【正文】 的首選。來(lái)這里消費(fèi)主要是著眼于 生活 的享受，而且 主題餐廳布置的 格調(diào)也比較高雅，特別是情侶一起來(lái)就餐，除了享受美食之外，還可以感受浪漫氣 氛。 可見(jiàn)，現(xiàn)在的消費(fèi)者已不可能再完全滿足一種原有單一的模式用餐。都市緊張，快速的生活節(jié)奏讓每一個(gè)上班族身心疲憊，如果用餐時(shí)能讓他們感到異常的輕松，異常的舒適。那 這將吸引，帶動(dòng)相當(dāng)數(shù)量的客人。主題餐廳就是在這種需要下產(chǎn)生的。所以主題餐廳的市場(chǎng)是異常龐大的，市場(chǎng)潛力是巨大的 ，前景 是 非常廣闊 的 。 長(zhǎng)樂(lè)路情侶主題餐廳市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間很大 長(zhǎng)樂(lè)路處于淮海路商圈和南京路商圈的附近。近年來(lái) 很多明星也出現(xiàn)在長(zhǎng)樂(lè)路的街頭。長(zhǎng)樂(lè)路雖不處于鬧事街口，但鬧中取靜的地理位置，更適合情侶倆人的私密。而且長(zhǎng)樂(lè)路內(nèi)沒(méi)有大型餐飲們店，將減低我們?cè)谕温飞系母?jìng)爭(zhēng)。而且和上海其他主題餐廳相差甚遠(yuǎn)，也將是減低競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。 （二）情侶主題餐廳“目標(biāo)市場(chǎng)”分析 餐飲市場(chǎng)的細(xì)分（市場(chǎng)細(xì)分表） 目標(biāo)顧客分析 根據(jù) 市場(chǎng)細(xì)分表的分析，我們本項(xiàng)目（ 情侶主題餐廳 ）的目標(biāo)顧客定為以下對(duì)象： （ 1）生活在上海 市 區(qū)月平均零用錢 1000 元左右， 時(shí)常選擇在中高級(jí)餐廳就餐 的大學(xué) 生。 （ 2）生活在上海 市區(qū) 平均零用錢 3000+元左右，經(jīng)常 選擇在中高級(jí)餐廳就餐 的上班族。 （ 3）生活在上海郊區(qū)平均零用錢 20xx+元左右，有時(shí)選擇在中高級(jí)餐廳就餐的上班族。 市場(chǎng)細(xì)分表 階層 月平均零用錢（元） 頻率 主要選擇 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 生活在市區(qū)大學(xué)生 1000 經(jīng)常 吃 街邊小食店 經(jīng)常 吃 各類快餐 ★ 時(shí)常吃 中高級(jí)餐廳 工作在市區(qū)上班族 3000+ 經(jīng)常 吃 街邊小食店 經(jīng)常 吃 各類快餐 ★ 經(jīng)常 吃 中高級(jí)餐廳 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 生活在郊區(qū)大學(xué)生 800 經(jīng)常 吃 街邊小食店 經(jīng)常 吃 各類快餐 偶爾吃 中高級(jí)餐廳 工作在郊區(qū)上班族 20xx+ 經(jīng)常吃 街邊小食店 經(jīng)常 吃 各類快餐 ★ 有時(shí)吃 中高級(jí)餐廳 根據(jù)前期調(diào)查數(shù)據(jù)顯示 生活在市區(qū)的大學(xué)生， 工作生活在市區(qū)和工作生活在郊區(qū)的上班族 去中高級(jí)餐廳就餐的占 總數(shù)的 絕大對(duì)數(shù)。從消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)看 ，這 類群體消費(fèi)水平較高，且 喜歡追求享受和嘗試新鮮事物 。由此我們把 情侶主題餐廳 的目標(biāo)消費(fèi)者定位在以上 三 個(gè)對(duì)象上。 情侶主題餐廳的 目標(biāo)市場(chǎng)的正確選擇是店鋪開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，有利于我們制定有效的營(yíng)銷策略。 二、 情侶主題餐廳 的選址分析 本項(xiàng)目小組經(jīng)過(guò)周密調(diào)查，根據(jù)店鋪立地原則，選定的書吧位于長(zhǎng)樂(lè)路 999 號(hào)。 情侶主題餐廳依偎在上海徐家匯商圈和南京路商圈 ， 長(zhǎng)樂(lè)路東鄰瑞金路，西鄰華山路，北鄰巨鹿路 。 情侶主題餐廳 所處的地段屬人流密集的 商業(yè)，購(gòu)物，休閑的綜合地區(qū) 。 