設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算及選型培訓(xùn)教材-wenkub
2023-03-09 15:23:01 本頁面
【正文】 （ 2）全自動清洗機(jī) 可用于果汁，汽水，牛奶，啤酒等玻璃瓶的清洗，對新瓶和回收瓶均可使用。刷瓶前先將瓶放入浸泡槽浸泡，這樣可以改善洗瓶效果。 因此 ， 在加工前必須進(jìn)行清洗 。齒輪泵采用耐腐蝕材料如尼龍、不銹鋼等制成，其結(jié)構(gòu)簡單、重量輕、能自吸、工作可靠，應(yīng)用范圍較廣。目前，食品廠中大多是單螺桿臥式泵，用于高粘稠液體及帶有固體物料的醬體的輸送。 ④操作維修清洗容易。 如離心奶泵：在食品廠用于液體的輸送，在乳品廠應(yīng)用尤為廣泛，其工作原理和用途，與一般離心泵相同，其不同之處是凡與液體接觸部分，均由不銹鋼制造，確保食品衛(wèi)生，故又稱衛(wèi)生泵。 流送槽 2. 真空吸料裝置 這是一種簡易的流體輸送方法。 1. 流送槽 流送槽是屬于水力輸送物料的裝置 ， 用于把原料從堆放場送到清洗機(jī)或預(yù)煮機(jī)中 ， 適用于蕃茄 、 蘑菇 、 菠蘿和其他塊莖類原料的輸送 。型式：單輥式、多輥式 （６）卸料裝置： 型式：犁式、拋卸 （７） 張緊裝置： 功能：調(diào)節(jié)輸送帶的松緊程度 型式：螺旋式－－利用 螺桿拉 (壓 )力 重錘式－－利用懸垂重物的重力 2. 斗式升送機(jī) 在食品廠連續(xù)化生產(chǎn)中，該機(jī)械用于需要在不同高度來裝運(yùn)物料，使物料由一臺機(jī)械運(yùn)送到另一臺機(jī)械上，或由地面運(yùn)送到樓上等。同時，還可用作揀選工作臺、清洗和預(yù)處理操作臺等。設(shè)備生產(chǎn)廠家普及國內(nèi)外，其型號、規(guī)格不一，設(shè)計(jì)者應(yīng)正確選擇設(shè)備，滿足工藝要求，確保食品廠產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。 （ 5） 設(shè)備結(jié)構(gòu)合理 ， 材料性能可適應(yīng)各種工作條件 （ 如溫度 、 濕度 、壓力 、 酸堿度 等 ） 。 在選擇設(shè)備時 ， 要按照下列原則進(jìn)行： （ 1） 滿足工藝要求 ， 保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量 。 （ 2） 一般大型食品工廠應(yīng)選用較先進(jìn)的 ， 機(jī)械化程度高的設(shè)備；中型廠則看具體條件 ， 一些主要產(chǎn)品可選用機(jī)械化 、 連續(xù)化程度較高的設(shè)備；小型廠則選用較簡單的設(shè)備 。 （ 6） 在溫度 、 壓力 ， 真空度 ， 濃度 ， 時間 、 速度 、 流量 、 液位 ， 計(jì)數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng) ， 并盡量采用自動控制方式 。 食品工廠主要設(shè)備的選擇 一 . 輸送設(shè)備 (一 ） 固體輸送設(shè)備 固體輸送設(shè)備由于其用途和功能不同 ， 又可分為 帶式輸送機(jī) 、 斗式輸送機(jī)和螺旋輸送機(jī) 等 。如在罐頭廠，該機(jī)械常用在原料預(yù)處理、揀選，裝填各工段以及成品包裝倉庫等處。 功能：垂直提升粉粒體、小塊狀物料 特點(diǎn)：提升高度大，占地面積小，密封好 （一）構(gòu)造 組成：由牽引帶、料斗、張緊裝置、機(jī)殼及裝卸裝置構(gòu)成 料斗：有底、無底；牽引帶：平皮帶、鏈條 3. 螺旋輸送機(jī) 又稱絞龍，有輸送、攪拌、混合作用 功能：水平輸送、傾斜輸送、垂直輸送 特點(diǎn)： 結(jié)構(gòu)緊湊，卸料簡單，密封性好，動力消耗大，對物料破碎作用大，對過載敏感，輸送距離短。 