【正文】 ）、它有完善的娛樂設(shè)施或健身設(shè)施；（4）、它比一般旅店、酒家在住宿、餐飲、娛樂等方面有更高水準的服務(wù)。擁有一定數(shù)量的客房，這些客房是由各種規(guī)格的房間按合理的比例組成的，而且具有相應(yīng)的服務(wù)配套設(shè)施；具有能提供特色佳肴的各類餐廳；除了向賓客提供住宿和餐飲服務(wù)外，還提供購物、健身、娛樂、郵電、通訊、交通等多方面服務(wù)?，F(xiàn)代社會經(jīng)濟的發(fā)展，帶來了世界旅游、商務(wù)的興旺，賓館酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來，而且是越來越豪華、越來越現(xiàn)代化。在現(xiàn)代社會，人們住店不僅是一種基本的生活需要， 而且也是追求享受的一種方式。飯店的業(yè)務(wù)受到多種因素的制約， 其最基本的客觀因素有三：一是社會政治因素，即國家的政策、社會秩序、外交關(guān)系等；二是經(jīng)濟因素，即商品經(jīng)濟的發(fā)達程度、國家經(jīng)濟的發(fā)展速度、人們的消費水平等；三是本地區(qū)旅游資源的吸引力及季節(jié)性影響和交通狀況等。有形的物質(zhì)文化主要表現(xiàn)在具有文化藝術(shù)氛圍的建筑造型、功能設(shè)計、裝飾風格、環(huán)境烘托和藝術(shù)畫廊、音樂廳、表演展覽廳等文化娛樂設(shè)施，以及有民族文化和西洋文化的菜食等物質(zhì)產(chǎn)品。一般來說，客人對飯店的服務(wù)要求主要有以下幾個方面：(1)功能性：飯店所提供的服務(wù)能滿足客人的基本需要。 (5)舒適性：客人希望飯店的設(shè)施齊全，功能完善，設(shè)備完好，服務(wù)周到，環(huán)境優(yōu)美，令他們有一種美的享受。具體有哪些類型呢？根據(jù)客房數(shù)量可將酒店劃分為：①600間客房以上為大型酒店；②300間至600間為中型酒店；③300間以下為小型酒店。根據(jù)經(jīng)營方式可將酒店劃分為：①獨立經(jīng)營酒店；②集團經(jīng)營酒店；⑧聯(lián)合經(jīng)營酒店。三、世界賓館酒店業(yè)的等級劃分方法 目前，世界上對飯店等級劃分采用較普遍的方法是美國汽車飯店協(xié)會制定的用五顆鉆石表示不同等級和莫爾比用五顆星來表示不同等級的方法。 四星級飯店是豪華飯店，突出其設(shè)施與設(shè)備的完備，服務(wù)精良，滿足經(jīng)濟地位較高的消費者的需求。 三星級飯店為中高檔飯店或舒適型飯店。 二星級飯店為低檔飯店，滿足一般大眾旅游的需求。一星級飯店要求清潔、舒適、價格合理。飯店的等級是對飯店設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量、管理水平等綜合項目的總評價?，F(xiàn)代交通業(yè)的發(fā)達，如鐵路、高速公路、航運，特別是航空事業(yè)的發(fā)達，使得地球也變小了，這就為外出旅游、探親、文化交流、經(jīng)商等旅行活動提供了極大的便利。同時，酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，是一種高附加值產(chǎn)業(yè)，贏利空間巨大。因此它的需求和宏觀經(jīng)濟周期有很強的相關(guān)性，當宏觀經(jīng)濟周期處于衰退的時候，人的可支配收入減少，首先要減少的需求就是對景點旅游這種奢侈品的消費。2．假日周期 經(jīng)過22年的改革開放以后，我國國民的生活水平已經(jīng)大大提高。2000年全國第一個五一節(jié)長假，舉國上下4600萬人出游，使全國各大景區(qū)景點出現(xiàn)了前所未有的火爆現(xiàn)象。而具體的景點也因為季節(jié)特征，而形成季節(jié)性周期，這種特性主要體現(xiàn)在自然景觀，例如春秋季節(jié)的泰山游人如織，而冬季的泰山卻是門可羅雀，然而這種特性對主題公園類企業(yè)卻沒有影響。