【正文】 (1) 餐廳推出季節(jié)性菜譜 ,在顧客自主選擇菜肴的同時(shí)我們還在在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點(diǎn)菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類(lèi)與地域特色養(yǎng)生藥膳類(lèi) ，季節(jié)花菜美食。 地區(qū) 由于 中藥 藥膳 ，鮮花入菜，茶油入菜，花茶原料成本較高，它適合于有一定消費(fèi)能力的群體，所以就目前來(lái)看， 南昌 市場(chǎng)主要集中 具有一定消費(fèi)能力和消費(fèi)欲望的女性如：有錢(qián)家庭主婦， 白領(lǐng)一族 。 零存庫(kù)生產(chǎn) 彈性的配置作業(yè)人數(shù) 將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過(guò)一道工序就把關(guān)一次 第二． 質(zhì)量管理 從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進(jìn)，三方面進(jìn)行質(zhì)量管理。 第六 . 服務(wù)管理 為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。 競(jìng)爭(zhēng)描述 與我們存在直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的有兩類(lèi)：藥膳業(yè)同行和費(fèi)藥膳餐飲行業(yè) 對(duì)于綠色養(yǎng)顏保健餐飲 行業(yè)，目前 在南昌 也可以看到養(yǎng)生 餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國(guó)最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過(guò)在其本 地和幾個(gè)大城市可覓其蹤跡，其有限的市場(chǎng)規(guī)?？筛Q一斑。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)到的。這些都是綠色養(yǎng)顏保 健主題餐廳的主要消費(fèi)人群。 （２）樹(shù)立四Ｃ觀念： Customer： 顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費(fèi)更重要 Cost：消費(fèi)者支持的價(jià)格 — 適當(dāng)?shù)睦麧?rùn) =成本上線 Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿(mǎn)意程度調(diào)查 Communication：加強(qiáng)雙向溝通，培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客 （ 3）核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)：特色“藥膳 ，花菜，花茶，茶油入菜 ”在傳統(tǒng)養(yǎng)顏保健理念的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自己獨(dú)有品牌。除了加強(qiáng)廣告力度讓消費(fèi)者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還 可通過(guò)試營(yíng)業(yè)等方式，讓消費(fèi)者切實(shí)品嘗到我公司菜色的特別之處與養(yǎng)顏保健 效果，從而迅速打開(kāi)市場(chǎng)。同時(shí)加強(qiáng)菜色的創(chuàng)新和多元化，保持我公司在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。因此消費(fèi)動(dòng)機(jī)也是一個(gè)細(xì)分變量。 顧客至上 營(yíng)銷(xiāo)理念 高雅情調(diào) 綠色健康 藥膳，花菜，花茶 ，茶油菜肴搭配 長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)。餐廳對(duì) 產(chǎn)品、市場(chǎng)、文化與設(shè)計(jì)的獨(dú)到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場(chǎng)策略及體現(xiàn)企 業(yè)精神的服務(wù)。 3，選擇的定價(jià)方法： 我們采用的是成本導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。在消費(fèi)者在聊天之余品嘗花菜。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念 廣告策劃 我們進(jìn)行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費(fèi)者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。 推銷(xiāo)策略 1 建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成 VIP 用戶(hù)以及普通用戶(hù)。 合作關(guān)系 與 江西中醫(yī)院進(jìn)行合作， 針對(duì) 南昌人的飲食 的特點(diǎn)，通過(guò)長(zhǎng)期的合作，咨詢(xún)食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問(wèn)題。通過(guò)與美食家進(jìn)行合作對(duì)菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。 回收期 =累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù) 1+(未收回現(xiàn)金 /當(dāng)年現(xiàn)值 ) 盈虧平衡分析 圖 盈虧平衡分析 將計(jì)算結(jié)果與實(shí)際銷(xiāo)售額對(duì)比，每一年的銷(xiāo)售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點(diǎn)銷(xiāo) 售額，安全邊際逐年上升。 風(fēng)險(xiǎn)之二：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挖人。 