【正文】 有茶的始祖巖冷，留下“給你們牛馬，怕遇病而亡。茶葉，被國人譽為“國飲”。普洱茶行業(yè)狀況調(diào)查報告目 錄一、行業(yè)概況茶產(chǎn)業(yè)簡介普洱茶產(chǎn)業(yè)概況二、普洱茶PEST分析三、普洱茶五力模型分析四、普洱茶產(chǎn)業(yè)的SWOT戰(zhàn)略分析五、普洱茶行業(yè)品牌現(xiàn)狀分析六、普洱茶行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇行業(yè)發(fā)展中存在的問題行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇一、行業(yè)概況（一）、茶產(chǎn)業(yè)簡介茶是世界衛(wèi)生組織推薦的六大保健食品之首，據(jù)預(yù)測，茶將成為21世紀(jì)世界“第一大飲料”。100多年以前，我國茶葉還稱霸世界，1896年前，中國茶葉出口量占世界市場的9既。普洱茶的歷史是神秘的，她的起源沒有文字記載，她的原產(chǎn)地有很大的爭議，她的工藝隨時代而變化，她的傳播又有說不盡的故事。而紅茶卻是以鮮葉的成分為基礎(chǔ)，加進了發(fā)酵酶的作用；普洱茶除了鮮葉成份、發(fā)酵作用，其“握堆”工序引種了更多的有益菌，使原來的成分發(fā)生的巨大的變異，湯色清亮，滋味醇厚，并具獨特陳香。普洱茶有其獨特的加工工序，和其他茶類的生產(chǎn)不同，要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、握堆等幾道工序。而品飲時，也有講究，這就是茶初次入口，要稍停片刻細(xì)細(xì)感受其純度。但由于受生產(chǎn)技術(shù)長期落后等多方面因素的制約，這個幅度不會超過2既。正如前文所述，普洱茶是資源型產(chǎn)品，雖然是可再生資源，但受產(chǎn)能限制，尤其是產(chǎn)能擴大滯后于市場拉動的時間較長，決定了其有收藏價值。收藏市場、拍賣市場迅速擴張，消費市場、禮品市場進一步囊括普通消費者。PEST為一種企業(yè)所處宏觀環(huán)境分析模型，所謂PEST即Political (政治), Economic (經(jīng)濟),Social (社會) and Technological (科技)。波特提出，該模型將大量不同的因素匯集在一個簡便的模型中，以此分析一個行業(yè)的基本競爭態(tài)勢。普洱茶的替代品替代能力均不是很強，因此，普洱茶的替代品對于普洱茶行業(yè)威脅不是很強。2)、豐富的內(nèi)含物質(zhì)和藥用作用為普洱茶的市場發(fā)展奠定了基礎(chǔ)在特定的生態(tài)環(huán)境條件下種植的普洱茶，鮮葉為喬木型大葉種，內(nèi)含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等:其加工工藝天然自成，隨著多次不規(guī)則的自然陳化，又會產(chǎn)生一些對人體有利的內(nèi)含物。產(chǎn)品制作單一，許多紀(jì)念茶、禮品茶沒有挖掘好品牌價值，質(zhì)差價高，造成了銷售困難，產(chǎn)品沒有穩(wěn)固的體系。此外，還有一些企業(yè)和商家投機取巧，濫用古樹茶、茶王茶、野生茶等概念，謊稱50年、 100年等“陳年普洱”，一些不法分子甚至受利益驅(qū)動，仿冒知名品牌，胡亂編造生產(chǎn)年份，擾亂市場，使一些規(guī)模較大，生產(chǎn)規(guī)范的企業(yè)因市場混亂而削弱競爭力。公司成立于2006年9月19日，是云南省第一家通過HACCP食品安全管理體系認(rèn)證的茶葉企業(yè)，同時擁有HACCP、ISO900綠色食品、QS、出口企業(yè)衛(wèi)生注冊和YC等多項認(rèn)證。健康，與每個生命息息相關(guān)，龍潤茶將以實現(xiàn)健康生活為己任，奉獻出所有的真誠，全力以赴，倡導(dǎo)“每天都喝茶，健康中國人”，透過喝茶推廣健康生活，這是中國茶的新高度、新起點，必然造就中國茶第一品牌。目前，普洱茶市場準(zhǔn)入門檻較低，生產(chǎn)普洱茶的廠家到底有多少尚無定數(shù)，生產(chǎn)企業(yè)良芳不齊，其衛(wèi)生安全狀況得不到廣大消費者的信任。3）、市場監(jiān)督管理不到位目前市場上銷售的普洱茶大多數(shù)質(zhì)量是有保證的，特別是一些正規(guī)廠家生產(chǎn)的普洱茶可以放心飲用。