該設(shè)備系水槽沖洗式，果蔬在氣泡、噴水推進(jìn)的作用下，將果蔬不停地向前上下翻滾攪動，從而達(dá)到洗凈的目的。只要廠內(nèi)有真空系統(tǒng)，除了可以對流體進(jìn)行短距離輸送及提升一定的高度之外，如果原有輸送裝置是密閉的，還可以直接利用這些設(shè)備進(jìn)行真空吸料，不需增添其他設(shè)備。 （ 1）離心泵 離心奶泵 防腐型自吸泵 離心泵的優(yōu)點(diǎn)： ① 實(shí)現(xiàn)連續(xù)地液體輸送。 離心泵的缺點(diǎn)： ①泵的安裝要求低于液體貯槽出口之處或預(yù)先灌水，因?yàn)楸仨毐ＷC泵體內(nèi)及吸液管內(nèi)充滿液體才能正常運(yùn)行。如在蕃茄醬連續(xù)生產(chǎn)流水線上常采用此泵。但流量及壓力有脈動，且噪聲大，所輸送的液體必須具有潤滑性，以免齒輪磨損。 此外 ， 為保證食品容器清潔和防止肉類罐頭產(chǎn)生油商標(biāo)等質(zhì)量事故 ， 都必須有相應(yīng)的清洗機(jī)械與設(shè)備 。然后將空瓶放入機(jī)內(nèi)，瓶內(nèi)部用旋轉(zhuǎn)的毛刷及水清洗。 果汁及牛奶等用的玻璃瓶，空瓶內(nèi)剩余的果汁 .牛奶等時間久了變成漿狀物，干后很難除去。 :瓶子是由一端進(jìn)去從另一端出來 ,故亦稱為直通式洗瓶機(jī)。 單端式的只需一人操作而雙端式的需兩人操作。 滾筒式分級機(jī)，分級效率高，目前廣泛用于蘑菇和青豆等的分級；三輥筒式分級機(jī)適用于球形或近似球形體的果蔬原料，如蘋果、柑桔、蕃茄、桃子和菠蘿等按直徑大小不同進(jìn)行分級；斬拌機(jī)和真空攪拌機(jī)是午餐肉的專用設(shè)備。 工業(yè)鍋爐的類型見表 。熱水鍋爐每小時的產(chǎn)熱量，稱為發(fā)熱量，單位是“ kJ/h”。 鍋爐的效率 鍋爐的效率是指鍋爐用于生產(chǎn)蒸汽或熱水的熱量占所消耗燃料的全部熱量的百分比。 金屬消耗率 鍋爐的金屬消耗率是指制造鍋爐耗用的金屬重量與其額定蒸發(fā)量之比。鍋殼外裝有數(shù)根對流耳管，其上下兩端都與鍋殼壁相連接，構(gòu)成了鍋爐的對流受熱面。鍋爐受熱面將吸收的熱量傳遞給鍋殼上部的爐水，使水加熱產(chǎn)生蒸汽。 立式彎水管鍋爐 臥式水、火管快裝鍋爐 快裝是指鍋爐的全部組裝工作 ， 包括砌爐墻 、 做鍋爐保溫層等都在制造廠內(nèi)完成 ， 使用單位接到這種鍋爐后 ， 能很快地安裝使用 。 水循環(huán)：水由水泵加壓，經(jīng)省煤器預(yù)熱后進(jìn)人鍋筒內(nèi)，通過煙管加熱，所生蒸汽由上部輸出，水則由鍋筒兩側(cè)下降到底部，熱后再經(jīng)下降管 6流人下集水箱到水冷壁管，水、汽再上升到鍋筒內(nèi)，形成水的循環(huán)系統(tǒng)。 雙鍋筒橫置式水管鍋爐 結(jié)構(gòu) ： 它由上下鍋筒 、 對流管束 、 水冷壁管 、 集水箱 、 下降管 、 排污管 、 鏈條爐排 、 加煤斗 、 爐墻和前后拱等部分組成 。 特點(diǎn) ：這種設(shè)備的蒸發(fā)量為 6． 5t/h以上，工作壓力為 1． 3MPa。勞動強(qiáng)度小，自動化程度高。 它由數(shù)個散熱排管 、 疏水閥 、 球閥和管道組成 。 ３．連接散熱排管進(jìn)、出口的管道尺寸應(yīng)相同。h ℃ ）。優(yōu)點(diǎn)是熱效率高，對燃料的適應(yīng)性強(qiáng)，運(yùn)行可靠，占地面積小。這種熱風(fēng)爐的特點(diǎn)是爐體除冷風(fēng)罩外，所有金屬面都參加熱交換，換熱面積大；爐蕊內(nèi)壁焊有散熱片，能夠強(qiáng)化換熱、降低爐殼體溫度、延長使用壽命；散熱面多為垂直布置，減少積灰；安裝簡便。由內(nèi)膽 外殼、保溫層、行星減速器 5和放料旋塞
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