【正文】 漸轉(zhuǎn)向飲綠茶、烏龍茶。但由于受生產(chǎn)技術(shù)長期落后等多方面因素的制約，這個幅度不會超過2既。近三五年來，隨著普洱茶流行升溫，種植面積開始擴大，良種改造的速度也在加快。到了七十年代中期，云南和廣東開始實行普洱茶“握堆”發(fā)酵工藝，產(chǎn)能大增，但由于種植能力的限制和市場的計劃經(jīng)濟特征，普洱茶的產(chǎn)能沒有突破1萬噸。不管是追求文化，還是追捧功效，普洱茶成了時尚之風(fēng)，大陸沿海和云南開始跟進(jìn)，普洱茶成了茶品中的新寵。而品飲時，也有講究，這就是茶初次入口，要稍停片刻細(xì)細(xì)感受其純度。這也是普洱茶“做新茶賣舊茶”的主要原因。黑茶加工的初級原料是中小葉茶種，且鮮葉至成品是連續(xù)完成的。經(jīng)過堆悶加快發(fā)酵的，就成為“熟茶”.再經(jīng)過一段時間貯放，待其充分發(fā)酵后，便可飲用。普洱茶有其獨特的加工工序，和其他茶類的生產(chǎn)不同，要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、握堆等幾道工序。據(jù)來自普洱茶主要生產(chǎn)區(qū)西雙版納、思茅和臨滄等地的消息，2005年的茶葉收購價格同比上漲了3倍，據(jù)悉，廣東等地的茶葉商販突然大范圍到云南茶葉主產(chǎn)區(qū)大量收購茶葉，是當(dāng)?shù)夭枞~價格猛漲的主要原因。今天，在普洱茶發(fā)燒友中，己經(jīng)把普洱茶視為“有生命的古董”，普洱茶的保健功能更是受到追捧，普洱茶正在從簡單的種植加工業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榧脊?、旅游、收藏、保健、茶藝多功能的茶文化產(chǎn)業(yè)。普洱茶的價值不僅表現(xiàn)在它具有陳香、潤口的特點，還因為其有多種對健康有益的功效。而紅茶卻是以鮮葉的成分為基礎(chǔ)，加進(jìn)了發(fā)酵酶的作用；普洱茶除了鮮葉成份、發(fā)酵作用，其“握堆”工序引種了更多的有益菌，使原來的成分發(fā)生的巨大的變異，湯色清亮，滋味醇厚，并具獨特陳香。直到1993年臺灣的鄧時海先生在所著《普洱茶》里提出了“普洱茶越陳越香”的概念后，人們才開始廣泛重視普洱茶的“品飲”和“收藏”功能。進(jìn)入20世紀(jì)30年代，交通改善，市場活躍，普洱茶開始出現(xiàn)人工陳化工藝，促進(jìn)了普洱茶的多樣化發(fā)展。普洱茶的形成，最初并不是有意為之，而是特定的地理、氣候原因和特定的運輸方式形成的。普洱茶的歷史是神秘的，她的起源沒有文字記載，她的原產(chǎn)地有很大的爭議，她的工藝隨時代而變化，她的傳播又有說不盡的故事。茶葉要振興，最缺乏的是市場營銷，最需要的也是市場營銷。中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀是“硬件有余，軟件不足”。我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。100多年以前，我國茶葉還稱霸世界，1896年前，中國茶葉出口量占世界市場的9既。另外，“環(huán)境型茶業(yè)”、“生態(tài)型茶業(yè)”也成為未來發(fā)展趨勢。1950年以后，茶葉消費量增長加快，1999年全世界每人平均消費茶葉475克，50年增加了265克。隨著消費水平的提高，茶文化的傳播，茶葉消費逐步理性化，從過去重“外形”到現(xiàn)在重“香氣、滋味”，優(yōu)質(zhì)的品牌茶將成為消費主流。普洱茶行業(yè)狀況調(diào)查報告目 錄一、行業(yè)概況茶產(chǎn)業(yè)簡介普洱茶產(chǎn)業(yè)概況二、普洱茶PEST分析三、普洱茶五力模型分析四、普洱茶產(chǎn)業(yè)的SWOT戰(zhàn)略分析五、普洱茶行業(yè)品牌現(xiàn)狀分析六、普洱茶行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇行業(yè)發(fā)展中存在的問題行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇一、行業(yè)概況（一）、茶產(chǎn)業(yè)簡介茶是世界衛(wèi)生組織推薦的六大保健食品之首，據(jù)預(yù)測，茶將成為21世紀(jì)世界“第一大飲料”。