xxxx年餐飲員工6t培訓(xùn)-wenkub
2023-03-27 09:57:48 本頁面
【正文】 “ 有名有家 ” ，保證需要的東西在 30秒內(nèi)找到。 執(zhí)行重點： 每個人 馬上清理東西，不會使東西變臟 改善重點： ?打掃花費較長的時間 ?生產(chǎn)率的降低 ?事故的來源 ?差錯產(chǎn)生的根本原因 ?用品設(shè)備使用壽命減短 六 T管理 四、天天規(guī)范 定義 ： 采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。 六 T管理 什么是六 T管理法 6T的組成： T代表 “ 天 ” （ TIAN）字的拼音的第一個字母 六天是指六個天天要做到： 天天處理、天天整合、天天清掃 天天規(guī)范、天天檢查、天天改進 六 T管理 一、天天處理 定義： 區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西。－－要有丟的勇氣！ 目標(biāo)： 適物、適所、適位、適量 執(zhí)行重點： 使用價值 /購買價值，需要 /想要 六 T管理 二、天天整合 定義： 將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示、保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。 目標(biāo)： 將前 6T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理。 在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理，即使該崗位員工離開，臨時換來一個也能準(zhǔn)確操作，管理者與員工的效率大為提高。 六 T管理 產(chǎn)生的效果 五：提高員工素質(zhì) 員工在工作過程中通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作要求而形成良好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，員工在不知不覺中將這種好的習(xí)慣帶到了家里、生活中，行為舉止變得更加文明。 六 T管理現(xiàn)場 左進右出，先進先出原則，保證食品在有效期內(nèi)，進貨盤點一目了然 。 六 T管理現(xiàn)場 提示員工儀容儀表是我 們酒店的 最基本禮儀 。 客人 表揚 ，對你的服務(wù)給予肯定。 考勤不滿，請假、遲到、曠工等分別扣 5分、 5分、 10分 客人批評，服務(wù)工作沒做好，扣 10分。 其他錯誤的行為。 員工績效積分管理 積分的作用 獲得的績效分?jǐn)?shù)和積分，都作為員工績效的參考依據(jù)，主要參考方面：
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