由于餐廳所設(shè)的獨(dú)特地理位置，我們情侶主題餐廳對(duì)消費(fèi)的影響地理區(qū)域 范圍將是擴(kuò)充為整個(gè)上海市區(qū)，并隨著時(shí)間的延后，餐廳的影響力最終 將不斷繼續(xù)向周邊擴(kuò)散 。 主題餐廳 影響區(qū)域的界定及其對(duì)書吧周邊環(huán)境的分析，有助于我們合理選擇店址， （一） 情侶主題餐廳 周邊的道路交通狀況分析 上海的長(zhǎng)樂(lè)路往往沒(méi)有淮海路和南京路那么耳熟能詳，它就像一個(gè)寂靜的少女，靜靜地坐在醉蔭深處，等待著能發(fā)現(xiàn)她美麗的有識(shí)之士。坐落在浦西最繁華最時(shí)尚的盧灣區(qū)與靜安區(qū)的交匯處，長(zhǎng)樂(lè)路有著一種怎么遮掩都遮不住的低調(diào)的華麗。 長(zhǎng)樂(lè)路東鄰瑞金路，通俗；西鄰華山路，溫婉；舉世聞名的時(shí)尚地標(biāo) 復(fù)興路與淮海路，呈一個(gè)拉橫的 X 在 它的足下交叉。北鄰巨鹿路，幽遠(yuǎn)風(fēng)雅。聞名遐邇的錦江飯店和花園飯店也坐落在這里。 長(zhǎng)樂(lè)路正是具有如此得天獨(dú)厚的地理位置，而且不喧囂的氣氛，也正為每一個(gè)情侶都打造一個(gè)安靜，舒適，隱秘的氣氛。長(zhǎng)樂(lè)路外淮海路人流量和車流量都相對(duì) 情侶主題餐廳主要目標(biāo)客戶 生活在市區(qū)的大學(xué)生 零用錢 1000 工作生活在市區(qū)的上班族 零用錢 3000+ 工作生活在郊區(qū)的上班族 零用錢 20xx+ 很大，到處都是高樓大廈。在長(zhǎng)樂(lè)路上有許多潮流店，這也吸引了相當(dāng)數(shù)量的年輕人。 是一條上海的黃金地段。 常熟路長(zhǎng)樂(lè)路雄踞上海最繁忙之商業(yè)地段徐匯區(qū)，比鄰多間五星級(jí)酒店如希爾頓、波特曼、錦滄文華；甲級(jí)寫字樓及大型購(gòu)物商場(chǎng)如恒隆廣場(chǎng)及美美百貨；多國(guó)領(lǐng)事館如英國(guó)、德國(guó)等。從世紀(jì)商貿(mào)廣場(chǎng)出發(fā)，距地鐵一號(hào)線 常熟路站和地鐵二號(hào)線靜安寺站步行僅幾分鐘，周圍公交路線發(fā)達(dá)，上海交通動(dòng)脈延安路高架亦近在咫尺，可謂四通八達(dá)。 據(jù)上述分析資料可以推論，在 長(zhǎng)樂(lè)路 999號(hào)開(kāi)設(shè) 情侶主題餐廳 是最佳的選擇。新店的地段位置十分有利，交通發(fā)達(dá)，人流密集，特別是 白領(lǐng)和逛街的年輕人居多 ，商業(yè)繁榮，足以吸引 白領(lǐng)和相當(dāng)數(shù)量的大學(xué)生 。這為 情侶主題餐廳 的營(yíng)銷提供了有利的前提條件。把店址選在這里不但能吸引周圍 商圈 內(nèi)大量情侶 ，更能 成為所有情侶用餐的首選之地。 （二）情侶主題餐廳周邊的消費(fèi)潛量分析 能否擁有一定規(guī)模的目標(biāo)顧客，使店址選擇應(yīng)考慮的重要因素 之一。一個(gè)選址優(yōu)良的店鋪必然有一批穩(wěn)定的目標(biāo)顧客，這就要求在其輻射范圍內(nèi)擁有足夠的戶數(shù)和人口數(shù)。許多店鋪設(shè)在有較前購(gòu)買力、人口密度大的地區(qū)，其中一個(gè)重要原因，就是為了保證周圍有持續(xù)旺盛的購(gòu)買力。所以情侶主題餐廳開(kāi)發(fā)必須了解其周邊消費(fèi)者的數(shù)量和收入程度，職業(yè)分布、消費(fèi)特點(diǎn)與偏好。通過(guò)了解，可以對(duì)顧客的消費(fèi)購(gòu)買數(shù)量有較為準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。 商圈內(nèi)消費(fèi)人群分析 據(jù)前期調(diào)查分析，首先本區(qū)域的重點(diǎn)消費(fèi)人群 —— 商圈內(nèi)各寫字樓的白領(lǐng)以及經(jīng)常在該地區(qū)商圈商廈逛街的客人中有 100%的 人 贊成開(kāi)設(shè) 情侶主題餐廳 ， 且接受的價(jià)格不受限，認(rèn)為按照餐廳的格調(diào)才能感受價(jià)格，但普遍心里價(jià)位在人覺(jué) 200+。這些 客戶 將是 情侶主題餐廳 的 一個(gè)重要 消費(fèi)群。 淮海路是 上海的 重要地標(biāo)，所以入店消費(fèi)的客戶量相信將一直保持在一個(gè)高位上。 商圈外消費(fèi)人群分析 我們情侶主題餐廳將會(huì)進(jìn)行一系列的宣傳，在確