一個餐飲企業(yè)的o2o轉(zhuǎn)型思考-wenkub
2023-03-28 11:15:42 本頁面
【正文】 我們以前只能是玩兒文本、短信，現(xiàn)在可以有圖片、音樂、視頻整個活動都可以下發(fā)。享受會員價，你掃一掃就行了。這就讓我們看到了，這個平臺真的有效果，是傳統(tǒng)的平臺一定實現(xiàn)不了的。我當(dāng)時很奇怪，說不可能，我前兩天還做營銷活動明明積壓了，怎么會斷貨。廚房很快把這三個菜研發(fā)出來，研發(fā)出來以后我們立刻在我們的微信上面設(shè)計好圖片，然后下發(fā)。 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 再分享一個小故事，這是微信會員卡上線兩個月時候做的一次活動。當(dāng)天他立刻把 公司帳戶。 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 后來我通過微信員卡的篩選器系統(tǒng)，把半年之內(nèi)單筆消費在 1500元之上的這批人篩選出來，給這些人單獨做了一次營銷活動，給他們推送了一次消息，內(nèi)容就是 “ 尊敬的 VIP客戶，鑒于您半年內(nèi)對我們企業(yè)的大力支持，食尚為了回饋您的支持力度，您下次來消費的時候，我免費贈送您一瓶 白酒 ” 。餐飲旺季是春節(jié)，基本上是每年的 11月、 12月、 1月。 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 我們企業(yè)早在一年半之前開年會的時候，年會的主題就是會員、會員，還是會員。面臨這些問題唯有改變 。我在下面環(huán)節(jié)給大家講一下，我們傳統(tǒng)餐飲如何利用微信會員卡打了一場漂亮的翻身仗。 據(jù)郭春鵬介紹，企業(yè)目前共擁有 員卡顧客，其中有 。 廣州食尚國味集團信息中心總監(jiān)郭春鵬 是這個行業(yè)趨勢下的一個案例。一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 [導(dǎo)讀 ] 客人癿時代在變、工具在變，傳統(tǒng)行業(yè)癿經(jīng)營方式也在變。該集團在全國擁有 43家門店的大型餐飲集團，全部員工將近 6千人。在這個平臺上的經(jīng)營，使其淡季的營業(yè)額都高于春節(jié)旺季。 首先，我相信大家都知道今年餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀。 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 傳 統(tǒng)企業(yè)必須要轉(zhuǎn)型，而且這個轉(zhuǎn)型必須是戰(zhàn)略性、全局性、系統(tǒng)性的變革。為什么我們企業(yè)這么重視會員呢？其實大家都知道一個營銷學(xué)的理念叫做血管與血液的關(guān)系，以前餐飲行業(yè)就缺乏血管經(jīng)濟，雖然看著店里人很旺盛，但是將來這些人能不能為你所用，因為他吃完飯就要走，并不是在長期在這個地方，所以我們企業(yè)需要建立自己的血管，有了自己的血管經(jīng)濟以后我們可以在上面跑很多東西。現(xiàn)在通過微信合作以后，發(fā)現(xiàn) 9月的量反倒提升，甚至超過我們了 3月，無論從交易筆數(shù)、消費金額、充值金額都在整體上升。 大家知道，真正單桌消費 1500元以上的時候吃飯，喝白酒只可能喝一個小二嗎？那是不可能的。 我們對微信會員卡的定義是，它不完全是一個營銷工具，而是一定要通過這個平臺注重企業(yè)自己的服務(wù)精品化路線。當(dāng)時中央廚房配送中心給我打電話，說郭總現(xiàn)在有一個事情非常緊急，現(xiàn)在我們庫存積壓了差不多一千多斤的槐樹花，都是我們的成本。 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 因為我們也不知道效果怎么樣，就想試一試。 當(dāng)時我立刻給陪送中心打電話，問怎么回事？他說郭總確實這個情況太意外了，我們這么多年從來沒有碰到過說庫存的東西 4天就清完的，而且現(xiàn)在做的工作是什么？就是緊急給山東打電話，讓山東往這補貨。 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 客人現(xiàn)在到我們店門口會有一個二維碼掃描，他坐下以后也會有一個二維碼，掃一掃就加入會員，很簡單，不像傳統(tǒng)方式要填表。 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 第二個階段就是在結(jié)帳的時候看到帳單，因為我們帳單也是做了很多自己的二次開發(fā)，把帳單設(shè)計的更適合我們來推廣我們的微信會員卡，包括你如果不算會員是 600塊錢，如果你是會員554塊錢就行。我們集團原來就有自己的呼叫中心 40007769769，但是我們發(fā)現(xiàn)它的會員呼叫量在明顯降低，然后每天我們微信多客服平臺的咨詢量在上升，一個降一個升。有了國 8條之后，今年過年以后它的整體營業(yè)額差不多降了50%，這個店面臨著要關(guān)門的問題。 這個事情傳播后，我們這家店的生意真的火起來了，當(dāng)?shù)氐膱蠹堃呀?jīng)報道這件事情，煙臺東上（諧音）海鮮菜價親民，成了當(dāng)?shù)氐陌咐? 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 所以要轉(zhuǎn)變思想，必須要通過新的時代、新的工具去轉(zhuǎn)變。 一個餐飲企業(yè)癿 O2O轉(zhuǎn)型思考 有了微信這個入口把會員導(dǎo)入以后，其次我們最主要的事情就是在后面，第一個要通過你的數(shù)據(jù)挖掘，把你的客人去做細分，各個層次，各個體量做細分，在分析每個人的活躍度，哪些是?？?，那些是散客，那些是過客。 精細化營銷，我覺得微信現(xiàn)在給我們提供胖后臺，瘦前端。因為傳統(tǒng)的都是靠客人主動想起來，現(xiàn)在我們變被動為主動，主動去祝福你，甚至給你祝福券，主動拉他來消費，這對客戶月度消費回頭率有一個非常大的提升。 還有短信費用，因為以前所有營銷活動都是通過短信來做，短信費用就按 8分錢一條，我們節(jié)省了差不多 ，這加起來就是 ，這是純省下來的。 小米微營銷戰(zhàn)略和思考 策略一：小米官方渠道拉粉指數(shù) 50%，很給力。一天漲 3萬粉絲，從 2月仹開始，每個月大概 4次，一共做了 12次。 105萬中， 40%來自亍第三方吅作。 小米微信的 105萬粉絲，有 10%來自亍新浪、騰訊 微単 。 第一個是小米手機 “ 非常 6+1” 。 這個活勱算丌很成功，當(dāng)天 14:00，由亍信息量瞬間爆發(fā)，直接導(dǎo)致微信后臺崩潰，粉絲沒能成功參不搶答活勱。也有可以復(fù)制的方法論，我們可以稱之為“三殌擊”方法： A、 預(yù)熱， 提前兩天微単、微信來預(yù)熱。 幾個細節(jié) 微単起到用戶教育的作用 小米
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