茶業(yè)將是21世紀(jì)最有發(fā)展前途的產(chǎn)業(yè)之一，被稱為永不衰敗的朝陽產(chǎn)業(yè)。由于茶有解渴提神，幫助消化、敵煙解酒、殺菌消炎以及預(yù)民禹齒、敗血癥和減輕核軸射、增加血管彈性等作用，茶葉的消費量將會繼續(xù)增加。中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉，被國人譽為“國飲”。根據(jù)有關(guān)資料顯示，銷量潛力為10倍，總體可達(dá)180億元規(guī)模:出口現(xiàn)有市場規(guī)模為30億元，銷量潛力可增長5倍。硬件指茶園、茶廠，茶廠曾有67000多家，經(jīng)營單位不計其數(shù)。據(jù)調(diào)查，我國目前有69%的企業(yè)不知如何制定市場營銷總體戰(zhàn)略，65%的企業(yè)不懂如何制定營銷政策，71%的企業(yè)不懂如何著手構(gòu)建銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)，61%的企業(yè)不知如何營銷管理。在普洱茶的故鄉(xiāng)，有神農(nóng)氏開山種茶的傳說，也有諸葛亮“武侯遺種”的記載，更有茶的始祖巖冷，留下“給你們牛馬，怕遇病而亡。對普洱茶的研究表明.，如果沒有云南特有的地理氣候，獨特的大葉茶種以及舉世聞名的“茶馬古道”，就不會有聞名遐邇的普洱茶。這個時期可以說是現(xiàn)代普洱茶和古普洱茶的一個分水嶺。正是普洱茶的“品飲”和“收藏”功能，近年來在臺灣、韓國、港澳和大陸沿海掀起了普洱茶熱，幾年以后，產(chǎn)茶地云南也開始流行。盡管有專家提議把普洱茶單獨歸一類茶，但現(xiàn)在主要還是把其歸為黑茶類。普洱茶屬于發(fā)酵食品，不僅富含微量元素，還有大量有益菌。普洱茶市場分析曾幾何時，我國普洱茶一直只能以劣等茶的身份游離于低端茶市場之間，隨著普洱茶的優(yōu)良特性、云南省政府的重視和茶葉界人士的大力推廣，其在全國范圍內(nèi)發(fā)展相當(dāng)迅速，比如，僅2003年至2004年的一年間，我國普洱茶銷量就增加了30%左右。曬青茶是普洱茶的加工原料，常年一級曬青茶每公斤15元左右，2005年最高賣到45元，二級曬青茶從原來的每公斤10元至12元提到30元左右。鮮采的茶葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。而毛青不經(jīng)過堆悶發(fā)酵工序而完全靠自然轉(zhuǎn)熟則叫“生茶”。普洱茶則不同，其原料是用大葉種加工的曬青綠茶，并經(jīng)過潮水握堆及微生物自然接種。除了加工，不同的沖泡方式，也會令同樣的普洱茶帶有不同的味道和香氣。到了第二口，要滾動舌尖，體會茶湯的潤滑和甘醇。普洱茶產(chǎn)能的變化趨勢據(jù)有關(guān)資料顯示，普洱茶在列為朝廷貢品期間。而在同一時期，綠茶、茶葉市場愈發(fā)活躍，產(chǎn)能大幅提高，到世紀(jì)末，全省已產(chǎn)茶8萬余噸，茶葉出現(xiàn)積壓，相反普洱茶迎來了一個發(fā)展的高峰時期。據(jù)統(tǒng)計僅思茅、版納、臨滄三地每年的增加面積已達(dá)10萬畝以上。綜上所述，可以預(yù)見從明后年開始，普洱茶原料供應(yīng)將長期趨緊。普洱茶受到追捧，是近年來的事了。熟悉普洱茶的人都知道，和其他茶相比，普洱茶更講究茶藝，茶具要考究，水溫要高，洗茶、炯泡更是多有講究，而人們對普洱茶“一泡漱口，二泡潤喉，三泡四泡滑嗓，五六泡發(fā)微汗，七八九泡做神仙”的感受，以及多人同品一壺茶的氛圍，沒有其他茶可比。品質(zhì)好的普洱茶，通常每年能以10%至30%的增長率升值。而普洱茶“越陳越香”，收藏方式又簡單，具備了大眾收藏條件。即使是這種推斷，也是一個較模糊的概念。對受禮者來說，一分高檔普洱茶，有多大價值，有很大的想象空間，對于含蓄的中國人來說，這正是雙方都需要。 20012002年，隨著臺灣、香港等地茶商陸續(xù)進(jìn)駐中國最大的茶葉市場——廣州芳村南方茶葉市場，由于這些茶商較早的接觸普洱茶，經(jīng)過他們的宣傳和普及，喝普洱老茶慢慢成為消費主流，“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的風(fēng)氣一時在消費者中流傳。