【正文】 會(huì)，讓我們?cè)绮饺胧袌?chǎng)進(jìn)行鍛煉，多掌握營(yíng)銷的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)能夠找到一個(gè)不錯(cuò)的就業(yè)崗位，作好鋪墊準(zhǔn)備。 由于時(shí)間倉(cāng)促，項(xiàng)目報(bào)告有所不足和錯(cuò)誤之處，敬請(qǐng) 老師 提出寶貴的意見(jiàn)，幫助決策 。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)、擴(kuò)大 就業(yè)的重要因素之一。 主題餐廳是一 個(gè)極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。 “ 顧客就餐，各投所好 ” 據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)主題餐廳消費(fèi)的顧客除了吃飯以外，更多的是沖著餐廳的附加服務(wù)來(lái)的。都市緊張，快速的生活節(jié)奏讓每一個(gè)上班族身心疲憊，如果用餐時(shí)能讓他們感到異常的輕松，異常的舒適。 長(zhǎng)樂(lè)路情侶主題餐廳市場(chǎng)開發(fā)空間很大 長(zhǎng)樂(lè)路處于淮海路商圈和南京路商圈的附近。而且和上海其他主題餐廳相差甚遠(yuǎn)，也將是減低競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。 市場(chǎng)細(xì)分表 階層 月平均零用錢（元） 頻率 主要選擇 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 生活在市區(qū)大學(xué)生 1000 經(jīng)常 吃 街邊小食店 經(jīng)常 吃 各類快餐 ★ 時(shí)常吃 中高級(jí)餐廳 工作在市區(qū)上班族 3000+ 經(jīng)常 吃 街邊小食店 經(jīng)常 吃 各類快餐 ★ 經(jīng)常 吃 中高級(jí)餐廳 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 生活在郊區(qū)大學(xué)生 800 經(jīng)常 吃 街邊小食店 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 工作在郊區(qū)上班族 20xx+ 經(jīng)常吃 街邊小食店 經(jīng)常 吃 各類快餐 ★ 有時(shí)吃 中高級(jí)餐廳 根據(jù)前期調(diào)查數(shù)據(jù)顯示 生活在市區(qū)的大學(xué)生， 工作生活在市區(qū)和工作生活在郊區(qū)的上班族 去中高級(jí)餐廳就餐的占 總數(shù)的 絕大對(duì)數(shù)。 二、 情侶主題餐廳 的選址分析 本項(xiàng)目小組經(jīng)過(guò)周密調(diào)查，根據(jù)店鋪立地原則，選定的書吧位于長(zhǎng)樂(lè)路 999 號(hào)。 主題餐廳 影響區(qū)域的界定及其對(duì)書吧周邊環(huán)境的分析，有助于我們合理選擇店址， （一） 情侶主題餐廳 周邊的道路交通狀況分析 上海的長(zhǎng)樂(lè)路往往沒(méi)有淮海路和南京路那么耳熟能詳，它就像一個(gè)寂靜的少女，靜靜地坐在醉蔭深處，等待著能發(fā)現(xiàn)她美麗的有識(shí)之士。聞名遐邇的錦江飯店和花園飯店也坐落在這里。 是一條上海的黃金地段。新店的地段位置十分有利，交通發(fā)達(dá)，人流密集，特別是 白領(lǐng)和逛街的年輕人居多 ，商業(yè)繁榮，足以吸引 白領(lǐng)和相當(dāng)數(shù)量的大學(xué)生 。一個(gè)選址優(yōu)良的店鋪必然有一批穩(wěn)定的目標(biāo)顧客，這就要求在其輻射范圍內(nèi)擁有足夠的戶數(shù)和人口數(shù)。 商圈內(nèi)消費(fèi)人群分析 據(jù)前期調(diào)查分析，首先本區(qū)域的重點(diǎn)消費(fèi)人群 —— 商圈內(nèi)各寫字樓的白領(lǐng)以及經(jīng)常在該地區(qū)商圈商廈逛街的客人中有 100%的 人 贊成開設(shè) 情侶主題餐廳 ， 且接受的價(jià)格不受限，認(rèn)為按照餐廳的格調(diào)才能感受價(jià)格，但普遍心里價(jià)位在人覺(jué) 200+。讓每對(duì)情侶在 準(zhǔn)備用餐時(shí)就會(huì)想去我們情侶主題餐廳。 （二） 情侶餐廳的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 在對(duì)情侶主題餐廳環(huán)境分析時(shí)，還應(yīng)調(diào)查分析情侶主題餐廳的競(jìng)爭(zhēng)狀況，了解同行業(yè)的數(shù)量、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況，并對(duì)新店地址的選擇是否正確做出客觀的分析判斷。