xxx有限公司(肉制品行業(yè)存在的問題及應(yīng)對(duì)措施)-wenkub
2022-09-01 23:03:25 本頁面
【正文】 、生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)、技術(shù)水平、加工工藝、加工設(shè)備和操作人員的衛(wèi)生條件、原料、輔料、添加劑、香辛料等方面還存在一定問題，如違規(guī)使用食品添加劑、非法使用工業(yè)級(jí)原材料等，使肉制品的質(zhì)量不穩(wěn)定?，F(xiàn)在很多人會(huì)感嘆說吃完火鍋會(huì)拉肚子，在家里吃卻沒事，大家都在擔(dān)憂，以后我們還敢吃什么。近日央視《焦點(diǎn)訪談》節(jié)目報(bào)道了河北、山東等地的豬肉檢疫病豬問題，其中提到了金鑼集團(tuán)德州工廠疑似有病豬流入。如果肉類食品安全得不到保障，安全隱患得不到解決，將會(huì)對(duì)人民的體質(zhì)健康，整體生活水平，穩(wěn)定健康的消費(fèi)心態(tài)，以及肉制品行業(yè)的發(fā)展帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響，必須切實(shí)研究肉類食品不安全問題，認(rèn)真分析原因，采取積極的行之有效的對(duì)策。特別是我國(guó)加入世貿(mào)組織后，國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高，已引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，并成為畜產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易中的主要技術(shù)壁壘。 肉類行業(yè)存在的問題、不安全因素分析及應(yīng)對(duì)措施— xxxx有限公司摘要：目前，我國(guó)肉制品行業(yè)，已經(jīng)由賣方市場(chǎng)演變?yōu)橘I方市場(chǎng)，其重要標(biāo)志就是客戶要求肉制品的品種更多、交貨更快、質(zhì)量更好、價(jià)格更低，這就迫使企業(yè)在與時(shí)間賽跑、與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的過程中，亟需廣泛采用總成本領(lǐng)先策略、標(biāo)新立異策略和目標(biāo)集聚策略，持續(xù)改進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)管理，不斷獲取新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)能力，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過程中，立于不敗之地。提高肉制品質(zhì)量和安全水平是我國(guó)肉類加工行業(yè)面臨的最主要任務(wù)。例如原料肉的質(zhì)量和藥物殘留問題、非法添加和非法添加物問題、食品安全監(jiān)管問題。保障百姓吃上放心肉，是管理部門的職責(zé)，但一些本該為食品安全把關(guān)的檢驗(yàn)檢疫部門顯然沒有盡職盡責(zé)。同質(zhì)化就意味著低利潤(rùn)惡性競(jìng)爭(zhēng)，所謂“山寨戰(zhàn)山寨，一代不如一代”。由于行業(yè)門檻較低，眾多廠家生產(chǎn)設(shè)備和流程較簡(jiǎn)單，缺乏品質(zhì)管理體系，產(chǎn)品品質(zhì)無法維持穩(wěn)定性。一些剛起步的個(gè)體企業(yè)，原輔料進(jìn)貨渠道混亂，以注水肉、劣質(zhì)肉等為原料，使得產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，很難形成品牌效應(yīng)。目前全國(guó)肉類食品加工規(guī)模以上企業(yè)2155家，大部分是中小型企業(yè)。為了爭(zhēng)奪原料和市場(chǎng)，某些廠家降質(zhì)、壓價(jià)，以保本銷售甚至虧本銷售來擠垮對(duì)手。微生物危害是這類產(chǎn)品不安全的主要問題，屠宰后的動(dòng)物即散失了
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