【正文】 場之間做到錯(cuò)位經(jīng)營、細(xì)節(jié)制勝、本土引力 盛川購物廣場 1會員制營銷 ? 以折扣、積分和參加促銷活動的價(jià)格為主形式，具備多服務(wù)功能的寬泛型銷售 盛川購物廣場 1營銷策略 ? 品牌鋪路，文化行銷 ? 品牌是什么？名牌又是什么？品牌是超市的字號、商標(biāo)、顏色，而名牌卻是一種精神、理念、文化。 ? 盛川購物廣場 經(jīng)營范圍 ? 在超級市場中最初經(jīng)營的主要是各種食品，以后經(jīng)營范圍日益廣泛，逐漸擴(kuò)展到銷售服裝、家庭日用雜品、家用電器、玩具、家具以及醫(yī)藥用品等。又稱自選商場。 盛川購物廣場 名詞 解釋 ? 超市，是指以顧客自選方式經(jīng)營食品、家庭日用品為主的大型綜合性零售商場。 盛川購物廣場 經(jīng)營模式 ? 采取自選方式，以銷售食品為主，生鮮品占一定比重，滿足人們?nèi)粘Ｐ枰牧闶鄣辍Ｕ缃鹄麃聿皇穷I(lǐng)帶而是成功男人的尊嚴(yán)和地位一樣，超市不應(yīng)該把自己“低估”為簡單的銷售場所，而應(yīng)讓自己成為消費(fèi)者生活中不可或缺一種角色，要么是“家居顧問”，要么是“營養(yǎng)專家”，要么成為時(shí)尚的代名詞，要么轉(zhuǎn)化為真正意義上的“實(shí)惠算盤”。 盛川購物廣場 1管理技術(shù) ? 從中國超市管理技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的角度分析 ? （ 1）、可存包時(shí)代 ? （ 2）、虛實(shí)結(jié)合的售貨方式 ? （ 3）、銀企聯(lián)動，快速收銀 盛川購物廣場 1“零售” ? 即大批量買進(jìn)并小批量賣出 。隨著市場競爭的激烈加劇、零售提供的售前、售中與售后服務(wù)已成為重要的競爭手段或領(lǐng)域。 ? （ 6）、零售貿(mào)易的經(jīng)營品種豐富多彩、富有特色， 由于消費(fèi)者在購買商品時(shí)，往往要挑選，“貨比三家”，以買到自己稱心如意，物美價(jià)廉的商品。 ? （ 4）、刺激消費(fèi)，指導(dǎo)消費(fèi)功能。 ? B、零售商活動內(nèi)容 ? 就是把制造商生產(chǎn)出來的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)出售給最終銷售品，從而使產(chǎn)品和服務(wù)增值。 盛川購物廣場 2食品 ? 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 ? ②農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。 盛川購物廣場 2健康食品 ? 健康食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 盛川購物廣場 2肉類食品的分類 ? 包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等 盛川購物廣場 2食品添加劑 ? 食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。 ? E鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖 (另述 )、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。 ? （ 4）干貨類調(diào)味品：主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。 ? D、肉干肉脯類 ? 包括：魚片、肉松、牛肉干、豬肉干等 盛川購物廣場 3干貨 ? 干貨，泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品。 盛川購物廣場 3酒 ? 酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的液體。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等 …… 盛川購物廣場 3冷飲 ? A、清涼飲料 如汽水、酸梅湯等。 ? 發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。 ? B、奶制品包括鮮奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉）、煉乳（淡煉乳、甜煉乳）和酸奶等 。 ? 一：即食食品： ? 如各種糕點(diǎn)、面包、饅頭等，這類食品通常買來后就可食用，而且各具特色。這種食品較好地保持了食品的原有風(fēng)味，體積小，重量輕，衛(wèi)生方便，只是價(jià)格稍高。中蛋白質(zhì)含量不低于 %的稱為乳飲料） 和酸性乳飲料（ 酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。 ? 酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。 盛川購物廣場 4掛面 ? 掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。 盛川購物廣場 4方便面 ? 方便面又稱泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。常溫下為液態(tài)。 ? B、食用油的種類： 棉籽油 大豆油 菜籽油 椰子油 調(diào)和油 玉米油 茶籽油 芝麻油（麻油，香油） 米糠油 橄欖油 亞麻油 紅花籽油 核桃油 棕櫚油 花生油 葵花子油 葡萄籽油 小麥胚芽油 盛川購物廣場 4米面 ? 米磨成的粉 50、成品糧 ? 由原糧經(jīng)加工而成的符合一定標(biāo)準(zhǔn)的成品糧食的統(tǒng)稱。 盛川購物廣場 5豆類 ? 豆類泛指所有的豆科植物，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。 ? B、香煙的品牌 ? C、外煙： 萬寶路 駱駝 555 七星 大衛(wèi)杜夫 健牌 彼得大帝 藍(lán)紅色克里姆林宮 新年伊始 雷諾新型香煙 LUCKY STRIKE 德國銷量第一的四季煙之－春泉 著名 COHIBA－雪茄味卷煙 ? D、國內(nèi)品牌： 36名優(yōu)牌號： 中華 紅塔山 玉溪 大紅鷹 恭賀新禧 紅河 一品梅 五一 利群 紅梅 牡丹 紅雙喜 石林 芙蓉王 金圣 福 白沙 嬌子 紅金龍 南京 阿詩瑪 云煙 迎客松 紅山茶 紅杉樹 七匹狼 黃果樹 紅旗渠 黃山 石獅 天下秀 中南海 羊城 將軍 猴王 金芒果 盛川購物廣場 5茶葉 ? 茶屬雙子葉植物，就是指用茶樹的葉子加工而成 ,可以用開水直接泡飲的一種飲品。 ） 黃山毛峰（ 安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。又稱民用電器、日用電器。包括家用冰箱、冷飲機(jī)等。 包括洗衣機(jī)、干衣機(jī)、電熨斗、吸塵器、地板打蠟機(jī)等。 包括電熱毯、電熱被、電熱服、空間加熱器。 包括微型投影儀、電視機(jī)、收音機(jī)、錄音機(jī)、錄像機(jī)、攝像機(jī)、組合音響等。 盛川購物廣場 6服飾 ? 定義：裝飾人體的物品總稱。標(biāo)志主色為藍(lán)色，字母“ Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“ S”為白色。 盛川購物廣場 70、食品保存期和保質(zhì)期有何區(qū)別 ? 保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期就是推薦的最后食用日期，也就是按照食品標(biāo)簽上標(biāo)明的條件（溫度、濕度、陰涼、干燥等）貯藏所能達(dá)到的最終食用期。因?yàn)楫a(chǎn)品眾多，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)國家有統(tǒng)一的編號，就是標(biāo)準(zhǔn)號。 ? 代號稱呼。 盛川購物廣場 7原產(chǎn)地 ? 原產(chǎn)地的原意是指來源地、由來的地方； 80、食品標(biāo)簽 ? 食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字，圖形，符號，以及一切說明 。 盛川購物廣場 8會員 價(jià)格 ? 會員的價(jià)格是對應(yīng)于商品的另一個(gè)價(jià)格（等于或低于零售價(jià)） ? 8特價(jià) ? A、特殊優(yōu)惠的價(jià)格，特別低的價(jià)格。 ? 8銷售額： ? 銷售額就是銷售貨物取得的收入。 ? 9毛利率 A 、指的是毛利與銷售收入（或營業(yè)收入）的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應(yīng)的營業(yè)成本之間的差額， B、用公式表示：毛利率＝毛利 /營業(yè)收入 100%＝（營業(yè)收入－營業(yè)成本） /營業(yè)收入 100% 。利潤率指標(biāo)既可考核企業(yè)利潤計(jì)劃的完成情況，又可比較各企業(yè)之間和不同時(shí)期的經(jīng)營管理水平，提高經(jīng)濟(jì)效益。 ? 9成本利潤率。一定時(shí)期的銷售利潤總額與總產(chǎn)值之比，它表明單位產(chǎn)值獲得的利潤，反映產(chǎn)值與利潤的關(guān)系。 盛川購物廣場 ? 10費(fèi)用：是指企業(yè)在日常活動中發(fā)生的會導(dǎo)致所有者權(quán)益減少的、與向所有者分配利潤無關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益的總流出。 ? 10管理的基本原則：是“用力少，見功多”，以越少的資源投入、耗費(fèi)，取得越大的功業(yè)、效果。 ? 1