【正文】 黃繼善開創(chuàng)的“第一樓包子館”所經(jīng)營(yíng)的灌湯小籠包子，經(jīng)過名師的不斷改進(jìn)，更具特色。 30 年代，他適應(yīng)市場(chǎng)需求，對(duì)包子的制作方式加以革新，獎(jiǎng)原來用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、 味精 為餡提鮮。灌湯包子是的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。先認(rèn)識(shí)武漢的四季美湯包而后結(jié)識(shí)灌湯包子的，知有灌湯包子一說。組織機(jī)構(gòu)代碼： 80 元。面粉，各種調(diào)料，包子餡一個(gè)月 20xx。有 著潛在的巨大消費(fèi)市場(chǎng)， 本店是一個(gè)獨(dú)資。 XX 灌湯包 可行性分析 報(bào)告 1 目錄 第一章： 實(shí)施綱要 ........................................................................................... 3 項(xiàng)目概況 ........................................................................................................3 第二章： 項(xiàng)目背景 和歷史 ................................................................................ 3 第三章：發(fā)展條件 ........................................................................................... 4 灌湯包投資成本小 ..................................................................................4 灌湯包物美，味道好 ..............................................................................4 餐飲業(yè)的消費(fèi)模式 .............................................................................5 灌湯包的好處 。我們的主要辦事機(jī) 構(gòu)位于 XXXX 街。 包子機(jī)。衛(wèi)生許可證： 。席間擺談，知為灌湯包子是 皇家食品 ，估計(jì)灌湯包子還是在前，四季美湯包在后。東京 72 家正店之一 的“王樓” ,制售的名為“山洞梅花包子”，號(hào)稱“ 東京第一 ”。通過“三硬三軟”和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤(rùn)，提起像燈籠，放下似 菊花 ?！八倮浒印毕群笸斗疟臼屑班嵵荨⒙尻?、杭州、北京等市廠，受到歡迎。相傳 600 多年前，也就是元末明初，朱元璋揭稈而起攻打天下。一天深夜，常大將軍難以成眠，在帳外來回踱步，思忖著破城計(jì)策。常遇春肩頂萬斤閘，時(shí)間長(zhǎng)了，肚子餓得慌。直到士兵們都沖進(jìn)了城里，他才放下萬斤閘。價(jià)格明細(xì)：湯包一元一個(gè)（在中心地段門面小，都是打包帶走，顧客都不在店里吃。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位 ，肉餡次之，面皮次次之。研發(fā)的 “神秘料包 ”使美味湯包獨(dú)具特色口感。 一、充分認(rèn)識(shí)加快餐飲業(yè)發(fā)展的重要意義 加快我區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展，有利于拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；有利于對(duì)內(nèi)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、對(duì)外真正融入主城核心區(qū)；有利于擴(kuò)大就業(yè)，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定；有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，服務(wù)新農(nóng)村建設(shè)；有利于完善城市功能，提高人民生活質(zhì)量。 二、總體要求和發(fā)展目標(biāo) !（一）總體要求：以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升餐飲文化，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)展品牌企業(yè)、龍頭企業(yè)，創(chuàng)新特色菜品，抓好連鎖經(jīng)營(yíng)，把 北碚建成以陪都文化為底蘊(yùn)，特色中餐、火鍋為標(biāo)志，名菜、名點(diǎn)，小吃為主體，薈萃全市及全國(guó)特色菜品 的重慶 XX 休閑特色美食城。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng) ，大力引進(jìn)區(qū)外知名品牌企業(yè)。重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)嘉陵風(fēng)情步行街南區(qū)品牌餐飲休閑娛 樂街 ， 濱江路休閑美食娛樂城。推進(jìn)特色原輔材料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，發(fā)展綠色原輔材料，加快新品種的引進(jìn)、示范和推廣，帶動(dòng)發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品精、深加工和半成品加工。鼓勵(lì)品牌 餐飲企業(yè)進(jìn)入社區(qū)，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)、衛(wèi)生、美味、經(jīng)濟(jì)的便民早餐、中式快餐和風(fēng)味小吃；突出經(jīng)營(yíng)特色，引導(dǎo)發(fā)展主題餐廳和餐飲超市；著力發(fā)展特色餐飲和以生態(tài)、休閑、娛樂、農(nóng)家美食為一體的“農(nóng)家樂”，滿足多樣化需求。引入科技創(chuàng)新機(jī)制，加強(qiáng)餐飲發(fā)展理論、菜品創(chuàng)新 、健康食譜、食品科學(xué)、飲食文化、原輔材料加工等方面研究，積極推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化。