小火車主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書-wenkub
2022-08-31 11:54:13 本頁面
【正文】 （一）選址 小火車主題餐廳的選址是經(jīng)過全面的分析研究，決定將主題餐廳設(shè)在SM廣場，該地位于商業(yè)中心，交通出入方便。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，達到健康飲食的目的。煮隨客便調(diào)味品基地，擁有目前國內(nèi)最先進的火鍋湯料生產(chǎn)線。 看著熱騰騰的火鍋就有著非常大的食欲，小火車自助火鍋看著可就口水直流了。學(xué)校食堂里往往沒有聚餐娛樂的氣氛，所以大部分同學(xué)選擇了在SM廣場消費。 就餐飲業(yè)說，火鍋是最有發(fā)展空間的。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。第二章 產(chǎn)業(yè)背景及項目描述一、產(chǎn)業(yè)背景（一）地理環(huán)境優(yōu)良 我店地處于大學(xué)生與上班族較多的SM廣場，而且周圍還有許多店面，包括KFC、必勝客、服裝品牌店以及華潤萬家超市，這也為我店帶來了一些客源。為了滿足食客們?nèi)招略庐惖囊?，美食的花樣不斷翻新，餐廳的形式也千姿百態(tài)。二、市場分析（一）經(jīng)營理念小火車主題餐廳以其時尚、個性、文化的餐飲新概念，配之別具一格的裝飾布置，來征服對口味和環(huán)境越來越“刁”的消費者。把火鍋食材放在很精致的的小火車上，讓小火車拉著食材從每一位顧客面前的餐臺經(jīng)過，顧客就可以直接從小火車上取食材。另一方面，一種微型化的主題餐廳也將獲得大發(fā)展。如在餐廳中可擺放一些初出道的畫家作品或編織作品，或擺上寄售的各類小首飾、小陶器，既可作欣賞，又可代售增加收入。從當(dāng)前消費潮流的轉(zhuǎn)變和餐飲市場的發(fā)展方向看，主題餐飲未來的發(fā)展趨勢，將會出現(xiàn)如下特點： 隨著個性消費特征的日益強化，餐廳將采用極端化的細分方法尋找客源，按照每一位目標客人的需求劃分服務(wù)市場，以完全“個性化（定制化）”的產(chǎn)品或服務(wù)迎合客人，培養(yǎng)忠誠客人。 1）高科技手段 借助于機械、建筑、光、聲、電、計算機、數(shù)字化等多種高科技手法，主題餐廳將會再現(xiàn)更真實的主題環(huán)境。 小火車主題餐廳發(fā)展初期以接待消費能力較強的客源為主，而隨著主題的普及，主題餐廳也將更深入地走進百姓生活。它們往往以一些相對冷僻的主題，滿足了少部分相關(guān)客人的偏好。（見圖1）圖1 小火車餐廳軌道示意圖本項目計劃創(chuàng)建一家小火車主題餐廳，主要從事火鍋的經(jīng)營，因為現(xiàn)在的年輕人都喜歡火鍋這類型的飲食。餐飲業(yè)越發(fā)達，食客們就越挑剔。主題餐廳就是商家在激烈的市場競爭中為了爭取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而獨辟蹊徑的一種創(chuàng)新。當(dāng)他們逛累的時候可以來我店消費，同時我們相信這么特色的餐廳，首先裝修布置會吸引他們，然后就是青少年以及部分中年都比較喜歡這種飲食，所以地理環(huán)境的優(yōu)良也是一個企業(yè)成功地重要因素之一。從長期發(fā)展看，社會發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個最要基礎(chǔ)?；疱伔先嗣癯燥堃笫巢男迈r、味道香濃、氣氛活躍、價格合理的特點，同時又符合經(jīng)營者成本降低，對廚師要求不高等心理。從SM場的環(huán)境來說，SM廣場是國家教育園區(qū)最重要的娛樂區(qū)。本餐廳采用德國制動技術(shù)，讓菜品更加方便的呈現(xiàn)在你眼前。 本餐廳自助火鍋以引進德國小火車自動上菜系統(tǒng)為項目的全國性加盟發(fā)展戰(zhàn)略，小火車主題餐廳是以小火車自動上菜系統(tǒng)為主的特色火鍋的主題餐廳，兼營自制特色肉品、調(diào)料、火車系統(tǒng)等業(yè)務(wù)。吃火鍋，品火鍋，煮隨客便自動火鍋的美味更誘人，給你更多的吃的享受。理論上講方便的地理位置是一個餐廳為顧客提供最基本的利益之一。 （三）硬件設(shè)施新穎獨特在眾多消費者的眼中火鍋點的經(jīng)營模式都是一成不變的，小火車主題餐廳的硬件設(shè)施是新穎的符合大多消費者求新求獨特的心態(tài)，小火車主題餐廳引進德國小火車自動上菜系統(tǒng)上菜與傳統(tǒng)的火鍋店的上菜模式不同給人新奇獨特的感覺。我們的小火車火鍋以兼營自制特色肉品、調(diào)料、火車系統(tǒng)為特色。早晨8點開始營業(yè)到晚11點。其中樣本調(diào)查均采用問卷式的方法，其中問卷設(shè)計中開放式題目比例為30%，封閉式題目為70%。小火車作為一個較為獨特的主題餐廳，由于其技巧化的營銷策略，將吸引一些居住較遠的人們前來光臨，估計顧客的工作、居住地一般不超過5公里。從比例上看，大酒店與小餐廳相對較多，面對普通的學(xué)生及工作者的中型餐廳數(shù)量較少，尤其是獨具特色的主題餐廳。我們選擇的是蘇州吳中區(qū)SM廣場門店，因為門店周圍有國際教育園學(xué)生人群較多，還有越溪附近的住宅人群，相信小火車主題餐廳能夠滿足他們追求健康、獨特、享受的愿望。隨著人民生活水平的提高，人們對食品的安全問題越來越關(guān)注。 （Threats）分析 小火車主自助火鍋的食材質(zhì)量及保鮮要求高，品種很多如肉類、海鮮、菌菇、蔬菜、點心等這些新鮮食品保鮮期一般為三天，如果三天內(nèi)沒能完全銷售完，這些食品將被下架，消耗成本大。小火車主題餐廳是一個新興的自助火鍋店，發(fā)展空間大。第四章 項目發(fā)展戰(zhàn)略一、選擇地點 （一）影響選擇店址，細分來說有以下幾個因素： 交通狀況它意味著潛在的客源。 餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營，必須根據(jù)其特性做出相應(yīng)的對策?？梢姡瑒?chuàng)造整潔、幽雅的環(huán)境顯得多么重要。 對于競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。直接競爭未必會導(dǎo)致兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。如果你正在開辟第一個餐廳，可能買不起最好的地段。這些將決定餐廳周圍是否具有良好的社區(qū)環(huán)境。 2）人口密度高。 4）交通便利。 6）同類店鋪聚集。 二、裝修配置 （一）我們要求的裝潢效果如下： ，設(shè)計獨特，讓路過的人一目了然，印象深刻！ ，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓餐廳更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結(jié)合是餐廳最適合的，如果全部是冷光（也就是平時所看見的白色燈光）
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