普洱茶茶葉產(chǎn)品從當(dāng)初的臺地茶、古樹茶、野生茶等茶青的競爭和不同山頭茶青的競爭，進(jìn)入一個以品牌為導(dǎo)向的普洱茶競爭時代，這也是普洱茶市場未來的發(fā)展趨勢。由于普洱茶產(chǎn)品良莠不齊，曾經(jīng)被炒到癲狂的普洱茶市場近期又上演了高臺跳水，市場正在向其價值回歸，消費者也有一個理性接受過程。品牌建設(shè)將是今后中國茶企發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標(biāo)。傳統(tǒng)的普洱茶在新世紀(jì)要實現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有機結(jié)合，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的升級，就必須利用現(xiàn)代營銷理念和方式。這些是企業(yè)的外部環(huán)境,一般不受企業(yè)掌握,這些因素也被戲稱為“pest (有害物)”。奔小康及和諧社會的建設(shè)全民奔小康及和諧社會的建設(shè)以及后WTO時代的來臨,創(chuàng)造了良好的國內(nèi)外經(jīng)濟、政治環(huán)境，標(biāo)志著飲茶時代的到來,普洱茶市場前景廣闊。茶是地球健康和人類健康的呵護(hù)神。標(biāo)準(zhǔn)化、國際化水平不斷提高。五種力量模型確定了競爭的五種主要來源，即供應(yīng)商和購買者的討價還價能力，潛在進(jìn)入者的威脅，替代品的威脅，以及最后一點，來自目前在同一行業(yè)的公司間的競爭。行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的競爭能力從普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期來看，伴隨著中國普洱茶幾年來的高速發(fā)展，目前普洱茶行業(yè)正處于較長的成長期中，其特點是普洱茶行業(yè)已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)業(yè)格局，具備了一定的規(guī)模，但是整體水平還是比較低下，雖有為數(shù)不多的規(guī)模較大企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模普遍較小，產(chǎn)業(yè)格局尚不夠穩(wěn)定，普洱茶生產(chǎn)處于較大范圍的調(diào)整當(dāng)中，可是行業(yè)的發(fā)展速度比較迅速，還有著較大的發(fā)展空間。企業(yè)間在普洱茶茶青選擇，并在普洱茶價格上常常出現(xiàn)相互壓價現(xiàn)象。替代品的威脅主要來自替代品的特色，顧客嗜好性，價格及地域等。購買者議價能力由于國內(nèi)普洱茶品牌眾多，以及普洱茶產(chǎn)量的不斷增加，導(dǎo)致目前普洱茶市場呈現(xiàn)供求基本持平，略有盈余的狀態(tài)，并且正在逐步由賣方市場向買方市場過渡。雖然茶青和毛茶加工等方面，雖然存在十分顯著的差異和階段性部分稀缺的情況，但是由于普洱茶行業(yè)市場集中度普遍偏低，茶青供應(yīng)商也較為分散，因此市場化程度較高，普洱茶企業(yè)在選擇茶青供應(yīng)商方面存在較大的空間，特別是隨著科技的不斷發(fā)展，以及普洱茶行業(yè)平均利潤率較高的因素，致使不斷有新的資本加入，從而導(dǎo)致普洱茶行業(yè)的供應(yīng)商與普洱茶行業(yè)企業(yè)的議價能力趨于一般水平。大氣環(huán)境、土壤重金屬含量與農(nóng)田灌溉用水有害元素的含量均低于NY/391一2〕X)標(biāo)準(zhǔn)濃度限值，具有生產(chǎn)A級綠色產(chǎn)品的環(huán)境條件。優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境為云南大葉種創(chuàng)造了最適宜生長的條件為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶奠定了基礎(chǔ)。同時，普洱茶抗氧化的功效特別明顯，它可促進(jìn)新陳代謝，具有阻斷、遏止癌細(xì)胞形成的成分，故其抗癌的效果較為顯著泌l。