 73 十八 、義務(wù)消防隊(duì)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)記錄???????????????????? ? ??? 74 十九、 飯店等餐飲場所消防安全重點(diǎn)部位專項(xiàng)檢查記錄表 ??????????????? 75 二十、 每周防火檢查情況記錄表?????????????????????????? 76 二十一、 每月防火檢查情況記錄表????????????????????????? 78 二十二、每日防火巡查（夜查）記錄表????????????? ?????????? 82 3 引 言 一、 餐館的定義 凡接待就餐者零散或宴請賓客的營業(yè)性中餐廳、西餐廳，包括飯莊、飯店、酒家、酒樓、風(fēng)味餐廳、旅館餐廳、旅游餐廳、快餐館及自助餐廳等統(tǒng)稱為餐館。頂棚采用木龍骨吊頂和造型，墻面采用可燃的墻紙裝修，地面采用可燃地毯鋪地 ，同時布置大量可燃的裝飾物品，大大增加了餐廳部分的火災(zāi)荷載，一量發(fā)生火災(zāi)，容易造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失和群死群傷惡性事故。 明火設(shè)備較 多，廚房灶臺，特別是煎炸時需要大火，火焰躥得很高，一旦食用油溢出，就會發(fā)生燃燒。發(fā)生火災(zāi)時，由于煙氣比較大，極易造成人員的混亂，一旦發(fā)生擁堵，會給疏散帶來很大的困難。 二、 制定消防安全管理制度和保證消防安全的操作規(guī)程。 六、 確定各類消防設(shè)施的操作維護(hù)人員，保障消防設(shè)施、器材以及消防安全標(biāo)志完好有效，處于正常運(yùn)行狀態(tài)。 十、建立 完善 防火檔案。 四、 為消防 安全管理 提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障 。 八、 針 對 本 場所的 實(shí)際 情況 組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。 三、 擬訂消防安全工作的資金預(yù)算和組織保障方案。 七、 組織從業(yè)人員開展消防知識、技能的教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。 8 部門 消防安全責(zé)任人 職責(zé) 一、 組織實(shí)施本部門的消防安全管理工作計劃。 五、 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，及時報警，并組織人員疏散和 初期火災(zāi)撲救。 四、 不間斷值守崗位，做好消防控制室的火警、故障和值班記錄。 四、 做好運(yùn)行、操作和故障記錄。 12 電氣焊工、電工、易燃易爆化學(xué)物品操作人員職責(zé) 一、執(zhí)行有關(guān)消防安全制度和操作規(guī)程，履行審批手續(xù)。 二、消防安全職責(zé)部門負(fù)責(zé)管 理本場所的日常消防安全工作，督促消防工作計劃、制度的落實(shí)，消除火災(zāi)隱患；及時學(xué)習(xí)、了解、宣傳、貫徹、執(zhí)行新出臺的消防法律法規(guī)及相關(guān)政策要求。 二、 及時制止消防安全的違法行為，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告。 15 消防安全管理制度 一 、 消防安全管理 應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確逐級和崗位消防安全職責(zé)，確定各級、各崗位的消防安全責(zé)任人。 四 、 應(yīng)通過多種形式開展經(jīng)常性的消防安全宣傳與培訓(xùn)。 16 八、 應(yīng)建立用電防火安全管理制度 ， 并應(yīng)明確用電防火安全管理的責(zé)任部門