從總的情況看，目前普洱茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)還比較薄弱，據(jù)云南有關(guān)部門統(tǒng)計，云南茶葉平均畝產(chǎn)只有50公斤，而且生產(chǎn)分散，加工企業(yè)實力大多較弱。自覺接受消費者和社會的監(jiān)督，為建立誠信和有序競爭的市場而努力。普洱茶企業(yè)要抓好品牌保護，依法打假，維護信譽，穩(wěn)定生產(chǎn)的工作。大力推行公司+基地十農(nóng)戶的經(jīng)營模式，互利互惠、自愿聯(lián)會，在茶農(nóng)、茶廠、茶商之間形成一種利益共同體，共同促進普洱茶生產(chǎn)的發(fā)展。普洱茶要做強做大，并作為一個新的支柱產(chǎn)業(yè)，需要大批知名品牌支撐。他們也十分注重軟實力的打造，打文化牌，開展慈善活動，組織如“滇茶大益天下?馬幫西藏行暨滇藏茶馬古道勘測大型活動”。避免盲目擴張，走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的路子有的地區(qū)為大力發(fā)展普洱茶產(chǎn)業(yè)，提出不少雄心勃勃的口號:“以茶強縣”、“以茶興市”、“以茶脫貧”等等。在病蟲害防治上，采用立體的綜合生態(tài)防治網(wǎng)絡(luò)，包括農(nóng)業(yè)防治（如分批多次采摘、茶園修剪、耕鋤培土、清園疏枝、茶園噴灌等）、生物防治（如釋放赤眼蜂、噴用生物農(nóng)藥等）、物理機械防治（如摘除、燈光誘殺等）和生物源、礦物源農(nóng)藥防治等多種方法，確保茶園環(huán)境生態(tài)化；科學(xué)施肥，促進生態(tài)茶園優(yōu)質(zhì)高效。另一方面，要對普洱茶的功用進行科學(xué)的、實事求是的宣傳，引導(dǎo)和培養(yǎng)健康成熟的消費意識和消費群體，促進普洱茶產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展。 新建茶園應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，全部發(fā)展成無性系良種有機生態(tài)茶園。普洱茶企業(yè)應(yīng)該志存高遠(yuǎn)，具有市場敏感性和前瞻性。在包裝上也開發(fā)了禮品、傳統(tǒng)、普通等包裝形式。三是市場體系建設(shè):普洱茶大多是通過批發(fā)市場進行流通。普洱茶企業(yè)應(yīng)該運用營銷理論，如采取消費者座談會、接收消費者信件、跟蹤調(diào)查系統(tǒng)等多種市場調(diào)研工具和技術(shù)，了解企業(yè)與顧客的關(guān)聯(lián)程度。普洱茶企業(yè)要進行QS認(rèn)證，面對發(fā)達國家特別是歐盟國家對我國豎起的綠色壁壘，要盡快與國際接軌，建立茶葉生產(chǎn)保證體系－HACCP，實施GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范），實現(xiàn)普洱茶清潔化生產(chǎn)，確保普洱茶質(zhì)量安全。市場與資源分布，交通、客流等有關(guān)外，更重要的是市場操作，運作好市場是終極目的。推動云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，必須實施以下戰(zhàn)略。2）、對某些名牌產(chǎn)品過分炒作面對普洱茶的銷售熱潮，有的商家為了追求更多的利潤，對一些走俏品牌茶品囤積居奇，任意抬高要價。近年來，普洱茶市場繁榮，有的茶農(nóng)為了追求鮮葉產(chǎn)量而在茶園大量增施化肥和農(nóng)藥，也有少部分生產(chǎn)廠家為了節(jié)約成本，追求利潤，或在短期年擴大生產(chǎn)規(guī)模，在進購原料時，放松驗收標(biāo)準(zhǔn)，收購低檔曬青、青、烘青、炒青原料，有的甚至收購工夫紅茶下腳料進行普洱茶生產(chǎn)。