【正文】 過綠色食品認(rèn)證，使用我國綠色食品標(biāo)志商標(biāo)。2022 年，全國共有 807 個(gè)農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展綠色食品產(chǎn)品 1387 個(gè)，成為綠色食品發(fā)展的新興主體。2022年，綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量年度抽檢合格率達(dá)到 ％。截至 2022 年年底，全國有效使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的企業(yè)總數(shù)達(dá)到 6391 家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到 16748 個(gè)。1993年，農(nóng)業(yè)部頒布《綠色食品標(biāo)志管理辦法》 。 綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。類似的食品在其他國家被稱為有機(jī)食品、生態(tài)食品或自然食品。它能定向地提出問題，揭示弊端，描述現(xiàn)象，介紹經(jīng)驗(yàn)，它有利于普及工作，它的實(shí)例很多，有帶揭示性的多種情況的調(diào)查，有對(duì)實(shí)際問題的說明，也有對(duì)某些現(xiàn)狀的看法。個(gè)案研究有三種基本類型：(1) 個(gè)人調(diào)查，即對(duì)組織中的某一個(gè)人進(jìn)行調(diào)查研究；(2) 團(tuán)體調(diào)查，即對(duì)某個(gè)組織或團(tuán)體進(jìn)行調(diào)查研究；(3)問題調(diào)查，即對(duì)某個(gè)現(xiàn)象或問題進(jìn)行調(diào)查研究。 三、文獻(xiàn)研究法 文獻(xiàn)研究法是根據(jù)一定的研究目的或課題，通過調(diào)查文獻(xiàn)來獲得資料，從而全面地、正確地了解掌握所要研究問題的一種方法。在科學(xué)實(shí)驗(yàn)和調(diào)查研究中，觀察法具有如下幾個(gè)方面的作用：①擴(kuò)大人們的感性認(rèn)識(shí)。 筆者采用了調(diào)查法中最常用的“問卷調(diào)查法”『見附錄』，它是以書面提出問題的方式搜集資料的一種研究方法，即調(diào)查者就調(diào)查項(xiàng)目編制成表式，分發(fā)或郵寄給有關(guān)人員，請(qǐng)示填寫答案，然后回收整理、統(tǒng)計(jì)和研究。在這種國際背景下，我國決定開發(fā)無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，并且將它們定名為“綠色食品” 。 　　20 世紀(jì) 70 年代初，由美國擴(kuò)展到歐洲和日本的旨在限制化學(xué)物質(zhì)過量投入以保護(hù)生態(tài)環(huán)境和提高食品安全性的“有機(jī)農(nóng)業(yè) ”思潮影響了許多國家。該市大量用 DDT 噴灑樹木，樹葉在秋天落在地上，蠕蟲吃了樹葉，大地回春后知更鳥吃了蠕蟲，一周后全市的知更鳥幾乎全部死亡。主要是隨著農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)源源不斷地、大量地向農(nóng)田中輸入，造成有害化學(xué)物質(zhì)通過土壤和水體在生物體內(nèi)富集，并且通過食物鏈進(jìn)入到農(nóng)作物和畜禽體內(nèi)，導(dǎo)致食物污染，最終損害人體健康。綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖藥的使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量等做出了明確規(guī)定。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作為種類、畜牧種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等技術(shù)操作規(guī)程?？梢?，過度依賴化學(xué)肥料和農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)(也叫做“石油農(nóng)業(yè)”) ，會(huì)對(duì)環(huán)境、資源以及人體健康構(gòu)成危害，并且這種危害具有隱蔽性、累積性和長(zhǎng)期性的特點(diǎn)?？ㄟd女士在《寂靜的春天》一書中寫道：“全世界廣泛遭受治蟲藥物的污染，化學(xué)藥品已經(jīng)侵入萬物賴以生存的水中，滲入土壤，并且在植物上布成一層有害的薄膜……已經(jīng)對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。一些國家開始采取經(jīng)濟(jì)措施和法律手段，鼓勵(lì)、支持本國無污染食品的開發(fā)和生產(chǎn)。 研究方法和進(jìn)程 考慮到我國綠色食品規(guī)范化生產(chǎn)的地域上的廣泛性、政策上的明確性、以及理論上的不成熟性，本論文主要采用以下幾種研究方法： 一、調(diào)查法 調(diào)查法是科學(xué)研究中最常用的方法之一。