根據(jù)美國的調(diào)查，酒店投入成本主要包括：購置土地：土地成本占項目總成本的10%15%，如果超過20%，投資難度就很大。經(jīng)營資本金：主要指酒店必備的一些庫存物資。這兩者相互制約，相互補充。四、賓館酒店業(yè)壁壘研究經(jīng)營酒店行業(yè)需要哪些資源，同時必須面對哪些阻礙，這是每一個行業(yè)潛在進入者所關(guān)注的問題。對于那些大量存在的中小型酒店企業(yè)來說也正在面對著越來越多的旅游者通過各種網(wǎng)絡(luò)進行酒店客房預(yù)訂的現(xiàn)實。在位酒店企業(yè)一旦擁有了這些體制優(yōu)勢，就可以在競爭中設(shè)置強大的進入壁壘。但是從一些細分市場如高星級酒店市場來看，產(chǎn)業(yè)集中度已經(jīng)開始構(gòu)成了壁壘。4．制度性壁壘相關(guān)法律法規(guī)的在位和缺位都有可能形成市場壁壘。法律缺位所導(dǎo)致的市場壁壘即“法律缺乏綜合癥”，致使酒店企業(yè)的財產(chǎn)權(quán)利和經(jīng)營過程中的契約權(quán)力得不到有效的保證，以至于世界銀行對中國的最新研究《2020年的中國》中把“制定支持市場機制和保護財產(chǎn)權(quán)的法律規(guī)則”擺在中國市場經(jīng)濟制度建設(shè)四項任務(wù)的首位。首先是現(xiàn)有的居市場主要份額的國有酒店都與各級政府有著千絲萬縷的聯(lián)系。在這種情況下，這些業(yè)主的代理人就會從本質(zhì)上抵制酒店管理公司的介入。5．文化性壁壘 由于跨區(qū)域競爭尚未完全展開，這一壁壘主要體現(xiàn)在國內(nèi)的境外酒店集團所屬企業(yè)那里，而且主要體現(xiàn)在所有者及代理人與國內(nèi)從業(yè)人員之間。在某一國效率很高的管理模式，特別是一些具體的管理方法，一旦隨著酒店集團的國際化戰(zhàn)略進入到另一有著不同歷史文化背景的國家，就有可能出現(xiàn)低效率運行的局面，嚴重的還會導(dǎo)致勞資糾紛以及管理者與被管理者之間的對立與沖突。而隨著旅游企業(yè)的國際化發(fā)展，會有越來越多的不同國家和地區(qū)的員工在同一家企業(yè)工作的機會，這些員工能否在語言(包括書面語言、口頭交流用語言和非文字語言)、行為規(guī)范、風俗習慣等方面達到 “無障礙溝通”，這對企業(yè)的經(jīng)營管理的成功有著決定性的影響，一旦答案是否定的，文化障礙就隨之產(chǎn)生了。6．中國酒店業(yè)市場壁壘趨勢展望綜合考慮，不可逆轉(zhuǎn)的市場化進程、更高層次的對外開放以及其它相關(guān)的制度環(huán)境和市場環(huán)境因素，中國酒店業(yè)的市場壁壘在未來10—20年的走向可能會出現(xiàn)以下幾個方面的趨勢。隨著產(chǎn)業(yè)集中度的提高，中國酒店市場上將會第一次出現(xiàn)由市場力量推動的并購與重組運動。國家已經(jīng)明確規(guī)定：政府的經(jīng)濟管理職能要真正轉(zhuǎn)變到制定和執(zhí)行宏觀調(diào)控政策，搞好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境上來，把不由政府行使的職能逐步轉(zhuǎn)給企業(yè)、市場和社會中介組織。文化性市場壁壘增強的深層次因素還有隨著國際經(jīng)濟一體化進程的加劇和中國改革開放的縱深發(fā)展而來的更多境外投資者的進入，以及國內(nèi)酒店集團的跨國經(jīng)營。關(guān)于酒店業(yè)的退出壁壘，不少專家認為是很高的，理由是其它房地產(chǎn)項目最終都可以轉(zhuǎn)為酒店．但是酒店經(jīng)營不下去時卻不能轉(zhuǎn)化為其它形態(tài)的物業(yè)。另外，從財務(wù)意義來看，只要酒店固定資產(chǎn)折舊已經(jīng)提完，就意味著沉淀的資產(chǎn)已經(jīng)變現(xiàn)了。賓館酒店存在的基本功能就是為外出旅客提供食宿的方便。我國的旅游資源十分豐富，古老神秘的東方文化，秀美的山川，無數(shù)的歷史遺跡，以及富有特色的民族風情，無論對國內(nèi)外游客都有很強的吸引力。