人教版生物八上第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用二-wenkub
2022-11-30 09:24:29 本頁面
【正文】 多事情。 教學(xué)重點和難點 重點：嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，說明 食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法。 難點：發(fā)酵作用的實質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作中的作用。中國有句古話“民以食為先”，細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。幸好我把我的操作過程錄下來了，大家能幫助我找找錯誤嗎？ 教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。 （錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。 教師：對，發(fā)酵作用需要一定的溫度。 學(xué)生：用石灰水。 教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實就是酵母菌的什么生理作用呢？ 學(xué)生：呼吸作用。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？ 學(xué)生：不充足。 教師：在氧氣充足的情況下 ，酵母菌呼吸作用會產(chǎn)生什么呢？ 學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團(tuán)和沒有酵母菌的面團(tuán)。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出 來晾成豆腐干。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃?？墒谴褥笙印俺舳垢边@個名字太不雅，就給它起了個新名字叫“青方”。 教師：我們?yōu)槭裁匆尲?xì)菌和真菌幫我們制造食物呢？ 學(xué)生：好吃！ 教師：除了好吃以外，細(xì)菌和真菌可以改變食物中的營養(yǎng)成分。這個蘋果還能吃嗎？ 學(xué)生：不能，爛掉了。 在這樣的一節(jié)可中，如何貫徹學(xué)生的“探究性學(xué)習(xí)”理念呢？課程
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