【正文】 ，用肉眼觀察其色澤，并檢查其是否有大 硬塊和可見雜質(zhì)。 滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品嘗樣品，并制成水溶液，觀察透明度。 黑點(diǎn)測(cè)定 用表面積約 平方米的白磁盤盛滿樣品，用玻璃板壓平，然后在強(qiáng)光照耀下，檢查黑點(diǎn)（長(zhǎng)度大于）個(gè)數(shù)。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 蔗糖分， % ≥ 還原糖分，％ ≤ 電導(dǎo)灰分，％ ≤ 干燥失重，％ ≤ 色值， IU ≤ 170 混濁度，度 ≤ 9 不溶于水雜質(zhì)， mg/kg ≤ 50 粒度，％ ≤ 80 二氧化硫（以 SO2計(jì)） mg/kg ≤ 40 砷（以 As 計(jì)） , mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計(jì)） , mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計(jì)） , mg/kg ≤ 3 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 350 大腸菌群， MNP/100g ≤ 30 致病菌 (指腸道性致病菌及致病性球菌 ) 不得檢出 螨（在 250g 白砂糖中） 不得檢出 4 公司需檢項(xiàng)目 ： 感觀要求、理化指標(biāo)（蔗糖、還原糖、干燥失重、粒度）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目： 色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)、粒度、黑點(diǎn) 推薦檢驗(yàn)方法： 感官檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣于無色潔凈的樣品盤中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤，并檢查其是否松散，有無結(jié)塊和可見雜質(zhì)。 7 蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB1496320xx） : 常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，較低溫度下可出現(xiàn)結(jié)晶，具蜜源植物特有的色、香、味、無澀、麻、辣等異味，天然蜂蜜經(jīng)加工后，無死蜂，幼蟲及其他雜質(zhì)。 6 蜂 蜜 廠名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn)： GB/T1879620xx GB496394《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 1 感官要求 : 常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，較低溫度下可出現(xiàn)結(jié)晶，具蜜源植物特有的色、香、味、無澀、麻、辣等異味，天然蜂蜜經(jīng)加工后，無死蜂，幼蟲及其他雜質(zhì)。 固形物（濃度） 打開折光儀棱鏡，用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈，加 12 滴試樣于鏡面中心，迅速閉合棱鏡，使樣品均勻布滿鏡面，無氣泡并充滿視野，通過目鏡讀取讀數(shù)，清洗并控干鏡面，將同一樣品進(jìn)行第二次測(cè)定。 5 高纖無糖月餅專用糖漿 廠名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn) ： 1 感官指標(biāo)： 無色或黃色透 明液體，無異味，無肉眼可見外來雜質(zhì)。 氣 味滋味 舒潤(rùn)純正，甜味，具飴糖正常氣味，無其它異味。 PH 值 取樣約 30ml 于樣品杯中，加入等量的水后攪拌均勻，用校準(zhǔn)好的酸度計(jì)測(cè)定其 PH 值，將同一樣品進(jìn)行第二次測(cè)定。 香氣：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 3 白 飴 糖 廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)： QB/T2319 輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/EGY001 北京市飴糖廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1 感官指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 顏色 無色或淡黃色液體。 固形物（濃度） 打開折光儀棱鏡，用脫脂棉或擦鏡紙將鏡面擦凈，加 12 滴試樣于鏡面中心，迅速閉合棱鏡，使樣品均勻布滿鏡面，無氣泡并充滿視野，通過目鏡讀取讀數(shù)，清洗并控干鏡面，將同一 樣品進(jìn)行第二次測(cè)定。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) pH（ 50%水溶液） 固形物 , % 76177。 原輔料分類 略 2 原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及推薦檢驗(yàn)方法 一 、糖 類 糖類根據(jù)形態(tài)分為液態(tài)糖和固態(tài)糖。 送于化驗(yàn)室化驗(yàn)品原輔料，出結(jié)果后，各項(xiàng)指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)，品管部出據(jù)《 化驗(yàn)合格單》通知采購部。 檢驗(yàn)時(shí)如有一項(xiàng)不符合則判為不合格，最多給一次復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判 定不合格，品管部出據(jù)《不合格品處理單》通知采購部，采購部將不合格品退回廠家。 貨車 到 廠 后， 采購部 填寫《到貨通知單》，并將 原輔料 檢驗(yàn)報(bào)告單 送至 品管部原輔料質(zhì)檢處。 品管部質(zhì)檢處接到通知后，對(duì)到貨 原輔料 依據(jù)《原輔料檢驗(yàn)方法及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行抽樣。復(fù)檢合格后，抽取原樣品兩倍，只要其中一次檢驗(yàn)不合格，品管部出據(jù)《不合格品處理單》，采購部將不合格退回廠家，全部合格，品管部出據(jù)《原輔料入庫驗(yàn)收單》通知采購部。一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則判定為不合格，最多有兩次復(fù)檢，復(fù)檢后仍不合格，則判不為合格，品管部出《不合格品處理單》通知采購部，采購部將不合格品退回廠家。液態(tài)糖包括麥芽糖醇、白飴糖、紅飴糖、 蜂蜜。 1 還原糖 , % ＜ 折射率（ 20℃ ） 麥芽糖醇含量 % ≥ 山梨醇含量 % ≤ 3 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) , cfu/mL ＜ 50 大腸菌群 , MPN/100g ＜ 30 致病菌 (指腸道性致病菌及致病性球菌 ) 不得檢出 4 公司需檢驗(yàn)項(xiàng)目 感觀要求、理化指標(biāo)（ PH 值、固形物、還原糖、折射率）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn) 方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、滋味、氣味、固形物（濃度）、 PH 值 推薦檢驗(yàn)方法： 感官檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質(zhì)。