六、管理體系 公司組織結(jié)構(gòu)表 人員配置表 部門(mén) 人員組成 人數(shù) 總經(jīng)理 羅賢探 人 1 物流部 主管 付強(qiáng)，管理 采購(gòu) 付， 倉(cāng)儲(chǔ)管理 各 2 人 5 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部 主管 葉 丹菁 ， 管理 員工 3 人 4 董事會(huì) 總經(jīng)理 人力資源部 物流部 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部 研發(fā)部 財(cái)務(wù)部 生產(chǎn)服務(wù)部 研發(fā)部 主管 付強(qiáng) ，員工 3 人 4 財(cái)務(wù)部 主管 葉丹菁 ，員工 3 人 4 生產(chǎn)服務(wù)部 主管 羅賢探，葉丹菁 ，健康咨詢(xún) 2 人，廚師3 人，服務(wù)員 10 人，客戶(hù)資料管理 2 人 19 人力資源部 主管 羅賢探 ，員工 3 人 4 總計(jì) 41 團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介 ： 優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì) =30%各展所長(zhǎng) +70%精誠(chéng)合作。決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案，制定公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或解聘總經(jīng)理。 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部 ： 招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調(diào)查收集市場(chǎng)信息，并分析預(yù)測(cè)及規(guī)劃未來(lái)市場(chǎng)；開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，形成公司特色。 管理機(jī)制 創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制 ：采取“優(yōu)秀員工 ”評(píng)選等無(wú)形資產(chǎn)報(bào)酬激勵(lì)方式，與職位晉升、工資、 獎(jiǎng)金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報(bào)酬獎(jiǎng)勵(lì)方式相結(jié)合，以鼓勵(lì)員工創(chuàng)新上進(jìn)。”業(yè)績(jī)考評(píng)機(jī)制 ：在考評(píng)項(xiàng)目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、 銷(xiāo)售增長(zhǎng)、投資節(jié)約、能力增強(qiáng)、資源利用創(chuàng)新等方面），從而更好發(fā)掘員工能力特長(zhǎng)。 整體戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)理念 適時(shí)擴(kuò)大公司規(guī)模，形成地區(qū)乃至全國(guó)連鎖。第一、國(guó)家政治因素、宏觀經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、中央銀行的財(cái)政政策無(wú)重大變化。） 八 .商業(yè)模式 架構(gòu) :找到最有潛力提供長(zhǎng)期利潤(rùn)增長(zhǎng)的顧客群，并為他們提供獨(dú)特的價(jià)值 定位：白領(lǐng)階層，重點(diǎn)： 25— 40 歲之間的女性市場(chǎng)，打造中高檔 茶文化 餐廳，具體包括，白領(lǐng)麗人，文化人，家庭主婦，等一切懂生活重健康的人群及有較高消費(fèi)能 力的人群。其 對(duì)于養(yǎng)顏美容保健綠色需求很強(qiáng)烈。 2：盈利模式 :確定如何從為顧客提供的價(jià)值中獲取利潤(rùn) （ （ 1）開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色 養(yǎng)顏保健 餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療 養(yǎng)顏 保健功能。 3： 關(guān)鍵資源和能力 ： (1) 依托綠色養(yǎng)顏保健 主題 創(chuàng)造獨(dú)特資源 。聘請(qǐng)一些醫(yī)生，通過(guò)醫(yī)療咨詢(xún)向顧客進(jìn)行 茶油入菜和藥膳美 食文化的引導(dǎo)。樹(shù)立 顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意 的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。 (4) 形成獨(dú)特的綠色資源 :作為一個(gè) 茶綠色食療養(yǎng)生保健 餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo) 形成綠色資源 ，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。 推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的 茶油美 食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。 通過(guò)不同的營(yíng)銷(xiāo)組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場(chǎng)，更好的滿(mǎn)足顧客的需求，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。為獲得充足的原料等，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空 （ 3）發(fā)展社區(qū)群眾關(guān)系。 （ 4）發(fā)展黨政關(guān)系。本品既為食療菜品，應(yīng)該爭(zhēng)取專(zhuān)家的支持，將本品的材料、功能等資料送請(qǐng)專(zhuān)家論證，也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問(wèn)等。 與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話(huà)購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶(hù)外集體活動(dòng)等權(quán)益。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。 資金使用分析 經(jīng)營(yíng)用房預(yù)算 A．公司門(mén)面的租金： 36 萬(wàn)元 /年（ 400 平方米 *30000 元 /月 *12 錯(cuò)誤 !未指定書(shū)簽。茶油是大自然生長(zhǎng)，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類(lèi)，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓 、高血脂、心臟病等 “富貴病 ”的發(fā)生。 傳統(tǒng)食用證明，長(zhǎng)期食用 ， 山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞 ， 提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。