食品安全檢驗技術(shù)-廣東海洋大學(xué)-wenkub
2023-02-04 12:59:41 本頁面
【正文】 ， 延長時間的確定應(yīng)以膽堿酯酶空白對照測試3min的吸光度變化 A0值在 ， 即可往下操作 。 延長時間的確定 ，應(yīng)以空白對照卡用手指捏 3min時可以變藍 。 于平底小試管中加入 50μL酶液 、 3mL樣品提取液 、 50μL顯色劑 ， 在37℃ ~38℃ 下培養(yǎng) 30min。 ③ 將速測卡對折 ， 用手捏 3min。 ? 酶抑制率法的原理是在一定條件下 ， 有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用 ， 其有抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān) 。實驗教學(xué)中包括技能型和綜合型實驗環(huán)節(jié)，以提高學(xué)生的安全檢測操作能力和綜合應(yīng)用能力。食品安全檢驗技術(shù) 實驗 課程簡介： 《 食品安全檢驗技術(shù)》面向“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)本科生，主要介紹食品中危害殘留物質(zhì)的檢驗。 ? 實驗一 蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的生物化學(xué)法測定 （ 綜合型 ） ? 實驗二 對蝦中氯霉素含量的酶聯(lián)免疫吸附試驗法檢測（ 技能型 ） ? 實驗三 魚體中組胺含量的分光光度法檢測 （ 技能型 ） ? 實驗四 飲料中食用合成著色劑的測定 （ 設(shè)計型 ） 目 錄 【實驗?zāi)康摹? ? 通過實驗進一步掌握蔬菜中農(nóng)藥殘留量生物化學(xué)法測定的基本原理和實驗方法 ， 比較兩種常見的生物化學(xué)測定法 ， 酶抑制率法和速測卡法的異同；培養(yǎng)學(xué)生綜合運用理論知識 ， 分析和解決問題的能力 。 正常情況下酶催化乙酰膽堿水解生成膽堿 ， 膽堿在顯色劑的作用下產(chǎn)生黃色物質(zhì) ， 該黃色在 412nm處有特征吸收峰 ，用可見分光光度計或農(nóng)藥殘毒快速檢測儀進行測定 。 ④ 打開速測卡 ， 白色藥片變藍色為正常反應(yīng) ， 不變藍或顯淡藍色說明有過量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留 。 ② 于待測的小試管內(nèi)加入 50μL底物 ， 倒入比色杯內(nèi) ， 進行儀器測定 。 速測卡法檢測中 ， 預(yù)反應(yīng)后藥片表面必須保持潤濕 。 當(dāng)吸光度過大無法讀取時 ， 說明測定溶液渾濁有干擾 。 洗滌多余的酶標(biāo)抗原 ， 加酶反應(yīng)的底物后 ， 底物被酶催化顯色 ， 故可根據(jù)顏色反應(yīng)的深淺刊物定性或定量分析 。 ② 配制原倍萃取稀
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