開展美食文化會(huì)展及交流活動(dòng)，辦好縉云生態(tài)美食文化節(jié)、重慶后花園節(jié)及臘梅文化旅游節(jié)。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全面推行國(guó)家級(jí)酒家酒店分等定級(jí)工作，逐步推行全國(guó)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證，完善和推行餐飲服務(wù)質(zhì)量規(guī)范，倡導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化服務(wù)。采取多種方式，加快餐飲人才培養(yǎng)。開展餐飲業(yè)優(yōu)秀人才評(píng)選活動(dòng)和技能競(jìng)賽，推出一批優(yōu)秀經(jīng)理、烹飪大師（名師）、等級(jí)廚師和服務(wù)明星，表彰品德良好、管理先進(jìn)、技藝精湛的優(yōu)秀人才。推行餐廚垃圾資源化處理，發(fā)展環(huán)保型餐飲。積極引導(dǎo)餐飲業(yè)的新聞報(bào)道，加強(qiáng)正面宣傳。餐飲企業(yè)員工的衛(wèi)生健康證明可在市內(nèi)跨區(qū)縣使用，區(qū)內(nèi)流動(dòng)一年內(nèi)不再重復(fù)體檢。 !（二）密切配 合，相互支持 !各鎮(zhèn)街、區(qū)政府各部門、在碚市屬各部門要站在全區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的高度，重視和支持我區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展。 !（三）依法行政，加強(qiáng)監(jiān)管 !區(qū)政府有關(guān)部門要督促餐飲企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)、依法納稅、依法報(bào)送統(tǒng)計(jì) 信息，禁止設(shè)立霸王條款，建立和推廣運(yùn)用餐飲企業(yè)信用信息管理系統(tǒng)，推進(jìn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)體系建設(shè)。要加強(qiáng)調(diào)查研究，對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，及時(shí)提出政策建議，幫助企業(yè)協(xié)調(diào)解決，切實(shí)提高服務(wù)水平，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。中國(guó)餐飲業(yè) “保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、促 發(fā)展 ”的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模 日益擴(kuò)大，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。在十七大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，到 2020 年 ，中國(guó) “城鎮(zhèn)人口比重明顯增加 ”，而城市人口的最大將導(dǎo)致外出就餐次數(shù)的增加，促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析 ，隨著人民生活水平和餐飲社會(huì)化程度的逐步提高， 20xx 年我國(guó)餐飲消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn) 12352 億元，同比增長(zhǎng) %，比去年同期增幅高出 3 個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為 %，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 %。 20xx 年 12 月份，住宿與餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè) 111 家，同比增長(zhǎng) %；合同外資金額 億美元，同比增長(zhǎng) %；實(shí)際使用外資金 額 億美元，同比增長(zhǎng) %。伴隨著 20xx 年北京奧運(yùn)會(huì)和 20xx 年上海世博會(huì)的舉辦，我國(guó)經(jīng)濟(jì)必然會(huì)迎來一個(gè)飛速發(fā)展的階段。在未來一段時(shí)期內(nèi)，企業(yè)并購(gòu)、連鎖經(jīng)營(yíng)和多元化經(jīng)營(yíng)將是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素 B1 較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素 B2 較多的蔬菜有：菠 菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素 C 在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍(lán)等尤為豐富。（ 3）中和胃酸。蔬菜還含有各種芳香油和有機(jī)酸，如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，使蔬菜又增加了許多特殊的風(fēng)味。其中維生素 C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中 含量較高。日常生活中一個(gè)成年人每天應(yīng)攝入 200－ 500 克蔬菜才能滿足人體的需要。一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，達(dá) 25％～ 30％，而兔肉最低，僅為 0． 5％～ 2％。每 100 克蔥綠含維生素 B1 及維生素 C 的含量也不及蔥綠部分的一半。判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是看其所含維生素 B、 C、胡蘿卜素量的多少。所以對(duì)于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。 白菜。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。 