同時由于國內(nèi)居民收入的提高、休閑方式的改變和國內(nèi)旅游設(shè)施的改善，國內(nèi)外旅游者人數(shù)還將不斷增長。按城市來說，倫敦以56個排在第—位，北京則以21個國際會展排在第27位。也給賓館業(yè)帶來了新的發(fā)展。2000年全國舉辦展覽會1684個，會展經(jīng)濟正成為我國社會生活中廣受關(guān)注的經(jīng)濟現(xiàn)象。②大飯店時期；大飯店時期建筑規(guī)模宏大，價格昂貴，設(shè)備設(shè)施豪華，餐飲精美考究，服務(wù)周到，講究禮節(jié)，盡力滿足賓客的要求，使用者僅限于貴族資產(chǎn)階級富有階層。2002年與2001年相比，來歐洲的美國游客減少了18％，％。11”對美、歐賓館酒店業(yè)影響的趨勢2001年由于“”恐怖事件、全球經(jīng)濟衰退和由此產(chǎn)生的恐慌以及混亂的中東局勢，賓館業(yè)也受到了打擊。受緊張的國際局勢的影響，國際賓館酒店行業(yè)在2001年跌入了低谷，2002年情況可能會有所好轉(zhuǎn)嗎？“911”事件在全世界引起了嚴重的信任危機，旅游業(yè)尤其遭受了沉重的打擊。11”事件后，美國出國旅游人數(shù)的減少，是世界旅游業(yè)影響最大的因素。在所有目的地中，阿拉伯國家損失最大，加勒比地區(qū)因長線旅游減少，損失較重。加上由于賓館業(yè)者的積極調(diào)整，比以往力度更大的營銷策略，下跌并沒有想象中嚴重，在2002年出現(xiàn)止跌回升的態(tài)勢，在2002年下半年全球旅游行業(yè)開始出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。 2002年的旅游特點是，游客逗留時間變得更短，度假客最后時刻才預(yù)訂客房，目的國距原籍國更近。全面的世界性復(fù)蘇將在2003年出現(xiàn)，到2004年初期有望恢復(fù)到“911”事件之后失去的大部分生意和就業(yè)機會。11”事件已過去整整一年半，除了少數(shù)政治動蕩地區(qū)，目前世界旅游業(yè)已經(jīng)開始走向全面恢復(fù)。世界旅游業(yè)將走出911事件的陰影。100多名正在狂歡的游客命喪印尼巴厘島，這是繼九一一之后的又一恐怖事件。一時間，風聲鶴唳，東南亞由度假勝地一夜之間似乎成了最危險的前沿。巴厘島旅游業(yè)直接遭到重創(chuàng)，雖然爆炸后店鋪照常營業(yè)，但生意蕭條，許多商家挖空心思減價求賓，仍然門可羅雀。而日本一研究所也認為，恐怖氣氛仍在蔓延，恐怖襲擊隨時可能發(fā)生，長此以往，印尼、菲律賓、新加坡等國經(jīng)濟都將下滑，恐怖襲擊已成為金融危機后對東南亞經(jīng)濟復(fù)蘇的最嚴重威脅。而美國、澳大利亞和其他國家的游客也開始流回東南亞?！　∷?、對伊戰(zhàn)爭對世界旅游、賓館業(yè)市場的影響 美伊戰(zhàn)爭讓全世界的弦越繃越緊。今年以來，由于伊拉克危機等不安定因素不斷增加，國際旅游市場不斷縮水，市場需求疲軟。熊熊戰(zhàn)火使國際旅游業(yè)日漸冷清，中東地區(qū)處于戰(zhàn)事中心，更是備受打擊，世界各大航空公司紛紛取消飛往中東的航班，酒店入住率下降，游客數(shù)量銳減。美英聯(lián)軍開始打擊伊拉克的當天，伊拉克鄰國土耳其地中海沿岸的旅游勝地安塔利亞就感受到了戰(zhàn)爭的沖擊波。埃及的旅游業(yè)剛剛從“9歐洲最大旅游公司德國旅游聯(lián)盟國際集團有限公司（TUI）預(yù)計今年夏季的生意較去年同期下降9％。英國市場也不例外，戰(zhàn)爭會使英國的旅游業(yè)損失10億英鎊。戰(zhàn)爭會使英國的旅游業(yè)損失10億英鎊。華盛頓近郊的馬里奧酒店集團位于全球的2000多家酒店這幾天取消房間預(yù)訂的數(shù)量有所上升，公司在紐約、華盛頓和中東地區(qū)的酒店預(yù)訂的取消數(shù)量大幅上升。伊拉克危機一旦平息，旅游業(yè)會很快反彈。 除此之外，以色列和巴勒斯坦的暴力沖突會令中東的旅游者人數(shù)銳減。