餐廳經(jīng)理工作說明書-wenkub
2022-08-31 07:36:02 本頁面
【正文】 與創(chuàng)新。４、檢視吧臺原物料的供應(yīng)品質(zhì)及庫存之控管。８、吧臺臨時(shí)狀況之處理，隨時(shí)注意客人的動(dòng)態(tài)，提供最完善的服務(wù)。２、訓(xùn)練考核員工以及班表編排。２、具備證照，餐飲旅遊類餐飲相關(guān)證照：丙級調(diào)酒技術(shù)士。工作關(guān)係向誰報(bào)告：餐廳經(jīng)理督導(dǎo)人員：吧臺經(jīng)理與誰配合：調(diào)酒員、倉庫職責(zé)１、做營業(yè)前之準(zhǔn)備工作、清潔工作。６、產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生之控管。職權(quán)１、領(lǐng)取吧臺所需必需品。２、分配員工工作及審查表現(xiàn)３、填寫營業(yè)報(bào)表工作條件固定的工作環(huán)境工作規(guī)範(fàn)１、需具備熟電腦辦公室應(yīng)用，慣中、英文打字能力。南臺公司工作說明書工作識別工作職稱調(diào)酒員所屬單位餐飲部直接主管吧臺經(jīng)理部門主管調(diào)酒領(lǐng)班職位等級分類六級薪點(diǎn)範(fàn)圍220~270撰寫人○○○薪資範(fàn)圍25,00030,000審核人○○○撰寫時(shí)間工作摘要負(fù)責(zé)飲料調(diào)製以及吧臺經(jīng)營工作關(guān)係向誰報(bào)告：吧臺經(jīng)理督導(dǎo)人員：領(lǐng)班與誰配合：調(diào)酒領(lǐng)班組織外接觸：顧客職責(zé)１、吧臺管理２、熟悉並需精通調(diào)製各類飲品及向顧客介紹。職權(quán)１、調(diào)製各類飲品２、吧臺管理績效標(biāo)準(zhǔn)１、與顧客建立良好關(guān)係２、準(zhǔn)確的點(diǎn)算酒類存貨，酒水控制得宜。４、須有基礎(chǔ)調(diào)酒認(rèn)識及相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。職權(quán) 能做好營業(yè)前一切的準(zhǔn)備工作 能遵守財(cái)務(wù)制度，按時(shí)上繳收款，按規(guī)定時(shí)間做好報(bào)表。工作關(guān)係與誰報(bào)告：總經(jīng)理與誰配合：外場經(jīng)理督導(dǎo)人員：顧客組織外接觸：記者職責(zé)1 、督導(dǎo)管理廚房的一切作業(yè)流程2 、規(guī)劃廚房內(nèi)部所有設(shè)備的擺設(shè)與動(dòng)線流暢3 、確保廚房及設(shè)備的清潔4 、控制菜單的定價(jià)與成本的控制5 、驗(yàn)收有關(guān)食品進(jìn)貨貯存及存量等問題6 、指導(dǎo)餐前準(zhǔn)備與溝通工作7 、隨時(shí)至餐廳外場與客人寒暄並了解用餐情形8 、負(fù)責(zé)菜單的製作與菜餚的研發(fā)創(chuàng)新9 、定期召開廚務(wù)會(huì)議，針對客人反應(yīng)及外場員工所提出的問題加以檢討改進(jìn)參與餐飲部門的會(huì)議或其他相關(guān)討論事宜1廚房的績效與工作考核職權(quán)管理廚師，人事上的決定權(quán)定期更換菜單每日食材需求量控管、廚具與餐具等相關(guān)器材成本控制確實(shí)掌控廚房清潔與烹飪過程的衛(wèi)生安全績效標(biāo)準(zhǔn) 擬定次年的促銷方案 審核每月成本，盤算存貨 制定各項(xiàng)SOP流程工作條件一般工作環(huán)境必要時(shí)需出差工作規(guī)範(fàn)曾任職四星級飯店中西式廚房主廚經(jīng)驗(yàn)十年以上，管理經(jīng)驗(yàn)需三年以上具領(lǐng)導(dǎo)力、個(gè)性積極主動(dòng)、抗壓性高、執(zhí)行力強(qiáng)熟多國料理烹調(diào)，喜愛創(chuàng)新，熱愛料理研究與料理創(chuàng)作精通英文南臺公司工作說明書工作識別工作職稱中餐主廚所屬單位餐飲部門直接主管行政主廚部門主管餐飲部經(jīng)理職位等級分類六級薪點(diǎn)範(fàn)圍撰寫人ＯＯＯ薪資範(fàn)圍80,000~100,000審核人ＯＯＯ撰寫時(shí)間工作摘要管理中餐廚房相關(guān)業(yè)務(wù)，研發(fā)相關(guān)食品工作關(guān)係與誰報(bào)告：行政主廚與誰配合：各單位主廚督導(dǎo)人員：組織內(nèi)各級經(jīng)理組織外接觸：食材經(jīng)銷商職責(zé)。，使工作順利運(yùn)作。職權(quán)?？冃?biāo)準(zhǔn) 制定各項(xiàng)SOP流程 申請成本預(yù)算工作條件 空調(diào)廚房工作 必要時(shí)需出差工作規(guī)範(fàn) 熟中式調(diào)理料理，具中餐相關(guān)檢定證照 需具四星級飯店中式料理主廚經(jīng)驗(yàn)三年以上. 需具創(chuàng)意研發(fā)與執(zhí)行力具備工作熱忱、積極、有企圖心，執(zhí)行力佳。職權(quán) 主管領(lǐng)班進(jìn)行評估考核，決定所轄員工的任用、調(diào)動(dòng)及工作班次 根據(jù)企業(yè)製度獎(jiǎng)罰所轄員工，提出資金分配計(jì)劃 協(xié)助人力資源部製定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排績效標(biāo)準(zhǔn) 餐廳營業(yè)額的增長 營運(yùn)銷售收入增長工作條件學(xué)歷要求：?？埔陨瞎ぷ鹘?jīng)驗(yàn)：一年以上語文條件：英文其他條件：需有餐飲相關(guān)經(jīng)驗(yàn)工作規(guī)範(fàn)配合公司持續(xù)的展店計(jì)劃, 輪調(diào)工作地點(diǎn)能夠完成14週之經(jīng)理人員訓(xùn)練, 包括內(nèi), 外場及管理訓(xùn)練具備領(lǐng)導(dǎo)力,優(yōu)秀的口語溝通及人際關(guān)係技訓(xùn)練及發(fā)展人員能力具備維
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