【正文】 ?危害 Hazard ?絕對安全性 Absolute safety ?相對安全性 Relative safety What is food safety? The toxicant and injurant could not exist in food,which may harm or threaten the health of population and their offspring. 食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的 有毒 、 有害物質或因素 ， 從而導致消費者急性或慢性 毒害 或感染疾病 ， 或產生危及消費者及其后代健康的 隱患 。 食品衛(wèi)生：為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。 “喝涼水都塞牙” 相對安全性： 一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下不會導致對健康損害的實際確定性。 過度偏食可能使食品中某些化學成分在人體超量積累達到有害程度。 制作過程 169。 “三致” 傳統(tǒng)的看法： 評價一種食物或成分是否安全，并不是根據其內在的固有毒性，而是看其是否會造成實際危害。重點檢驗涉及人身安全健康的項目，如食品添加劑、重金屬和微生物等。 美國警惕：七種 “風險食品 ” ? 根據美國科學家的最新研究成果，有 7種食物是能夠攜帶傳染病菌的“風險食品”。 北京將糕點、乳制品列為“高風險食品” ?肉制品、乳制品、飲料、蜜餞、嬰幼兒配方乳粉、豆制品、糕點制品及醬腌菜被確定為 “高風險食品 ”。 Diarrhea ? While traditionally it was thought that contaminated water supplies were the main source of pathogens causing diarrhea, it is now shown that up to 70% of diarrheal episodes may be foodborne. ? 25% of all diarrheal episodes in infants and children were caused by E. coli ,515 by campylobacteriosis and 1015% by Shigellosis。 例如：金屬 、 碎玻璃 。C). The rule is of vital importance if you plan to store foods for more than four or five hours. ? Foods for ionfants should preferably not be stored at all. ? A mon error, responsible for countless cases of foodborne disease, is putiing too large a quantity of warm food in the refrigerator. ? In an overburndened refrigerator, cooked foods can not cool to the core as quickly s they must. ? When the center of food remains warm (above 10186。 05:44:4905:44:4905:443/22/2023 5:44:49 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023年 3月 22日星期三 上午 5時 44分 49秒 05:44: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 上午 5時 44分 49秒 上午 5時 44分 05:44: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 05:44:4905:44:4905:44Wednesday, March 22, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 3月 上午 5時 44分 :44March 22, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 05:44:4905:44:4905:443/22/2023 5:44:49 AM ? 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 :44:4905:44:49March 22, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 5時 44分 49秒 上午 5時 44分 05:44: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴 。 2023年 3月 上午 5時 44分 :44March 22, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 05:44:4905:44:4905:44Wednesday, March 22, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 5時 44分 49秒 上午 5時 44分 05:44: ? 楊柳散和風，青山澹吾慮。 2023年 3月 22日星期三 上午 5時 44分 49秒 05:44: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 05:44:4905:44:4905:443/22/2023 5:44:49 AM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 2023年 3月 上午 5時 44分 :44March 22, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 05:44:4905:44:4905:44Wednesday, March 22, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。C . (6) Avoid contact between raw foods and cooked foods 生熟食品避免接觸； (7) Wash hands repeatedly 處理食品前先洗手； (8) Keep all kitchen surfaces meticulously clean 廚房須清潔 ， 一塊揩布一次不超過 1天 ， 下次使用前應在沸水中煮一下 ， 刀叉具等應用干凈布揩干； (9) Protect foods from insects, rodents, and other animals 不讓蟲 、 兔 、 鼠等動物接觸食品 ， 杜絕其微生物污染； (10) Use pure water 飲用水和準備食品時所需水應純潔干凈 How to ensure the food safe in food industry? 食品工業(yè)中該如何保證食品安全 ？ Prerequisite Programs 必備程序 : ?Good Manufacture Practice 良好生產規(guī)范（ GMP） ?Sanitation Standard Operating Procedure 衛(wèi)生標準操作程序（ SSOP） The safety of raw material 原料的安全 ?Good Agriculture Practice 良好農業(yè)規(guī)范 (GAP) THE END ! ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。C . If cooked chicken is still raw near the bone, put it back in the oven until it’s doneall the way through. Frozen meat, fish, and poultry must be thoroughly thawed before cooking. (3) Eat cooked foods immediately 食物一旦煮好就應立即吃掉 ， 食用煮后在常溫下已存放 45h食物最危險； When cooked foods cool to room temperature, microbes begin to proliferate. The longer the wait, the greater the risk. To be on the safe side, eat cooked foods just as soon as they e off the heat. (4) Store cooked foods carefully 食物煮好后難以一次全部吃完 ， 需存放 45h應在高溫 (60℃左右 )或低溫 (10℃以下 )保存； If you must prepare foods in advance or want to keep leftovers, be sure to store them under either hot (near or above 6