普洱茶加工的原料要求、包括設(shè)備設(shè)施、人員條件及加工工藝流程，質(zhì)量管理，產(chǎn)品的標(biāo)識、包裝、貯運等做出了嚴(yán)格要求。5)、普洱茶的各種功效，如減肥、降血脂、暖胃、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等逐漸挖掘，適應(yīng)了現(xiàn)代人們生活節(jié)奏加快的需要，逐漸成為一種時尚消費。從這個意義上講，我國普洱茶龍頭企業(yè)還沒有形成，或者說還沒能發(fā)揮出龍頭作用。同時，市場上銷售的大多是兩三年的新茶，真正的普洱老茶很少有讓人放心的優(yōu)質(zhì)茶。這些企業(yè)中難免大量存在生產(chǎn)經(jīng)營方式較為粗放，生產(chǎn)環(huán)境差，生產(chǎn)工藝落后，保證質(zhì)量安全必備條件不完善:部分企業(yè)不嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品包裝標(biāo)志混亂，虛標(biāo)生產(chǎn)日期、保存期、產(chǎn)品名稱的情況，存在偽造或冒用廠名、廠址、無證生產(chǎn)違法行為，使普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營秩序較為混亂。通過普洱茶市場的發(fā)展態(tài)勢和目前的市場狀況，可以這樣認(rèn)為，普洱茶市場將是一個由較高收入人群產(chǎn)品消費轉(zhuǎn)變?yōu)橐源罅魍ㄅl(fā)市場兼終端消費市場的形態(tài)，普洱茶的資本與產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換主要應(yīng)在流通和消費領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行，普洱茶在21世紀(jì)日益成為國內(nèi)外消責(zé)者廣為青睞的保健飲品，成為中國茶業(yè)增長最快的亮點之一。這些不可避免的會搶占普洱茶的市場份額。五、普洱茶行業(yè)品牌現(xiàn)狀分析普洱茶行業(yè)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，目前雖然存在上千家普洱茶企業(yè)，還沒有出現(xiàn)較具明顯優(yōu)勢的茶企業(yè)，但在其中還是有幾家已經(jīng)走出云南，走向全國市場的企業(yè)，現(xiàn)狀分析如下：企業(yè)之一：大益茶業(yè)集團(tuán)企業(yè)簡介：大益茶業(yè)集團(tuán)前身勐海茶廠成立于1940年左右，作為專業(yè)茶產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)供應(yīng)商，歷經(jīng)69年穩(wěn)健發(fā)展，以“奉獻(xiàn)健康，創(chuàng)造和諧”為使命，遵循“共贏合作”、“創(chuàng)造和分享價值”的發(fā)展原則，以品牌為先導(dǎo)，渠道為依托，為消費者提供高品質(zhì)的茶產(chǎn)品及茶服務(wù)，專業(yè)專注，致力于創(chuàng)中國茶產(chǎn)業(yè)第一品牌，引領(lǐng)中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展至國際水平，并弘揚中華優(yōu)秀茶文化。今天的“大益”茶已成為經(jīng)典茶品與健康品質(zhì)生活方式的代表，為無數(shù)消費者競相品飲推崇。面向未來，集團(tuán)將進(jìn)一步發(fā)揮人才、技術(shù)等戰(zhàn)略性優(yōu)勢，不斷提升經(jīng)營管理能力，有效整合資源，通過發(fā)掘與創(chuàng)造茶產(chǎn)業(yè)整體價值實現(xiàn)自身新的發(fā)展，同時更好地服務(wù)于海內(nèi)外廣大消費者需求。，在普洱茶行業(yè)處于冠首之位，也可以清晰地看出對整個普洱茶行業(yè)年產(chǎn)值過百億的云南茶葉而言，位居第一的品牌占有了也不過3%左右，所以，普洱茶企業(yè)還有很長一段路要走。下設(shè)兩個全資子公司：勐海七彩云南茶廠有限公司、北京七彩云南慶灃祥茶業(yè)有限公司?？萍际顷P(guān)鍵，從原料品控