國(guó)家林業(yè)局 20xx 年度重點(diǎn)科研項(xiàng)目“茶油對(duì)高血脂癥狀影響的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床對(duì)比研究”由中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院等單位共同承擔(dān)，以大白兔為試驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)對(duì)比觀察茶油與普通食用油對(duì)家兔動(dòng)脈粥樣硬化的影響，結(jié)果表明，茶油具有預(yù)防和減輕家兔動(dòng)脈粥樣硬化的重要作用。 十、附表 附 1： 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴 飲食調(diào)查問(wèn)卷 （ ） A、男 B、女 A、 20 歲以下 B、 2130 歲 C、 3145 歲 D、 4655 歲 E、 56歲以上 （ ） A、南昌市城區(qū) B、南昌市郊區(qū)及周邊城鎮(zhèn) C、其他 （ ） A、家庭主婦 B、公司職員 C、公務(wù)員 D、技術(shù)工程人員 E、企業(yè)白領(lǐng) F、其他 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴 嗎？（ ） A、知道 B、不知道 C、知道點(diǎn) 藥膳，鮮花菜肴，茶油菜肴養(yǎng)顏保健 功效的認(rèn)可程度（ ） A、沒(méi)功效 ，根本不靈 B、功效不明顯，沒(méi)多大用 C、功效顯著，喜歡 D、沒(méi)用過(guò)，愿意試試 ，鮮花菜肴，茶油菜肴 食品（ ） A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比較懂，喜歡 C、至少具有相關(guān)營(yíng)業(yè)資格 D、親眼見(jiàn)到制作的材料 ，請(qǐng)問(wèn)您更喜歡哪種（ ） A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專(zhuān)業(yè)餐館 D、私房菜館 接受的藥膳消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是多少（ ） A、 50 元以下 /人 B、 50100 元 /人 C、 100 元以上 /人 （外配營(yíng)養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)吸引您嗎（ ） A、是的，很有興趣 B、一般不太關(guān)心 C、根本沒(méi)興趣 ？ 附 3：資金使用表 股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模 公司注冊(cè)資本 200萬(wàn)。 （ 2） 發(fā)揮餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì) 本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為 白領(lǐng)階層 ，重點(diǎn)： 政府官員 ， 老板，企業(yè)高管 ， 白領(lǐng)麗人 ， 文化人 ， 及一切懂生活重健康的人群 。 （ 1） 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度 為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話(huà)、廣告等方式吸引第一批會(huì)員 100 名，每人只需繳納 50 元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到 99 元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。與電視臺(tái)、電臺(tái)的 生活 類(lèi)欄目聯(lián)辦各類(lèi)活動(dòng)，宣傳本公司產(chǎn)品。主動(dòng)向黨政有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路，創(chuàng)辦生態(tài)綠色蔬菜園與再就業(yè)結(jié)合，增加就業(yè)崗位， 擴(kuò)大了影響，也增加效益；與扶貧結(jié)合，爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С郑瑢?dāng)?shù)氐氖巢奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色，又可以爭(zhēng)取顧客的認(rèn)可。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。 在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工 的凝聚力和工作積極性。 我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn) 同 茶油美 食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以大大擴(kuò)大影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。 (5)餐廳將在 獨(dú)特能力形成 中，圍繞 21 世紀(jì)的餐飲主題 ——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。 根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將 導(dǎo)入 CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。 由于本 餐廳 的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的 承諾營(yíng)銷(xiāo) 進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。 （ 2）從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。 這一類(lèi)的采用的是女士美容養(yǎng)生，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時(shí)配合女士美容的特點(diǎn)，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用。 (1)百合類(lèi)： 我們的消費(fèi)群體主要是 25— 40 歲之間的女性消費(fèi)者。第三、為計(jì)算方便，假定公司從第一年 1 月 1 日正式運(yùn)營(yíng)；公司設(shè)在南昌市某 繁華商業(yè)街區(qū)；本企業(yè)所做財(cái)務(wù)報(bào)表皆遵循四條基本會(huì)計(jì)假設(shè)—— 會(huì)計(jì)主體、持續(xù)經(jīng)營(yíng)、會(huì)計(jì)分期、貨幣計(jì)