中國茶文化發(fā)展史概論-wenkub
2023-03-27 05:26:40 本頁面
【正文】 —— 《 茶經(jīng) 滂時(shí)浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞間，以為比屋之飲。東漢時(shí)壺居士在 《 食忌 》 上則說： “ 苦菜久食為化，與韭同食，令人體重。茶的作用從充饑發(fā)展到藥用。這一認(rèn)識(shí)當(dāng)時(shí)震撼了考古界、茶學(xué)界、史學(xué)界 2023年在田螺山遺址 （與河姆渡遺址很近）考古工作中，房屋附近發(fā)現(xiàn)根塊，并伴隨一些碎陶片。 2023年自然死亡（ 1700歲） ② 鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹 。 ? 《 廣西通志 》 ：“白毛茶， …… 樹之大者高二丈，小者七、八尺。云南特大型連片類型之多數(shù)量之大面積之廣世界罕見。 ? 達(dá)摩面壁沉思九年， 偶睡，醒而怒極， 割臉擲于地，臉生根成茶樹，其中熱水浸泡，可飲，且消睡 ? 陸羽在 《 茶經(jīng) 》 中記載：其名，一曰茶，二曰槚 (jiǎ)，三曰蔎 (sh232。中國茶文化 ? 茶葉原產(chǎn)于中國，西南云貴高原地區(qū) (云貴川 )是茶樹的起源中心 ?中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用、人工栽培茶樹，最早加工茶葉，茶類最為豐富。) ，四曰茗，五曰荈 (chuǎn)。 ) ② 中國西南部種內(nèi)變異最多 (現(xiàn)在茶樹類型最多，有灌木型、喬木型、小喬木型，葉型大小全部都有 ) ③ 記載茶文化最早 ④ 茶樹命名發(fā)音與那邊相關(guān) ⑤ 茶葉生化成分特征提供的線索 中國西南野生茶樹最多 古文獻(xiàn)中有許多茶的記載。嫩葉如銀針，老葉尖長”。（ 2700歲） ③ 臨滄茶王村茶王樹 3200－ 3500年 ④ 1997年 4月 8日中國發(fā)行以茶為題材的 4枚郵票，第一枚是云南邦威大茶樹，樹齡超過 1000年。經(jīng)專家檢測采用多種技術(shù)手段、色譜檢測（提取活體茶樹、山茶、油茶樹根）以數(shù)據(jù)斷定是茶樹的遺存，碳 14技術(shù)測定這批樹根生長于距今 6000年左右。 ? 東漢華佗 《 食經(jīng) 》 中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值 ? 食用 ：茶菜，茶葉當(dāng)菜吃，少則不下 3000年以上的歷史。 ” 這種茶 “ 與韭同食 ” ，也是以茶作菜。 飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。 六之飲 》 三、茶作為飲品發(fā)展的三個(gè)階段 唐煎 宋點(diǎn) 明泡 唐煎茶法 隋唐時(shí)期，泡（淹）茶法新起，煎茶法一出現(xiàn)便受到了文人雅士士大夫們的喜愛，中唐以后，煎茶法成熟并盛行 ?唐朝皮日休在 《 茶中雜詠 》 序中說道：“自周以降及于國朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。焰如鉆，使炎涼不均，持以逼火，屢其翻正，候炮出培 [土婁 ]狀蝦蟆背，然后去火五寸。假以力者，持千鈞杵亦不之爛。既而承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越。古人有勞薪之味，信哉！ 其水，用山水上，江水中，井水下。其江水取去人遠(yuǎn)者，井水取汲多者。已上，水老，不可食也。沫餑，湯之華也。餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳， 《 荈賦 》所謂 “煥如積雪，燁若春敷 有之。凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！其色緗也。煎茶法已不普遍，南宋末年已是罕見。有隨湯擊拂，干筅俱重，立文泛泛。環(huán)注盞畔，勿使侵茶。急注急上，茶面不動(dòng)，擊指既力，色澤慚開，珠璣磊落。筅欲轉(zhuǎn)稍寬而勿速，其清真華彩，既已煥發(fā)，云霧漸生。茶色盡矣?！? 味 夫茶以味為上。茶槍乃條之始萌者，木性酸，槍過長則初甘重而終微澀，茶旗乃葉之方敷者，葉味苦，旗過老則初雖留舌而飲徹反甘矣。入盞則馨香四達(dá)。天時(shí)得于上，人力盡于下，茶必純白。壓膏不盡，則色青暗。清袁枚 《 隨園食單 》 “武夷茶”條載：“杯小如胡桃，壺小如香櫞。 文獻(xiàn)：明 張?jiān)?《 茶錄 》 明 許次紓 《 茶疏 》 三、中國茶發(fā)展簡史 ?唐以前的茶文化啟蒙 ?西周：華陽國志 侍者呼問，方覺，乃言曰：吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進(jìn)荼。吳志 》 ?！? 《 封氏聞見記 》 ： “窮日竟夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外，往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸” 陸羽 《 茶經(jīng) 》 中 “ 八之出 ” 載： 山南：峽州，襄州，荊州，衡州，金州，梁州。 江南：鄂州，袁州，吉州。” 唐代中期貢焙的專門設(shè)立 《 元和郡縣圖志 》 記載，“宜興、長興的貢茶，到貞元以后，單長興一地，每年采造就要“役工三萬人，累月方畢” 唐張文規(guī) 《 湖州貢焙新茶 》 詩吟：“鳳輦尋春半醉歸，仙娥進(jìn)水御簾開，牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏湖州紫筍來。湖州有顧渚紫筍 …… 峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱萸 .….” 。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏湖州紫筍來”。 答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶 李白 常聞?dòng)袢?，山洞多乳窟。叢老卷綠葉，枝枝相接連。清鏡濁無鹽，顧慚西子研。 ? 二之具 ? 談?dòng)嘘P(guān)采制茶葉的用具。敘述了制造餅茶的 6道工序：蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙乾、
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