酒店業(yè)廣為流傳著100+1=0公式：對一個客人服務(wù)而言，各方面服務(wù)都做得很好，但由于一項差錯的產(chǎn)生，使所有良好的服務(wù)都付諸東流。從而為酒店管理帶來作業(yè)流程的標準化、服務(wù)水平的量化、快捷有效的溝通手段、經(jīng)驗知識的共享、公關(guān)信息的傳播、客戶關(guān)系管理、經(jīng)營成本分析和預(yù)警、數(shù)據(jù)挖掘等。六洲前身巴斯集團原為釀酒業(yè)，在酒店業(yè)小試鋒芒成功后，售出釀酒主業(yè)集中于酒店業(yè)的發(fā)展，并收購了假日管理集團；喜達屋集團原經(jīng)營房地產(chǎn)業(yè)和博彩業(yè)，后進入酒店業(yè)；凱賓斯基酒店集團近期與中東石油大亨結(jié)成聯(lián)盟，使其發(fā)展得到了有力的資助。 第三、國際酒店管理集團發(fā)展速度快。萬豪集團推出全品牌發(fā)展戰(zhàn)略，萬豪、麗嘉這些酒店管理集團對接管的酒店一般是不投資的，但喜達屋集團持股以瑞吉斯品牌管理北京最高檔酒店北京國際俱樂部。為此在籌建過程中可能與酒店業(yè)主希望少投入多回報的出發(fā)點發(fā)生分歧，但是卻為日后酒店的升值打下了堅實的基礎(chǔ)。由于酒店的經(jīng)營和管理已經(jīng)十分的專業(yè)化，不少學校甚至開設(shè)了專門的酒店管理專業(yè)。在一般情況下，飯店租賃只包括土地與建筑。為了保證飯店經(jīng)營的連續(xù)性，飯店租賃通常簽訂二十年以上的期限。這要使用許多公式來正確計算租金，因而有必要分析損益表的基本結(jié)構(gòu)。飯店管理公司對利潤分成租賃應(yīng)付租金的計算，通常運用下例公式：①按營業(yè)收入的一定百分比計算；②按經(jīng)營毛利潤的一定百分比計算；③按總營業(yè)收入的一定百分比，加上按經(jīng)營毛利潤的一定百分比計算；在訂立最低限的基礎(chǔ)上用其他公式計算。在此情況下，由于經(jīng)營毛利潤下降，經(jīng)營者將承擔高的租金，顯然對業(yè)主有很多好處。飯店運用管理合同與運用利潤分成租賃在許多方面有相似之處。在管理合同中，證明經(jīng)營者代理業(yè)主的職責。飯店管理公司收取的管理費計算方法 ①根據(jù)飯店總營業(yè)收入的一定百分比計算； ②根據(jù)經(jīng)營毛利潤的一定百分比計算③根據(jù)飯店總營業(yè)收入的一定百分比，加上經(jīng)營毛利潤的一定百分比計算。三、國際飯店集團競爭中國酒店市場的變化中國有哪些國際飯店集團？所管理的客房和分布如何？它們競爭中國酒店市場的變化在哪里？1982年香港半島集團正式管理北京建國飯店，標志著國際飯店集團開始進入中國飯店市場。“殷勤好客亞洲情”賦予其典雅、寧靜、舒適和至上服務(wù)的新含義，使客人感受到現(xiàn)實中世外桃源的氛圍，在中國市場上樹立了良好的形象，成為在中國市場經(jīng)營較成功的集團之一。國際酒店集團之所以看好中國市場，一是由于中國的經(jīng)濟保持了高速增長，帶來巨大的商機，蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)顯示了巨大的市場潛力；二是中國政治穩(wěn)定、社會安定、人民幣匯率穩(wěn)定，企業(yè)經(jīng)營環(huán)境日趨完善；三是中國勞動力成本相對較低且素質(zhì)較高。洲際41458香港2家，上海1家，沈陽1家。錦江集團錦江3610505(3)上海21家，北京5家，唐山1家，昆明1家，無錫1家，蘇州1家，濟南1家，南昌1家，黃山2家，哈爾濱1家，蘭州1家。馬里奧特208200北京2家，重慶1家，廣州1家，香港4家，昆明1家，上海6家，沈陽2家，順德1家，武漢1家，無錫1家。續(xù)上表：瑞吉2591北京1家，上海1家。雅高君悅41823西安1家，香港1家，杭州1家，澳門1家?？的昃频旯芾砑瘓F康年124108沈陽1家，重慶1家，鄭州1家，貴陽1家，長沙1家，杭州1家，烏魯木齊1家，大慶1家，常州1家，遂寧1家,哈爾濱2家。東方酒店管理公司嘉柏113324珠海1家，汕頭1家，青島1家，深圳1家，?？?家，蘇州1家，惠州