筆者的調(diào)查問卷旨在調(diào)查我國民眾對(duì)綠色食品的了解程度。②啟發(fā)人們的思維。文獻(xiàn)研究法被子廣泛用于各種學(xué)科研究中，其作用有：①能了解有關(guān)問題的歷史和現(xiàn)狀，幫助確定研究課題；②能形成關(guān)于研究對(duì)象的一般印象，有助于觀察和訪問；③能得到現(xiàn)實(shí)資料的比較資料；④有助于了解事物的全貌。筆者對(duì)西安市、上海市、哈爾濱市的綠色食品發(fā)展歷程及現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)的研究，進(jìn)而在全國范圍內(nèi)進(jìn)行比較，旨在比較綠色食品的發(fā)展在在不同地區(qū)的異同點(diǎn)。 筆者在論文中運(yùn)用了大量的描述性研究法，充分表達(dá)了筆者對(duì)我國綠色食品生產(chǎn)發(fā)展的看法。 經(jīng)全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)審核后，我國首次公布了綠色食品的概念：在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保。 綠色食品的特征和普通食品相比，綠色食品有三個(gè)顯著特征，一是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；二是對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制，農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程，產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；三是對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理，產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》的規(guī)定。從此，我國綠色食品事業(yè)步入規(guī)范有序、持續(xù)發(fā)展的軌道?，F(xiàn)已開發(fā)的綠色食品產(chǎn)品包括農(nóng)林及加工產(chǎn)品、畜禽類產(chǎn)品、水產(chǎn)類產(chǎn)品、飲品類產(chǎn)品等四大類 57 個(gè)小類，覆蓋農(nóng)產(chǎn)品及加工食品的 1000 多個(gè)品種?！　‘a(chǎn)業(yè)層次不斷提升?！　∑放朴绊懖粩鄶U(kuò)大。 我國綠色食品發(fā)展的趨勢(shì) 。　　。強(qiáng)化淘汰退出機(jī)制，對(duì)在監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量不合格產(chǎn)品、管理不規(guī)范的企業(yè)，及時(shí)取消綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，并積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門查處假冒侵權(quán)產(chǎn)品。積極支持發(fā)展綠色食品專業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和渠道，努力探索綠色食品流通體系建設(shè)的有效途徑，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，提升品牌價(jià)值。其核定使用的商品范圍極為廣泛，在 1 類的肥料上，注冊(cè)了圖形商標(biāo)；在 2 類的食品著色劑上注冊(cè)了文字、圖形、英文以及組合共四件商標(biāo)；在 3 類的香料上、5 類的嬰兒食品上注冊(cè)了四個(gè)商標(biāo)，并在 29 類肉類、煮熟的水果、蔬菜、果凍、果醬等，30 類的糖、咖啡、面包、糕點(diǎn)、蜂蜜、糖調(diào)味香料，31 類水果、蔬菜、種子、飼料，32 類啤酒、飲料，33 類含酒精的飲料中進(jìn)行了全類注冊(cè)。由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)（飼養(yǎng)）加工的任何產(chǎn)品均不受理。 受理與文審：省綠辦收到申請(qǐng)材料后，登記編號(hào)、審查，并向申請(qǐng)人發(fā)出《文審意見通知書》 。 產(chǎn)品檢測(cè)：綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)檢查，20 個(gè)工作日完成。綠色食品標(biāo)志的申請(qǐng)認(rèn)證流程如下圖所示： 現(xiàn)代綠色食品的管理綠色食品的管理主要包括標(biāo)志商標(biāo)管理、質(zhì)量管理、收費(fèi)管理。 （3）超范圍使用標(biāo)志；如將獲標(biāo)產(chǎn)品的編號(hào)用在其它未申報(bào)的產(chǎn)品包裝上（即一個(gè)標(biāo)多用的現(xiàn)象） ；超出核準(zhǔn)的產(chǎn)品使用綠色食品標(biāo)志，申報(bào)量與使用量不符。