【正文】 主要是對商品的進(jìn)貨、銷售、庫存，財(cái)務(wù)的收付款、客戶帳進(jìn)行一體化管理，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的全面解決方案。包括：食品資料、其他報(bào)表 、會員報(bào)表 報(bào)表比較 報(bào)表比較是反映兩個期段的營業(yè)狀況。包括：營業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時段報(bào)表、員工 報(bào)表、利潤報(bào)表、會員報(bào)表。 會員折扣 管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。 報(bào)表 查看營業(yè)中所產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)匯總情況。 單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單。 查單重印 查單：查看帳單明細(xì)。 按客人對各類食品加工、選料的不同設(shè)置食品的要求。 天氣 設(shè)置當(dāng)天營 業(yè)的天氣狀況。 餐廳內(nèi)子系統(tǒng)（服務(wù)加后臺管理） 啟用系統(tǒng) 啟動 登錄系統(tǒng)操作。 帳單 折扣 根據(jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。 轉(zhuǎn)臺 根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應(yīng)房臺。 “雁城餐飲系統(tǒng)”功能詳述 “雁城餐飲網(wǎng)站” 點(diǎn)菜廚房 點(diǎn)菜 只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)足不出戶進(jìn)行菜單選擇，并分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。 （ 2）餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng) —— 科技以人為本 在餐廳內(nèi)設(shè)置 觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點(diǎn)菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行操作，使前臺管理、結(jié)帳、收銀操作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安全準(zhǔn)確，操作簡易快捷。本系統(tǒng)可以在點(diǎn)菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求。這點(diǎn)及時有效的防止了錯誤打印的情況出現(xiàn)。 （ 3） 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng)：收銀操作是一項(xiàng)比較重要且不容出錯的環(huán)節(jié)，上千個餐位的帳單，只需一個收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生，此項(xiàng)收銀操作達(dá)到了高速準(zhǔn)確的工作效率，是本系統(tǒng)的特點(diǎn)所在。 系統(tǒng)特點(diǎn)： “雁城餐飲系統(tǒng)”主要針對餐飲業(yè)信息化管理 以及營銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營銷需求。 成品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗(yàn)豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標(biāo)準(zhǔn)化生 產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì)。在 部分中詳述。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。 風(fēng)險(xiǎn)分析 主要面對的風(fēng)險(xiǎn)和問題：爆發(fā)大規(guī)模 傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)，面對風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對待和利用風(fēng)險(xiǎn)。 融資與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù) 第一年首期需要一次性投入資金 300 萬元，主要通過個人集資的方式籌集，由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員共 150萬元。 （ 2）將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。這也正是對“飲食社會化”及“健康飲食”趨勢的順應(yīng)。 (4) 十年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。二○○二年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破 5000 億元，同比增長 16％左右，是同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度的兩倍。 公司產(chǎn)品 公司產(chǎn)品主要分為兩大塊： 食品部分：全生態(tài)的綠色食品＋合理的營養(yǎng)元素搭配＋美味的烹調(diào)方法＋顧客自由 DIY設(shè)計(jì)的食譜。 （ 3）現(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費(fèi)者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產(chǎn)品服務(wù)以及管理，可以較好滿足這一要求。（ 28～ 30） 九、 關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問題 （ 15～ 19） 六、 經(jīng)營管理 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 企業(yè)名稱 雁城餐飲管理有限公司 創(chuàng)業(yè)者姓名 唐望慶 日 期 20xx 年 5 月 17 日 電話 15886488478 電子郵件 846911947＠ 目 錄 一、 執(zhí)行摘要 （ 20～ 22） 七、 企業(yè)經(jīng)濟(jì)及財(cái)務(wù)狀況 （ 30～ 31） 雁城餐飲管理有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1. 執(zhí)行摘要 我們的業(yè)務(wù)創(chuàng)意 基于電子商務(wù)的餐飲連鎖店，初期以高校為在校學(xué)生為目標(biāo)市場，提供以營養(yǎng)美味，價格實(shí)惠的食品，同時以電子商務(wù)為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。 （ 4）特許加盟的經(jīng)營方式，不但有利于擴(kuò)大市場，而且不會給自己帶來過大負(fù)擔(dān)。 “雁城”餐飲系統(tǒng)：“雁城餐飲系統(tǒng)”是本公司研制設(shè)計(jì)的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。高校餐飲市場中，高校學(xué)生雖是“純消費(fèi)”顧客，但因其餐飲消費(fèi)占其總消費(fèi)的 ％，市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益 是相當(dāng)樂觀的 公司規(guī)劃與目標(biāo) 公司發(fā)展五步走戰(zhàn)略 （ 1）利用一年時間，成功的創(chuàng)立 5 家模板店或成熟的單店運(yùn)營、管理模式。待時機(jī)成熟，將目標(biāo)市場擴(kuò)大到一般大眾。我們將以此為目標(biāo)建立自己的跨國連鎖集團(tuán)，與全世界人民共同邁進(jìn)健康飲食的新紀(jì)元。 （ 3）對管理 職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。另外對外尋找風(fēng)險(xiǎn)投資商出資入股，計(jì)劃吸引風(fēng)險(xiǎn)投資額 50 萬元。 2. 產(chǎn)品與服務(wù)介紹 根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖： 理念滿意 最高決策層 行為滿意 動態(tài)溝通與執(zhí)行層次 視覺滿意 靜態(tài)識別與溝通層次 消費(fèi)者對餐飲的需求，其實(shí)是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： （ 1）實(shí)物本身的需求 （ 2）對餐飲實(shí)物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求 （ 3）對企業(yè)觀念的認(rèn)同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)： （ 1）對于直接要求，我們 提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設(shè)施等。