集團堅持科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新等理念，借助集團與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)合辦的云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院和云南普洱茶研究院的強大科研力量，提出：“用制藥的經(jīng)驗制茶”，建立了獨有的質(zhì)量管理體系，推進茶葉生產(chǎn)加工的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化，強調(diào)質(zhì)量的控制由源頭做起，與云南上百萬茶農(nóng)建立起合作關(guān)系，嚴(yán)格要求茶農(nóng)按照既定的操作守則種茶采茶，不單保證龍潤牌產(chǎn)品的原料質(zhì)量，為龍潤茶作為國內(nèi)、外優(yōu)質(zhì)茶源料供應(yīng)商奠定了穩(wěn)固基礎(chǔ)。但在發(fā)展過程中，我們也清楚地看到，隨著大益戰(zhàn)略性品牌的推廣力度逐步加大，茶行業(yè)競爭強度進一步加劇，這些都需要更加堅實的市場作為助推后盾，大益還有較多的薄弱與空白區(qū)域去夯實發(fā)展。同時，山東等地也投入力量開發(fā)生產(chǎn)茶葉，打出新品牌，并且綠茶，烏龍茶，鐵觀音，紅茶等在市場上的種類很多，品種齊全。茶園周年管理費用，.[35]2)、缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌我國普洱茶企業(yè)在發(fā)展進程中，未能充分地利用和培植市場經(jīng)濟的各種資源。土質(zhì)全系紅壤和磚紅壤，PH值在4一6之間。替代品的替代能力普洱茶行業(yè)的替代產(chǎn)品包括其他茶類以及咖啡，可可等他飲料。傳統(tǒng)和現(xiàn)代加工技術(shù)的結(jié)合，安全、衛(wèi)生、健康的普洱茶能不斷滿足消費者的需要。二、普洱茶PEST分析普洱茶是云南的特產(chǎn)茶、特色茶，普洱茶產(chǎn)業(yè)涉及上千萬茶農(nóng),歷史悠久。 2000年至2001年，隨著普洱茶的慢慢普及開來，云南的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)開始迅速進入市場，由于大部分廠家采用的茶青都是臺地茶，再加上市場的迅速發(fā)展和人們對普洱茶的認(rèn)識還不夠，這一時期的普洱茶消費主要集中在普洱生茶。普洱茶在收藏和作為禮品時的價值普洱茶收藏風(fēng)氣盛行，得益于普洱茶的升值潛力。近三五年來，隨著普洱茶流行升溫，種植面積開始擴大，良種改造的速度也在加快。這也是普洱茶“做新茶賣舊茶”的主要原因。據(jù)來自普洱茶主要生產(chǎn)區(qū)西雙版納、思茅和臨滄等地的消息，2005年的茶葉收購價格同比上漲了3倍，據(jù)悉，廣東等地的茶葉商販突然大范圍到云南茶葉主產(chǎn)區(qū)大量收購茶葉，是當(dāng)?shù)夭枞~價格猛漲的主要原因。直到1993年臺灣的鄧時海先生在所著《普洱茶》里提出了“普洱茶越陳越香”的概念后，人們才開始廣泛重視普洱茶的“品飲”和“收藏”功能。茶葉要振興，最缺乏的是市場營銷，最需要的也是市場營銷。另外，“環(huán)境型茶業(yè)”、“生態(tài)型茶業(yè)”也成為未來發(fā)展趨勢。茶業(yè)將是21世紀(jì)最有發(fā)展前途的產(chǎn)業(yè)之一，被稱為永不衰敗的朝陽產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料顯示，銷量潛力為10倍，總體可達180億元規(guī)模:出口現(xiàn)有市場規(guī)模為30億元，銷量潛力可增長5倍。對普洱茶的研究表明.，如果沒有云南特有的地理氣候，獨特的大葉茶種以及舉世聞名的“茶馬古道”，就不會有聞名遐邇的普洱茶。普洱茶屬于發(fā)酵食品，不僅富含微量元素，還有大量有益菌。而毛青不經(jīng)過堆悶發(fā)酵工序而完全靠自然轉(zhuǎn)熟則叫“生茶”。普洱茶產(chǎn)能的變化趨勢據(jù)有關(guān)資料顯示，普洱茶在列為朝廷貢品期間。普洱茶受到追捧，是近年來的事了。即使是這種推斷，也是一個較模糊的概念。由于普洱茶產(chǎn)品良莠不齊，曾經(jīng)被炒到癲狂的普洱茶市場近期又上演了高臺跳水，市場正在向其價值回歸，消費者也有一個理性接受過程。奔小康及和諧社會的建設(shè)全民奔小康及和諧社會的建設(shè)以及后WTO時代的來臨,創(chuàng)造了良好的國內(nèi)外經(jīng)濟、政治環(huán)境，標(biāo)志著飲茶時代的到來,普洱茶市場前景廣闊。