長慶鉆宇實業(yè)集團公司飲食衛(wèi)生安全管理規(guī)定-wenkub
2023-06-10 07:49:20 本頁面
【正文】 飲食衛(wèi)生安全管理職責 第五條 鉆宇集團公司安全管理職責： 貫徹執(zhí)行國家及地方政府、上級有關(guān)部門有關(guān)飲食衛(wèi)生方面的 政策、法規(guī)、標準文件等； 建立健全鉆宇集團公司飲食衛(wèi)生的安全管理制度， 組織飲食衛(wèi)生 的 監(jiān)督檢查工作 ； 對所屬公司開辦食堂進行監(jiān)督檢查。鉆宇集團公司實施監(jiān)管，所屬公司全面管理，主辦單位具體組織實施。 中國最大的管理資源 中心 1 鉆宇發(fā) [20xx] 41 號 長慶鉆宇實業(yè)集團公司《飲食衛(wèi)生安全管理規(guī)定》 各分（子）公司、機關(guān)各部（室）： 為了加強 各單位自辦食堂的飲食衛(wèi)生管理 ，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保 員工 身體健康， 現(xiàn)將《鉆宇集團公司飲食衛(wèi)生安全管理規(guī)定》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。 第三條 自辦食堂是指由各公司同意開辦，對內(nèi)向員工提供飲食的食品加工點。 第六條 所屬公司的安全管理職責： 中國最大的管理資源 中心 3 認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》； 對開辦食堂的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生等進行配置和完善，取得相應(yīng)人員與機構(gòu)的資質(zhì)證書，對開辦食堂進行審批，并上報鉆宇集團公司備案； 定期對自辦食堂進行監(jiān)督檢查。 中國最大的管理資源 中心 4 第三章 食品的采購和儲存 第十一條 食堂物資的采購應(yīng)執(zhí)行定點采購制度。 第十四條 食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。 第十八條 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應(yīng)當對 外殼進行清洗，必要時進行消毒 處理。 第二十一條 在烹飪后至食用前需要較長時間（超過 2 小時）存放的食品，應(yīng)當在高于 60攝氏度或低于 10攝氏度的條件下存放。 第二十三條 剩余食品必須冷藏存放，如食物產(chǎn)生異味或變質(zhì)不得再次食用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。 第二十九條 非炊管人員（衛(wèi)生檢查人員除外）不得進入廚房、熟食間及清洗消毒 部位 。 第三十三條 發(fā)現(xiàn) 員工食物中毒的 ，要及時報告上級主管部門認真取樣化驗，找出發(fā)病原因，并進行徹底 消毒。 第三十七條 炊管 人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離的，責令改正， 對 拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的
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