芥菜葉為雪里蕻，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素 C 很多，還含有維生素 B B煙酸。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。韭菜溫補(bǔ)肝腎。 韭菜中尚有較多的胡蘿卜素、維生素 B、 C 以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。韭菜籽研粉，和面做 10 餅蒸食對(duì)小兒尿床有一定功效。主治產(chǎn)后血悶，胎衣不下，熟食有潤(rùn)肺止咳作用。具有補(bǔ)氣益腎，破血散結(jié)的功效。凡氣血淤結(jié)，經(jīng)絡(luò)瘀阻所致腹中癖塊，瘰疬，腫毒者宜食。 菌類： 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。 3)蔬菜不宜貯藏過久。未成熟的西紅柿中含一種番茄堿的有毒成分。 灌湯包操作簡(jiǎn)單 灌湯包做法一 ： 原料：新鮮豬皮 500 克，冬瓜 600 克，魚糝 150 克，火腿 30克，黃瓜皮 30 克，雞蛋皮 1 張，生姜 25 克，大蔥 50 克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、 雞精 、干濕淀粉、 香油 、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。 ，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、 胡椒粉 、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包 灌湯包做法 二 ： 豬后腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽、飽和堿 水、豬皮、制凈后，加入料酒，老抽、蔥姜、煮制成皮湯，冷切后，凍五個(gè)小時(shí)，成皮凍取出切碎。下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個(gè)大，但是一個(gè)是湯多，傳熱快，別外也說明不能蒸過了。灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有時(shí)尚特色又有傳統(tǒng)精粹 ,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大 顧客 的贊譽(yù)。 ，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、 皮凍 、醬油、料 等調(diào)拌成餡。 灌湯包老少皆宜。 我們可以激發(fā)他們購(gòu)買我們產(chǎn)品的激情，原因是灌湯包的價(jià)格， 和灌湯包味道。這類商品的大部分銷售業(yè)務(wù)由流動(dòng)人口授理的，而一少部分則使用和有些公司簽合同為公司提供早餐。要想在灌湯包上消除壁壘，主要工作是及時(shí)開發(fā)專有技術(shù)，專利等等，迅速生產(chǎn)出新產(chǎn)品，快速進(jìn)入市場(chǎng)。現(xiàn)在灌湯包的加盟店很多，只要?jiǎng)e人看到你盈利了就有很多人會(huì)跟從。在這個(gè)市場(chǎng)中，與我們競(jìng)爭(zhēng)的公司有：米粉店 、小面點(diǎn)和快餐店。 利潤(rùn)或顧客期待的那樣等各個(gè)方面都有良好的表現(xiàn)。 我們的灌湯包在市場(chǎng)上是有選擇性的。 生產(chǎn)能力分析 ，生產(chǎn)能力和店面大小有一點(diǎn)關(guān)系。 灌湯包 大約每 9 秒鐘可包一只小籠， XX灌湯包 共有 3名點(diǎn)心師傅負(fù)責(zé)包包子（負(fù)責(zé)搟包子皮的師傅能夠能夠充分及時(shí)地滿足包包子的師傅的需求）。確保庫(kù)存量以防萬一。所以按此推算 ， XX 灌湯包 的皮重約 6 克（ 75 克 /12 只），每個(gè)湯包重約 25 克（ 6 克 /(5 克 /21 克 )）。這里考慮到實(shí)際情況下，還需要加入部分必要的時(shí)間損耗，因此按照 45 秒 /一籠來計(jì)算。加上味道好。我想的理想位置是在絕味鴨脖旁邊這里的人流量都 ，前面有紅路燈，旁邊是新世紀(jì)，絕味鴨脖在 XX 的生意社是很好的，旁邊是一家街客的飲料店，對(duì)比起我們的豆?jié){，里面的水很貴在這里開店有帶動(dòng)性和可比性 3.） XX 灌湯包 相鄰有許多的社區(qū)如： 金九集團(tuán) 廣場(chǎng) ，步行小區(qū)， XX 花園 等，且人均收入高 4） 該地段周邊有新興的餐飲消費(fèi)區(qū)， 好吃街 5）步行街 屬于 XX 區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域 ,人均收入高、消費(fèi)水平較高，生活半徑在周邊五公里內(nèi)，而我們的項(xiàng)目剛好處于這個(gè)生活半徑之內(nèi) 6）旁邊離 XX 瑞山中學(xué)，楊柳街小學(xué) 7）現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，使每一個(gè) 都喜歡快捷便利的生活方式 。 ，隱蔽工程要完善配套 打造綠色環(huán)保型店，完善配套隱蔽工程， 是改造工程的重要目標(biāo)之一。其次飯店門頭裝修效果一定不可小看，對(duì)于做品牌店面也是有很大好處的。 1)、正確定位原則任何一家餐飲店在進(jìn)行裝修改造時(shí)，應(yīng)首先確定本次的裝修目標(biāo)， 2)、精心設(shè)計(jì)原則一個(gè)好的 灌湯包 店裝修，首先要有好的設(shè)計(jì)，沒有格調(diào)高雅，特色鮮明、富有文化內(nèi)涵的設(shè)計(jì)方案，你想裝修好一個(gè) 灌湯包 店，也不會(huì)如愿。 3)獨(dú)具風(fēng)格原則餐飲店裝修切忌千篇一律，一定要有自己的獨(dú)特風(fēng)格，具有地方特色和民族特色。這種定價(jià)原則是 依據(jù)成本核算的市場(chǎng)所在。我們感到顧客愿意花 1 元購(gòu)買，原因是便于支付，價(jià)格合理。 包吃三餐。 3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合格為止。 ② “任人唯賢，擇優(yōu)錄用 ”原則 現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)，歸要結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。 店長(zhǎng)的職能 （一）宣布與執(zhí)行老板下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定 ， 制定和完