食品衛(wèi)生與安全-wenkub
2022-08-29 16:06:55 本頁(yè)面
【正文】 photo Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting. Mr. Nobody 可以在下列情況使用 不限次數(shù)的用于個(gè)人 /公司、企業(yè) 修改并編輯其中素材內(nèi)容 拷貝并使用其中內(nèi)容 食品衛(wèi)生與安全知識(shí)培訓(xùn) review 民以食為天 食以潔為本 review 食品生產(chǎn)過程中存在的危害 1 食品生產(chǎn)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng) 2 review ? 吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒數(shù)。 review 生產(chǎn)過程細(xì)菌的污染 ☆ 反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)有二個(gè)方面： （ 1）細(xì)菌總數(shù)，是食品的一般衛(wèi)生指標(biāo)。 ?中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹部痙攣、水性或血性腹瀉和發(fā)燒。長(zhǎng)期接觸甲醛者中鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤增多。 review 入車間前的注意事項(xiàng) ?個(gè)人健康和傷病 – 當(dāng)身體不適時(shí)，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負(fù)責(zé)人報(bào)告，并根據(jù)負(fù)責(zé)任人的指示行事。 ? 不要把個(gè)人的物品帶進(jìn)車間－－工作時(shí)不要佩戴手表、項(xiàng)鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。 ? 入廁嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行，換下工作服、鞋 → 換入廁拖鞋 → 入廁 → 洗手消毒 → 換工作服。 – 要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、工作鞋。 ? 此時(shí)若不及時(shí)洗手，就可能會(huì)污染其他食品。 review 手的細(xì)菌對(duì)照試驗(yàn) 未洗的手 用水自然沖洗 用洗滌劑 消毒后 review review 消毒 75%酒精噴灑消毒 防止干手過程的再次污染 提示：洗手后嚴(yán)禁亂動(dòng)亂摸，防止再次受到污染。日常清掃工作中，為防止微生物隨塵土飛揚(yáng)，以濕時(shí)清掃為宜。 ? 化學(xué)消毒法 ? 利用化學(xué)消毒劑（如酒精、含氯消毒劑等）進(jìn)行消毒 review 工作中的注意事項(xiàng) 一切準(zhǔn)備就緒，現(xiàn)在開始生產(chǎn)。 ? 發(fā)現(xiàn)別人正在進(jìn)行危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，要對(duì)當(dāng)事人及時(shí)提醒。 ? 遇到停電時(shí)
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