取 2 次測(cè)定值的算術(shù)平均值。 外觀 呈粘稠狀透明液體，純凈、無結(jié)晶顆粒、無懸浮物，無肉眼可見雜質(zhì)。 滋味：用玻璃棒取適量樣品放入口中，品嘗第二個(gè)樣品前，必須用清水漱口。取 2 次測(cè)定值的算術(shù)平均值。 2 衛(wèi)生指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 砷（以 As 計(jì)）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計(jì)）， mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計(jì)）， mg/kg ≤ 大腸菌群， MPN/100g ≤ 30 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 3000 致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌） 不得檢出 3 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、衛(wèi)生指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 4 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、滋味、氣味、雜質(zhì) 推薦檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質(zhì)。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 固形物 , % ≥ 75 PH 值 透光率， % ≥ 95 硫酸灰分， % ≤ 砷（以 As 計(jì)）， mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計(jì)）， mg/kg ≤ 3 微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) , cfu/g ≤ 1000 大腸菌群 , MPN/100g ≤ 30 致病菌 (指腸道性致病菌及致病性球菌 ) 不得檢出 4 公司需檢驗(yàn)項(xiàng)目 ： 感觀要求、理化指標(biāo)（固形物、 PH 值）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目： 色澤、滋味、氣味、雜質(zhì) 、固形物（濃度）、 PH 值 推薦檢驗(yàn)方法： 感官檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見雜質(zhì)。取 2 次測(cè)定值的算術(shù)平均值。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng)目 \等級(jí) 優(yōu)級(jí)品 合格品 水分， % ≤ 20 24 還原糖（以轉(zhuǎn)化糖汁），％ ≥ 70 65 蔗糖，％ ≤ 5 5 灰分， % ≤ 羥甲基糠醛， mg/kg ≤ 20 40 酸度 /[（ 1moL/L 氫氧化鈉） mL/100g] ≤ 4 4 淀粉酶活性（ 1%淀粉溶液） /[mL/()] ≥ 8 8 鉛， mg/kg ≤ 1 1 3 微生物標(biāo)準(zhǔn)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 1000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 30 4 公司需檢項(xiàng)目 感觀要求、理化指標(biāo)（水分、還原糖、蔗糖、灰分、酸度）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群） 5 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目：色澤、雜質(zhì)、氣味、滋味 推薦檢驗(yàn)方法： 感觀檢驗(yàn)： 色澤與外觀：取樣約 30mL 于無色潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤、透明度，并檢查其有無可見死蜂，幼蟲及其他雜質(zhì)。 ： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 鉛， mg/kg ≤ 1 鋅， mg/kg ≤ 25 四環(huán)素族抗生素殘留量， mg/kg ≤ ： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 1000 大腸菌群 ,MPN/100g ≤ 30 致病菌（沙門氏菌、志 賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 霉菌， cfu/g ≤ 200 8 白砂糖（一級(jí)） 廠名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn) ： GB317 1 感官要求 : 外觀：晶粒均勻，干燥松散，無肉眼可見雜質(zhì)。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 9 綿白糖（優(yōu)級(jí)） 廠名 ： 引用標(biāo)準(zhǔn) ： GB1445 1 感官要求： 晶粒細(xì)小，均勻，色潔白，質(zhì)地綿軟，晶體或其水溶液味甜，無異味，產(chǎn)品水溶液清澈，透明，精制級(jí)別每平方米表面積內(nèi)長(zhǎng)度大于 的黑點(diǎn) ，數(shù)量不多于 12 個(gè)，其他級(jí)別不多于 16 個(gè)。 粒度測(cè)定 用一套實(shí)驗(yàn)篩（篩孔 ，直徑 200mm）將樣品在一定條件下進(jìn)行篩選，將各個(gè)篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分?jǐn)?shù)對(duì)篩孔的關(guān)系。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 氣味：用嗅覺仔細(xì)鑒別樣品氣味。 2 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 加工精度 粉色合格，麩星合格 粗細(xì)度 ， % CB36 號(hào)篩全部通過 CB42 號(hào)篩留存量不超過 % 面筋質(zhì) (以濕重計(jì) )， % ≥ 含砂量， % ≤ 灰分 (以干物質(zhì)計(jì) )， % ≤ 水分， % ≤ 磁性金屬物， g/kg ≤ 脂肪酸值 (濕基計(jì) ) ≤ 80 六六六 (以成品糧計(jì) )， mg/kg ≤ 滴滴涕 ( 成品糧計(jì) )， mg/kg ≤ 汞（成品糧計(jì)）， mg/kg ≤ 黃曲霉毒素 B1， μ g/kg ≤ 5 3 公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（粗細(xì)度、面筋質(zhì)、灰分、水分） 4 入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：