他們的服務(wù)員都叫 “小二 ”，燒好一個(gè)菜后，廚房那邊就喊 “小二～～光明頂?shù)?（菜名）～～ ”，然后所有店內(nèi)的小二就一起喊 “好勒！ ” 菜也都有一些好玩的名字，比如白米飯叫 “黯然銷魂飯 ”，面條叫 “一陽(yáng)指 ”。壁畫效果很好，色彩很艷麗。就是比較卡通色彩的餐廳而已拉。菜式 “清清爽爽 ”，色彩和形狀 “煞是好看 ”，而且菜名“很有意思 ”，至于口味嘛，就見(jiàn)人見(jiàn)智了。 店堂以黑色為主色調(diào)，但燈光還是很柔和的 ,有點(diǎn)剛?cè)岵?jì)額感 覺(jué)， “有點(diǎn)像西餐廳 ”。服務(wù)員換盤子、加水都 “很勤快 ”，而且笑容還 “很親切 ”。食物也是 “勝 在創(chuàng)意 ”，味道么，已經(jīng) “不是重點(diǎn) ”了。當(dāng)然，上?，F(xiàn)有的很多具有一定格調(diào)的餐廳都將是我們的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。當(dāng)我們擁有相當(dāng)好的硬件和軟件時(shí)，我們?cè)趯I(yíng)情侶主題的餐飲上將是最具有競(jìng)爭(zhēng)力的。這些投資預(yù)計(jì)以 40 個(gè)月折舊。 （三）成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)分析 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用估算 （ 1）、固定費(fèi)用 1) 人員工資： 20 人 共計(jì) 30000 元 40,000 元 2) 房租： 80,000 元 80,000 元 3) 折舊費(fèi)用： 300,000247。所以說(shuō)該項(xiàng)目的投資收益絕對(duì)是高的，可見(jiàn)對(duì) 長(zhǎng)樂(lè)路情侶主題餐廳 的投資是可行的。該圖中橫坐標(biāo)代表功能的多少，縱坐標(biāo)代表價(jià)格的高低，其中A代表 一般的街邊小吃 ， 其主要只是給客戶提供極其簡(jiǎn)單的食品，且衛(wèi)生條件低下 ， 除提供食品外無(wú)其他服務(wù)， 價(jià)格比較低，且輻射范圍只有 一些圖便宜且流動(dòng)性強(qiáng)的客人 。 本小組認(rèn)為：針對(duì)該地段的實(shí)際情況與周邊 客戶 的需求特點(diǎn)，我們?cè)O(shè)計(jì)店鋪布局、 餐桌椅 陳列及環(huán)境布置的指導(dǎo)思想是 —— 合理利用空間，使布局看起來(lái)有序， 就餐 便利， 私密性好，整體 布置 浪漫 美觀。 我們餐廳會(huì)專門設(shè)一面“愛(ài)情墻”，用來(lái)刊登些客戶和我們餐廳互動(dòng)的親密照片。 （ 1）提供優(yōu)質(zhì)食品 我們餐廳主要菜式主要是西餐。紅酒對(duì)心臟有益是大家公認(rèn)的，很多科學(xué)家認(rèn)為，這應(yīng)該歸功于紅酒中含有的白藜蘆醇成分。另外引入會(huì)員卡充值服務(wù)，刷會(huì)員卡將有消費(fèi)折扣，“輕松就餐，瀟灑一揮”。如果客戶有需要自己拿捏不準(zhǔn)，那我們餐廳會(huì)提供多個(gè)創(chuàng)意，供客戶選擇，希望能把驚喜帶給每一個(gè)人。 我組認(rèn)為只有 情侶主題餐廳 進(jìn)行正確的市場(chǎng)定位，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，熱情服務(wù)，樹立 情侶主題餐廳 的形象，增加自我競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，相信在 餐飲 這個(gè)市場(chǎng)上一定能搶占一片天地！ 五、分析結(jié)論 （一）情侶主題餐廳開發(fā)項(xiàng)目是可行的 綜上所述，情侶主題餐廳開發(fā)項(xiàng)目具有可行性的理由在于： （ 1）項(xiàng)目有明確的目標(biāo)市場(chǎng)。聞名遐邇的錦江飯店和花園飯店也坐落在這里。每年獲利 1,549,800 元，四年的累計(jì)獲利可達(dá) 6,199,200 元，投資回報(bào)率達(dá) %，只需 年就能收回 1000,000 元的投資額。 我們是新一代的大學(xué)生，在創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目上具有以下優(yōu)勢(shì) 第一，文化觀念領(lǐng)先 大學(xué)生年