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶 —— 高校學(xué)生，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。 我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品部分）： 我們對原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹。 產(chǎn)品開發(fā) 產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營的重點(diǎn)，為了實(shí)行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹獨(dú)特的網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，設(shè)計(jì)出獨(dú)有的差異化產(chǎn) 品。其方便快捷現(xiàn)代的電子營銷，靈活的點(diǎn)菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯打印技術(shù)以及強(qiáng)大的管理后臺，所具有的特殊性能，都廣泛成為業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)。 （ 4） 快速送單功能：只需幾秒鐘時間，就能完成菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個送單過程。 （ 6） 遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)：遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)，通過網(wǎng)絡(luò)或電話線對客戶端的系統(tǒng)進(jìn)行遠(yuǎn)程維護(hù)或是升級處理。 （ 8）高效的前臺管理和完善的后臺管理：管理人員可隨時了 解餐廳的運(yùn)作情況，餐牌的修改，員工權(quán)限的設(shè)置，口味的維護(hù)等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標(biāo)輕松完成。只需一個收銀員便可輕松處理，有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生。 取消 對所點(diǎn)菜應(yīng)客人要求，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對于時價食品，可更改其價格。 訂臺 由營業(yè)臺為客人預(yù)訂在某段時間使用的房臺。 查單 查詢客人已消費(fèi)的金額數(shù)。 系統(tǒng)介紹 瀏覽管理系統(tǒng)的功能說明。 食品管理房臺管理清機(jī) 食品 管理食品的供應(yīng)、暫停、設(shè)置扣燉量、尋找食品等。 房臺查詢 查詢空臺或已用房臺情況，并可預(yù)訂房臺。 重?。褐匦麓蛴?。 消單 消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處 理，先消去所付款項(xiàng)，變?yōu)槲锤犊顜?；另一種是對未付款帳單消單處理。 人員權(quán)限管理 前臺員工管理 記錄前臺員工的資料、編號、前臺操作密碼等，管理人員可對此員工進(jìn)行管理。 存款 會員可預(yù)先存儲一些金額，每次消費(fèi)時可進(jìn)行自動劃帳。 月報(bào)表 反映一段時間的營業(yè)情況。包括：營業(yè)與付款報(bào)表、部門與大類報(bào)表、時段銷售報(bào)表。 服務(wù) 我們的服務(wù)特色： 首先 . 快速響應(yīng)顧客要求，不論是網(wǎng)站服務(wù)還是餐廳服務(wù)都要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務(wù)時間進(jìn)行限定，但是對于顧客必須要有耐心。 我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒。所有工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗。保證觸摸式電腦平臺的正常使用。 （ 2）正確對待那些對設(shè)施設(shè)備，點(diǎn)菜或服務(wù)有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。 C 明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo) 1. 顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致 3. 提高服務(wù)效率 D 規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu) 。 （ 3）激勵 關(guān)心和愛護(hù)員工，通過有效的激勵手段，調(diào)動員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響和中國當(dāng)時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務(wù)一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。 （ 2）在五年時間內(nèi)，發(fā)展 5— 10 家直營連鎖店。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)形 象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。 （ 5）為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關(guān)經(jīng)營、管理、法律等進(jìn)行研究，并制定相應(yīng)的開發(fā)計(jì)劃，廣告推廣等設(shè)計(jì)。 （ 8）進(jìn)行初步的人員培訓(xùn)，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時保證服務(wù)質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務(wù)人員進(jìn)行就業(yè)前培訓(xùn)。 （ 3）明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權(quán)屬于公司，實(shí)行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權(quán)屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。 （ 6）對本行業(yè)特許經(jīng)營狀況進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業(yè)特色的完備的征集特許加盟計(jì)劃。 (2)在第二階段公司形象樹立，擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店。包括：開店前、開店時、開店后三類服務(wù)內(nèi)容。 (7)建立強(qiáng)大的物流配送體系。 總體思路 開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)，適度運(yùn)用。 第三階段：培訓(xùn)與開發(fā)的效果分析； 第四階段：培訓(xùn)目標(biāo)的達(dá) 成階段； 第五階段：培訓(xùn)與開發(fā)反饋。而為了以更高的效率和更好的效果為特定 目標(biāo)市場服務(wù)，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時間偏長；服務(wù)大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）?，F(xiàn)代化的管理手段，高效率。包括：及時增加菜式，加強(qiáng) 質(zhì)量，提高服務(wù) 我們的策略：通過豐富的促銷活動，強(qiáng)調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專業(yè)化。促銷活動包括：建立會員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動等，同時提供食堂缺少的多種訂購服務(wù)，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務(wù)，建立與顧客的親密聯(lián)系。 二○○一年同期增長 ％，成為國內(nèi)消費(fèi)市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。美國 平均每人一年在外就餐支出達(dá) 1000 多美元，歐洲平均為 620 美元，而我國目前平均只有 美元，潛力依然巨大。 餐飲市場－ 連鎖市場 連鎖概況 中國的連鎖業(yè)起步較晚，以一九八七年四月肯德基快餐連 鎖店進(jìn)入中國市場為契機(jī)，揭開了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展