二、質(zhì)量管理：質(zhì)量管理工作主要是通過為企業(yè)提供技術(shù)咨詢服務(wù)，指導(dǎo)、監(jiān)督其生產(chǎn)過程；依靠農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督部門對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)；配合執(zhí)法機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)流通領(lǐng)域監(jiān)督管理，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。收費(fèi)工作不僅關(guān)系到中心工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，也關(guān)系到各委托管理機(jī)構(gòu)工作的開展，綠色食品基本制度的建立和有效實(shí)施，以及綠色食品的事業(yè)發(fā)展。這種火腿食用后對(duì)腸食道胃粘膜有害，可能致死；2022 年，阜陽劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致“大頭娃娃”事件：阜陽農(nóng)村 100 多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病，本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。2022 年， “三聚氰胺”奶粉事件：含三聚氰胺的奶粉嬰兒飲用后可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來說已不再陌生。 可以毫不夸張地說，工業(yè)產(chǎn)品層出不窮的今天，我國人民正面臨著一場(chǎng)嚴(yán)峻的食品危機(jī)。紅色蔬果最典型的優(yōu)勢(shì)在于它們都是富含天然鐵質(zhì)的食物，例如我們常吃的櫻桃、大 棗等都是貧血 患者的天然良藥，也適合女性經(jīng)期失血后的滋補(bǔ)。西方有 One apple a day,keeps the doctors away 的說法，因?yàn)樘O果性情溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一個(gè)。由于橙色接近光譜中紅色的一端，所以橙色食物也有振奮作用。 黃色食物的食療作用：黃色的食物能幫助培養(yǎng)正面開朗的心情，增加幽默感，更可以強(qiáng)化消化系統(tǒng)與肝臟，清除血液中的毒素，令皮膚也變得細(xì)滑幼嫩。 綠色食物的食療作用：這是一個(gè)崇尚綠色的時(shí)代，我們滿眼看到的都是對(duì)綠色食品的種種宣傳，比如，我們已經(jīng)知道大部分綠色的食物都含有纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病。所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每天綠色蔬菜的攝入量應(yīng)該至少在 4 種以上。 紫色食物的食療作用：無論如何，把紫色擺上餐桌至少也是賞心悅目的，甘藍(lán)、茄子以及紫菜都是含碘豐富的食品。葡萄是紫色食物中的杰出代表，對(duì)皮膚的養(yǎng)護(hù)和心臟的健康立下了汗馬功勞。至于酒中極品的葡萄酒更是對(duì)心臟健康和血液循環(huán)系統(tǒng)好處多多，每天睡前一杯或是用來佐餐可達(dá)到延年益壽的效果。白色食物代表，牛奶、豆?jié){。 豆?jié){不僅便宜，對(duì)許多中老年人、特別是高血壓及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發(fā)菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。 黑色食物代表，鱉、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁。海參是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，從海參中提取的刺參粘多糖對(duì)多種癌癥均有一定療效，特別是對(duì)一些腺癌療效更佳。此外還富含維生素P、BBVE 以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比谷物類食品高許多倍，尤其微量元素銅含量居各種糧食之冠。 黑木耳的膠體吸附力較強(qiáng)，能消化纖維一類物質(zhì)、吸附腸內(nèi)殘?jiān)?，起到清潔胃腸的作用。綠色食品的生產(chǎn)要有嚴(yán)格的操作規(guī)程,如作物要在沒有污染的地方進(jìn)行栽培,以保護(hù)作物不受污染；禽畜的飼料中,不準(zhǔn)含有對(duì)人體有害的激素添加劑；制罐頭、飲料的工廠中,使用的工藝設(shè)備必須無鉛、鋅等重金屬污染物。 環(huán)境污染問題是困擾全人類的重大問題，它使人類生存受到了威脅。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在常用的 400 多種農(nóng)藥中，就有140 多種農(nóng)藥含有毒性很大的有機(jī)氯，人稍有疏忽，吃了用這些作物做成的食品，輕者會(huì)出現(xiàn)頭昏，嘔吐，呼吸困難等癥狀，重者還會(huì)喪命。 “入口”的東西既要美味，又要有營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生，無任何污染。綠色食品對(duì)人類社會(huì)以及人類自身的發(fā)展都是極為重要的。第三，隨著改革開放的深入發(fā)展，我國的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品必然要更多地走向國際市場(chǎng)，參與國際競(jìng)爭(zhēng)。10 年來，在各級(jí)政府的支持下，在社會(huì)各界的關(guān)愛下，在市場(chǎng)需求的拉動(dòng)下，綠色食品獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。截至 2022 年 6 月底，全國共有2022 個(gè)產(chǎn)品使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志，綠色食品實(shí)物生產(chǎn)總量達(dá) 1000 多萬噸，環(huán)境監(jiān)測(cè)的農(nóng)田、草場(chǎng)和水面達(dá)到 5000 多萬畝，貿(mào)易額達(dá)到 400 億元人民幣。中國綠色食品發(fā)展中心在全國 30 個(gè)省區(qū)和直轄市委托了 38 個(gè)管理機(jī)構(gòu)、9 個(gè)國家級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)、56 個(gè)省級(jí)環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，形成了覆蓋全國的綠色食品質(zhì)量管理和技術(shù)服務(wù)工作系統(tǒng)；逐步建立了涵蓋產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝儲(chǔ)運(yùn)、專用生產(chǎn)資料等環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系框架，制訂了一批綠色食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；注冊(cè)了我國第一例證明商標(biāo)———綠色食品標(biāo)志商標(biāo)，該商標(biāo)在日本和香港地區(qū)也成功注冊(cè) 綠色食品的發(fā)展在我國產(chǎn)生了廣泛的影響，其所倡導(dǎo)的生產(chǎn)和消費(fèi)理念、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)品牌已被越來越多的農(nóng)戶、生產(chǎn)加工企業(yè)和消費(fèi)者接受。 近年來，隨著國家改革開放一系列重大舉措的深入實(shí)施，綠色食品開發(fā)進(jìn)一步受到各地的重視。 探索了在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下組織農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的新途徑。就目前我國農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展而言，在一定程度上解決了供給數(shù)量的情況下，優(yōu)質(zhì)和安全是兩個(gè)需要進(jìn)一步解決的問題。 綠色食品強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)、加工、貿(mào)易過程的標(biāo)準(zhǔn)化和各環(huán)節(jié)的相互聯(lián)系，以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的形象面對(duì)市場(chǎng)，組織企業(yè)和農(nóng)戶共同參與開發(fā)，在一些地區(qū)形成了“生產(chǎn)基地—龍頭企業(yè)—品牌—市場(chǎng)”良性運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品和食品名牌戰(zhàn)略的實(shí)施，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)向廣度和深度拓展，取得了良好的效果。盡管相對(duì)于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品和食品總量來說，綠色食品的開發(fā)規(guī)模還很小，但這項(xiàng)工作已經(jīng)顯示出重要的意義和廣闊的前景。 二、農(nóng)產(chǎn)品供求格局的變化引發(fā)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，開發(fā)綠色食品成為結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)重要領(lǐng)域。 三、西部地區(qū)開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施也將推動(dòng)綠色食品的發(fā)展。 四、加入