【正文】 卜絲、炒橄欖菜、 西芹拌百合、紅椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕絲、蔥油蠶豆、炒素、刀豆、黃雅菜、塔菜、葉開花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆絲、紅燒素腸、熗黃瓜、油燜茄子、蔥油豇豆、炒四青、青椒茭白絲。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調(diào)口味也同樣體現(xiàn)自助餐廳的檔次和功底。 第二道菜是湯。根據(jù)標準的不同，檔次也有很大的不同。 交通條件： 荔灣區(qū)水陸路交通便利，北接廣州火車站、白云機場；南連洲頭嘴碼頭和橫貫珠江兩岸的交通捷徑珠江隧道；西連廣佛、廣清、廣花等公路交通出口；可通世界各地口岸的新風港；在建中的廣州市地下鐵路分別從東西、南北走 向橫跨全區(qū) 。 四、 選址 荔灣區(qū)地處中國第三大城市廣州的西部，是廣州市獨具 嶺南 特色的中心城區(qū) 和廣佛都 市圈的核心區(qū)，歷來以繁榮興旺之商都 “西關 ”和風景優(yōu)美之 “荔枝灣 ”、“水秀花香 ”著稱，有著 “體味嶺南文化到廣州，不到荔灣就不算到過廣州 ”的美譽。 （ 2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。 多元共贏 ： 導互相理解，珍視多元性，以全球視野看待我們的文化。 創(chuàng) 新 ： 模仿只能追逐，創(chuàng)新才能超越；唯有學習才能創(chuàng)新，唯有創(chuàng)新才能發(fā)展。 （ 4） 公司內(nèi)涵 我們的使命是讓每位顧客吃的稱心，讓每位員工生活的開心。是一家民營企業(yè)。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。 自助餐的 用料廣博，選料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。科學發(fā)展餐飲業(yè)，可 以促使廣州加快推進高端集聚、業(yè)態(tài)領先、結(jié)構(gòu)合理、功能完善、以人為本的商貿(mào)和文化產(chǎn)業(yè)體系形成，強化廣州作為國家中心城市的商貿(mào)文化功能。 20xx 年 11 月商務部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均 16%的增長速度，到 20xx 年零售額突破 萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額 10 億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。 公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)，烹飪設備、人員操作的標準，在管理、服務、清潔等方面不斷完善和提高。公司秉承“一流服務，健康綠色，顧客至上”的經(jīng)營理念，以“誠信為本，品質(zhì)第一，顧客滿意為方針”，以“顧客滿意度逐年提高，食品合格率 98%，顧客投訴率小于 2%”為目標的企業(yè)質(zhì)量目標。 綠谷餐飲有限公司創(chuàng)立于廣東廣州 荔灣區(qū) ，致力于打造有特色的餐飲企業(yè)，公司結(jié)合中國大眾消費趨勢，以中式自助餐為主營業(yè)務的經(jīng)營模式，打造成一流的自助餐 企業(yè)。在秉承傳統(tǒng)中餐技術之精華的基礎上，進行了突破性的提升。身為 8 大菜系中粵菜，是我們此次創(chuàng)業(yè)的主題，粵為廣東省的簡稱，粵菜占據(jù)了廣東省重要的飲食文化之一。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。推出自助餐形式的粵菜系，集美味與特色于一體。公司秉承“健康綠色、顧客至上。 公司根據(jù)自助餐飲業(yè)的特點，并結(jié)合公司的實際，從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保障等多方面進行全方位的打造，走出符合自己的發(fā)展道路。以采購、加工、配送成為后勤中心，保證從選原材料，加工，配送等各道工序的標準化。 自 20xx 年 1 月起，統(tǒng)計局調(diào)整了統(tǒng)計口徑，由統(tǒng)計住宿和 餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計餐飲收入。 廣州在“十二五”規(guī)劃中明確提出要打造國際商貿(mào)中心和世界文化名 城，并以此為基礎推進國際美食之都的建設。 （ 2） 公司宗旨 本公司一直秉承著傳承嶺南文化精髓，發(fā)揚融合、創(chuàng)新思想，堅持“以人為本、優(yōu)質(zhì)誠信、以食為天”的宗旨。 單單是 點心 的類型就有幾十 款，小吃品數(shù)百 個。較為常見的菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等 ?? 以 特有的菜式和韻味，獨樹一幟。以嶺南文化為背景的餐飲企業(yè)。 經(jīng)營理 念 ： 公司一直本著 “ 以質(zhì)量求生存，以信譽求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展 ” 的經(jīng) 營理念 。 合 作 ： 求同存異，共同進步。 員工信條 ： 誠信、務 實、 創(chuàng)新、團結(jié)、求精 努力做到 顧客滿意 、 商業(yè)化 、 規(guī)模經(jīng)營 、 標準化 、 專業(yè)化 生產(chǎn)。 （ 3）項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。東部與越秀區(qū)相連，北部、西北部與白云區(qū)水陸相通，西部與佛山市南海區(qū)接壤。 服務設施： 荔灣區(qū)是廣州市商業(yè)、飲食服務業(yè)、娛樂業(yè)、金融業(yè)最為集中的繁華市區(qū)之一，區(qū)內(nèi)服務設施齊全，服務網(wǎng)絡完善，如歷史悠久、商店林立的 上下九路 、第十甫路及著名的白天鵝賓館、廣州酒家、南方大廈、清平農(nóng)貿(mào)市場、華林玉器墟 等均就坐落其中。但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴，再配上些沙拉、面包、 甜點、飲料作為輔助。包括濃湯茸湯和清湯。 蔬菜類菜肴一般安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時食用，品種有生菜類，也有熟食類。 4） 湯類 燉絲雞湯、酸辣肚絲湯、海草龍骨湯、三寶老雞湯、小排蘿卜湯、蛤蜊豆腐 湯、老鴨冬瓜湯、酸辣湯、雞爪黃豆湯、榨菜肉絲蛋花湯、三鮮湯、魚頭豆腐湯、香菇肉絲豆腐羹、蕃茄蛋湯、羅宋湯、成都湯、蹄膀冬瓜湯、海帶骨頭湯、木耳蛋湯、黃豆骨頭湯、魚丸菜湯、黃花湯、絲瓜肉丸湯、三片湯、雞鴨血豆腐湯、開洋冬瓜湯、紫菜蛋花湯、雞毛 菜豆腐蛋湯、冬瓜咸肉湯、魚頭酸菜湯、豆皮湯、香菇肉絲豆腐湯。根據(jù)不同的餐價，合理科學搭配 份量和菜式樣。 六 、 市場分析： （ 1） 市場概述 在中國 ，民以食為天，餐飲業(yè)既是古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是投資的朝陽產(chǎn)業(yè)。 （ 2） 市場開發(fā)與調(diào)研 1）準確的市場定位。 2） 策劃豐富多彩的主題活動 。 3） 強長管理以降低成本 。要發(fā)揮酒店綜合性餐飲優(yōu)勢，提高原材料利用率，同時加強對廚師進行餐飲