綠色食品生產(chǎn)技術標準-wenkub
2023-02-14 22:34:25 本頁面
【正文】 品標準 (三 )理化要求 理化指標包括綠色食品應有的成分指標，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素等，這些指標需達到綠色食品標準要求。 對于某些進口原料，如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測的，需經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心按照綠色食品標準進行檢驗，符合標準的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術標準8西北民族大學生命科學與工程學院一、綠色食品的產(chǎn)品標準 (二 )感官要求 包括色澤、外形、氣味、口感、質地等指標。第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術標準10西北民族大學生命科學與工程學院一、綠色食品的產(chǎn)品標準 (四 )衛(wèi)生要求 包括不應有的成分指標，如汞、鉻、砷、鉛、鎘等重金屬和六六六、 DDT等國家禁用的農(nóng)藥殘留，要求與國外先進標準或國際標準接軌第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術標準11西北民族大學生命科學與工程學院一、綠色食品的產(chǎn)品標準 (五 )微生物學要求 產(chǎn)品的微生物學要求是產(chǎn)品質量的基礎。第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術標準13西北民族大學生命科學與工程學院14西北民族大學生命科學與工程學院一、綠色食品的產(chǎn)品標準 (五 )微生物學要求 菌落總數(shù)就是指在一定條件下 (如需氧情況、營養(yǎng)條件、 pH、培養(yǎng)溫度和時間等 )每克 (每毫升 )檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)。第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術標準16西北民族大學生命科學與工程學院一、綠色食品的產(chǎn)品標準 (五 )微生物學要求 大腸菌群是指需氧及兼性厭氧，在 37℃ 能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術標準18西北民族大學生命科學與工程學院一、綠色食品的產(chǎn)品標準 (五 )微生物學要求 大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標之一，是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有無糞便污染。此法可作為綠色蔬菜生產(chǎn)基地、配送中心對產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的快速定性鑒定。 常量天平、 (37177。 第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術標準23西北民族大學生命科學與工程學院二、有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥快速檢測技術 (一 )速測卡法的應用 (2)表面測定法 擦去蔬菜表面泥土，滴 2～ 3滴緩沖溶液于蔬菜表面上，再取另一片蔬菜樣品在滴液表面處輕輕摩擦。 取一片速測卡，將蔬菜樣品上的液滴滴在白色藥片上 后續(xù)檢測步驟及要求同整體測定法。 說明此種蔬菜中無有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術標準29西北民族大學生命科學與工程學院二、有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥快速檢測技術 (一 )速測卡法的應用 另外，當溫度條件低于 37℃ 時，酶反應的速度會隨之放慢，藥片加液后放置反應的時間則應相應延長。在正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物 (乙酰膽堿 )水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質，用分光光度計在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有高劑量有機磷
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