7醬類生產(chǎn)許可證審查細則實用說明-wenkub
2023-01-21 03:02:29 本頁面
【正文】 發(fā)酵制醬 二、醬類發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 ? （一）發(fā)證范圍 ? 根據(jù)醬類生產(chǎn)許可證實施細則的規(guī)定，醬類產(chǎn)品的申請單元只有一個，其產(chǎn)品類別編號為 0306。 ? 工藝與大豆醬基本相同； ? 豆皮必須先行除去 {干法和濕法； ? 原料有蠶豆、面粉、辣椒、食鹽和水，有的還添加紅曲和甜酒釀。 制曲：取得醬類釀造過程中所需的各種酶，特別是蛋白酶和淀粉酶。包括磨細、過濾、調(diào)制、滅菌、防腐等工序。 ? 1. 食品添加劑超范圍使用和超量使用 ? 2. 微生物指標(biāo)超標(biāo) 四、醬類生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查方法及要求 ? （ 一 ） 生產(chǎn)場所及過程控制要求 ? 醬類生產(chǎn)企業(yè)除必須必備的生產(chǎn)環(huán)境外 ， 還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫 、 制曲車間 、 發(fā)酵車間 、 成品庫 。 ? 原料與半成品和成品均應(yīng)杜絕交叉感染。 4. 包裝設(shè)施。 四、醬類生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查方法及要求 ? （三）技術(shù)文件管理 ?企業(yè)必須具備生產(chǎn)醬的相關(guān)標(biāo)準： ? GB 27182023《醬衛(wèi)生標(biāo)準》、 ? SB/T102961999《甜面醬》、 ? SB/T103092023《黃豆醬》、 ?備案有效的企業(yè)標(biāo)準。 ? 食品添加劑：應(yīng)選用 GB2760中允許使用的食品添加劑，還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準。氨基酸態(tài)氮、食鹽和水分指標(biāo)是用于黃醬、甜面醬的檢驗項目。 ? 抽樣基數(shù)不得少于 200瓶（袋）， 每一品種的抽樣數(shù)量為 12瓶（袋）。 , January 21, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :58:5002:58:50January 21, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 1月 21日星期六 2時 58分 50秒 02:58:5021 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 :58:5002:58Jan2321Jan23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , January 21, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強。 2023年 1月 21日星期六 2時 58分 50秒 02:58:5021 January 2
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