酒店服務(wù)案例分析教材-wenkub
2023-01-29 05:30:06 本頁面
【正文】 …” 老夫人打斷服務(wù)員的話： “ 來幾罐粒粒橙吧 ” ? 餐飲服務(wù)員，應(yīng)兼有推銷員的職責(zé)，既要讓客人滿意稱心，又要給餐廳創(chuàng)造盡可能多的利潤，只有這樣，才是稱職的服務(wù)員。在推銷售的工作中，語言的引導(dǎo)十分重要，用什么樣的話，才能引起顧客的消費(fèi)欲望，這是培訓(xùn)工作中不可忽視的重要內(nèi)容。過了一會兒，他又來到 2樓的中餐廳門口。 ? “ ” 他用日語說，遞上地圖和筆。 ? 日本客人急了，用英語叫了一聲： “ DUCK!” ? 女服務(wù)員不懂英語，又搖了搖頭。 ? 他舉手?jǐn)r了一部豪華出租車，出租車停了下來。 ? 日本客心里納悶：吃烤鴨，為什么要走那么遠(yuǎn)的路。 ? 明白了事情的前后經(jīng)過，經(jīng)理馬上向日本客鞠躬致歉，并派專人陪他去吃著名的 “ 全聚德 ” 烤鴨。客人餐廳是為了品嘗美食，要是想去飛機(jī)場，會到餐廳來打聽嗎？ ” ? 掌握一門外語是多么的重要啊 ? 要站在客人的立場想問題 ? 如果不能解決的一定要及時的匯報上司，不要盲目的妄下斷論 宴請照舊進(jìn)行 ? 某酒店 906單間標(biāo)準(zhǔn)客房。鐘先生點(diǎn)了點(diǎn)頭，見此情景，鐘先生腦海里出現(xiàn)了幾組畫面： ? 某設(shè)計(jì)院計(jì)算站，鐘先生與中國同行緊張而愉快地合作； ? 在歡送鐘先生夫婦的宴會上，鐘先生向中國同行發(fā)出邀請：已在下榻酒店的宴會廳預(yù)訂了一桌酒席，作為本次離華前的答謝； ? 昨晚與太太外出散步，為避讓一輛自行車，鐘太太踝關(guān)節(jié)處扭傷。唉，你這腳 ……” ? 鐘先生征詢了太太的意見后，掛通了酒店大堂服務(wù)總臺的電話。經(jīng)理覺得蹊蹺，是否客人對 18樓宴會廳有所禁忌，抑或另有原因？但在單間標(biāo)準(zhǔn)客房布臺設(shè)宴會安排十余人就餐，這在本酒店無先例呀 ! ? 餐飲部經(jīng)理為此敲響了 906房間。 ? 當(dāng)晚 6時正，鐘太太面帶微笑安坐于輪椅車上，手捧一束酒店送的鮮花，由餐飲部經(jīng)理推送至 18樓宴會廳。 ? 席間，餐飲部經(jīng)理在遠(yuǎn)處注意到鐘太太坐的輪椅車比座椅矮，搬來一把椅子，讓兩位服務(wù)小姐小心翼翼地把鐘太太攙扶到椅子上。大堂副理特意在賣品部買來一把雕飾精美的手杖贈予鐘太太，并祝其早日康復(fù)。席間，旁桌客人們起哄，而明星們也有意為整個餐廳助興，開始表演節(jié)目，唱卡拉 OK。通過你的 “ 表演 ” 給客人得到享受，用你的感情去激發(fā)客人的共鳴。 ? 某酒店的餐廳服務(wù)員小孟便扮演了一個出色的服務(wù)角色。 ? 又一位客人招手，還有兩道菜末上齊，她馬上跑進(jìn)廚房去催。 ? [鏡頭 ] 杯盤狼藉，酒酣耳熱，其中有一操四川方言者，顯然是這里的?？停?“ 在這里點(diǎn)蝦，半斤就是半斤，數(shù)量上絲毫不差，決不會沒征求客戶意見加幾兩來推銷。（鏡頭在帳單上定格） 賬單的透明度 ? 銀杏酒樓 ? CHENGDU GINKGO RESTAUNT CO, LTD ? 中國四川成都濱江路 16號 訂座電話： 6666688 ? ? NO 101746 開單員： 164 ? 日期： 桌號： 304 ? 茶位 ? 煙 ? 酒水 ? 廚部 (即 “ 菜肴 ” ，編者注 ) ? 打折 20% ? 服務(wù)費(fèi) 0% ? 共收銀 ? 細(xì)目： ? 青島扎啤 1 扎 ? 鮮榨果汁 1 杯 ? 香炸金銀饅 1打 ? 潮洲拼盤 2例 ? 白灼基圍蝦 ? 潮洲涼瓜排骨煲 1例 ? 例湯 1例 ? 清蒸膏蟹 1斤 ? 清蒸紅石斑魚 ? 蠔油時蔬 2例 ? 水果 (贈送 ) 1例 ? [旁白 ] 帳單上不僅有總帳，還有細(xì)目，連啤酒的牌子，果汁的性質(zhì)，菜肴的全稱都一目了然地打印出來。在該酒樓吃過的食客，在評價銀杏酒樓時，是那樣高度的一致而簡單 ——只要你花得起，值得，吃下來，感到公道，而沒有被欺詐的感覺。老同學(xué)本一想點(diǎn)幾樣價錢公道便宜的，但感到無從點(diǎn)起，于是說： “ 隨便吃什么都可以，上三菜一湯就可以了。隨后服務(wù)員送來帳單：“ 你們兩位一共吃
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1