行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的競爭能力從普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期來看，伴隨著中國普洱茶幾年來的高速發(fā)展，目前普洱茶行業(yè)正處于較長的成長期中，其特點是普洱茶行業(yè)已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)業(yè)格局，具備了一定的規(guī)模，但是整體水平還是比較低下，雖有為數(shù)不多的規(guī)模較大企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模普遍較小，產(chǎn)業(yè)格局尚不夠穩(wěn)定，普洱茶生產(chǎn)處于較大范圍的調(diào)整當(dāng)中，可是行業(yè)的發(fā)展速度比較迅速，還有著較大的發(fā)展空間。雖然茶青和毛茶加工等方面，雖然存在十分顯著的差異和階段性部分稀缺的情況，但是由于普洱茶行業(yè)市場集中度普遍偏低，茶青供應(yīng)商也較為分散，因此市場化程度較高，普洱茶企業(yè)在選擇茶青供應(yīng)商方面存在較大的空間，特別是隨著科技的不斷發(fā)展，以及普洱茶行業(yè)平均利潤率較高的因素，致使不斷有新的資本加入，從而導(dǎo)致普洱茶行業(yè)的供應(yīng)商與普洱茶行業(yè)企業(yè)的議價能力趨于一般水平。普洱茶加工的原料要求、包括設(shè)備設(shè)施、人員條件及加工工藝流程，質(zhì)量管理，產(chǎn)品的標(biāo)識、包裝、貯運等做出了嚴(yán)格要求。這些企業(yè)中難免大量存在生產(chǎn)經(jīng)營方式較為粗放，生產(chǎn)環(huán)境差，生產(chǎn)工藝落后，保證質(zhì)量安全必備條件不完善:部分企業(yè)不嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品包裝標(biāo)志混亂，虛標(biāo)生產(chǎn)日期、保存期、產(chǎn)品名稱的情況，存在偽造或冒用廠名、廠址、無證生產(chǎn)違法行為，使普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營秩序較為混亂。今天的“大益”茶已成為經(jīng)典茶品與健康品質(zhì)生活方式的代表，為無數(shù)消費者競相品飲推崇?？萍际顷P(guān)鍵，從原料品控，生產(chǎn)檢驗，到產(chǎn)品開發(fā)，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，成立專門的研發(fā)機構(gòu)，建立科研隊伍，聘請權(quán)威專家，引進國際先進生產(chǎn)設(shè)備，保障品質(zhì)，不斷創(chuàng)新。龍潤茶以1200萬元冠名QSL體育聯(lián)盟公司董事長黃健華入股的CBA吉林東北虎隊，球隊正式更名為“吉林東北虎俱樂部龍潤茶籃球隊”，征戰(zhàn)2010年共27場的CBA新聯(lián)賽。同時，對終端市場反應(yīng)緩慢，抗風(fēng)險能力還比較弱。當(dāng)年生產(chǎn)的普洱茶被炒成幾年甚至十幾年的茶品，現(xiàn)代茶園采摘的原料制成的茶品被宣傳為上百年乃至上千年的古茶園采摘的原料制成的普洱茶，諸如此類的現(xiàn)象在當(dāng)前甚為突出。同時在資金、技術(shù)、人才、科研、稅收、政策等方面給予大力支持，為做大做強普洱茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造有利條件。 普洱茶企業(yè)要在普洱茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下按照政策與法規(guī)以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求認(rèn)真組織生產(chǎn)。整合資源，規(guī)范市場，提高進入門檻普洱茶市場雖然開始走向理性，價格逐漸平穩(wěn)，但前幾年整個市場的無序波動，以及不時暴露出來的質(zhì)量問題，同樣