酒水服務(wù)4551156-wenkub
2023-01-30 18:48:38 本頁面
【正文】 以 葡萄 為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。 ? 威士忌用大麥、黑麥、玉米為原料、用麥牙芽為糖化劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵，蒸餾而成。 按酒的特點分 ? 烈酒類（蒸餾酒） 金酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒 ? 釀造酒 葡萄酒、啤酒、日本清酒等 ? 配制酒 味美思、雪利酒、利口酒、缽酒 酒度在 40度以上，有： ? 白蘭地（ Brandy） ? 威士忌（ Whisky） ? 伏特加酒（ Vodka） ? 蘭姆酒（ Rum） ? 金酒（ Gin） ? 特基拉酒（ Tequila） ? 也稱松子酒 ,酒度 3555度，原料 松柏的種子 ? 色澤透明，香味突出，適宜單飲或加軟飲料飲用 。外國名酒及服務(wù) ? 洋酒歷史悠久，品牌繁多，比較著名的產(chǎn)酒國有：法國、意大利、德國、英國、美國、俄羅斯等 ? 外國酒的分類 ? 外國酒的特點 按配餐方式和飲用方式分 ? 開胃酒 ? 佐餐酒 ? 餐后甜酒 ? 烈酒 ? 啤酒 ? 雞尾酒 開胃酒 ? 指在餐前飲用的，多用草藥、樹皮、樹根、茴香、龍膽、肉桂、金雞納霜等對人體有益的成份，并以葡萄酒和蒸餾酒為基酒。 倫敦干金酒 ? 荷式金酒 :酒色澤透明清亮 ,酒香味突出 ,香料味濃重 ,辣中帶甜 ,風格獨特 .無論是純飲或加冰都很爽口。顏色：棕黃色，酒度 4050度，餐后酒 。以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。酒度一般在 4050度之間，是一種烈性酒，無色無味可提神。 哈瓦那俱樂部 百家地 摩根船長 ? 是墨西哥獨有的名酒。 ? 代表：歐雷（ Ole） 特吉拉安喬（ Tequila Anejo） 葡萄酒 生長條件 ?地理位置 ：南北緯度 30— 50度范圍內(nèi)。 小香檳酒：壓力 2Kg/cm 香檳酒： 2壓力 4 大香檳酒： 4 （瓶中氣體對瓶蓋的壓力） 2 在原酒（蒸餾酒或葡萄酒）基礎(chǔ)上，按一定比例加入糖類，香料或藥材等配制而成的酒。 仙山露 馬天尼 二 、雪利酒（ Sherry wine） ?最早產(chǎn)地 位于西班牙一個名為雪利的小鎮(zhèn)而得名 ?制作過程 ：在葡萄酒發(fā)酵的過程中加入酒精（白蘭地）使得發(fā)酵不再繼續(xù)的方法釀制而成 ? 屬 開胃酒 或 佐餐酒 ? 代表 西班牙 :圣地（ Sandeman），天杯（ Tioepe） 英國 ：芳醇（ Bristol cream），佳適（ Bry sack） 三、缽酒（ Port wine） ?制作方法 ：在葡萄酒中直接加入白蘭地 ?屬餐后酒 ，味甜 ?代表 ：鶴缽白（ Ferreira Superior white），鶴缽紅（ Ferreira Superior Tawny）馬拉塞拉（ Marsala） 四、利口酒（ Liqueurs ） ?制作方法 ：基酒可以是白蘭地，朗姆酒，威士忌或金酒，加上香料調(diào)制而成 ?餐后酒 ， 味甜，口味濃烈 代表 ：杏子白蘭地 (Apricot Brandy)，君度（ Cointreau），
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